أشهر 10 أكلات سعودية يجب عليك تجربتهم

في هذا المقال، سنخبرك عن المطعم السعودي وأشهر أكلاته المميزة، هل الكبسة سعودية أم تعود قصتها لمطبخ عربي أخر؟، كل هذه التفاصيل في السطور التالية. 

المطبخ السعودي وأكلاته

يشتهر المطبخ السعودي بكثير من الوصفات الشهية واللذيذة، التي تحتوي على التوابل والنكهات المختلفة، التي تضيف للطعام مذاقاً خاصاً، إذ من أشهر الأكلات السعودية الشهيرة حول العالم، الكبسة، التي يطهيها البعض على الطريقة السعودية.

هناك بعض الأسماء الغريبة المتواجدة في أكلات المطبخ السعودي، سنخبرك عنهم بالتفصيل في السطور التالية.

أشهر 10 أكلات سعودية

كبسة الضبان

تعتبر كبسة الضبان من أسماء الأكلات الغريبة في المطبخ السعودي، التي تحضر من الضب الذي يعيش في الصحراء، إذ يتم تحضيره من خلال إزالة الجلد الخارجي، مع إضافة التوابل الخاصة والثوم، يقدم مع الأرز البسمتي مع إضافة الخضراوات.

المنتو السعودي

نوع من المخبوزات التي يتم تحضيرها على البخار، إذ تتكون من اللحم المفروم المبهر بالبصل والملح والفلفل، ثم يتم وضعه على الخبز وتسويته على البخار، يعتبر من أقدم الأكلات الشهيرة في المطبخ السعودي.

المفطح

طبق المفطح السعودي الذي يحضر من لحم الخروف أو الدجاج، إذ يتم تحضيره من خلال ضع البهارات الخاصة، ثم طاهيه على نار هادئة حتى تمام النضج، ثم يقدم اللحم أو الدجاج مع البيض المسلوق والأرز البسمتي.

كما يعتبر من ضمن الأطباق الفخمة، التي تحضر عادة في الأعياد والمناسبات الخاصة، فهو من ضمن العادات والتقاليد الرائجة في المطبخ السعودي.

الكبسة

عند ذكر اسم المطبخ السعودي، ستتذكر على الفور الكبسة السعودية، التي تعتبر من أشهر الأكلات في المطبخ السعودي، التي تحضر مع الأرز ونوع من البروتين، سواء الدجاج أو اللحم.

تطهى الكبسة عادة بلحم الغنم أو الخروف، يمكنك أيضًا اختيار المأكولات البحرية بدلاً من اللحوم الحمراء، سواء طهيها مع السمك أو الجمبري.

يستخدم في الكبسة الكثير من البهارات السعودية الشهية، كالليمون الجاف الذي يضيف نكهة قوية للطعام، والقرنفل وحبات الهيل، كما تزين بالمكسرات وتقدم.

الجريش

يحضر هذا الطبق من القمح المجروش، إذ يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات التي يحتاج لها الجسم، فهو يحضر عادة مع اللحم أو الدجاج، يتم عجن القمح بالحليب أو الماء على حسب المتوفر.

بعد عجن القمح بالحليب أو الماء، ليكون قوامه كريمي، يتم تقديمه ساخناً ويزين بقطع البصل المقلي.

المطازيز

تقدم هذه الأكلة في فصل الشتاء، لاحتوائها على الكثير من المعادن التي تساعد على تدفئة الجسم، فهي عبارة عن عجين مخبوز، يتم وضعه مع الخضراوات ونوع من البروتين، سواء اللحم أو الدجاج، وتقدم.

الكليجا

من أشهر الحلويات في المطبخ السعودي، التي تتميز بمذاق رائع وشهي، يتم استخدام دبس التمر مع القليل من الهيل والزعفران، يتم وضع هذه الحشوة بداخل عجين، من الممكن استبدال الدبس بالتوفي حسب الرغبة.

يتم تحضير هذه الحشوة ووضعها داخل العجين، يمكنك تشكيله على حسب الشكل التي ترغب فيه، ثم يقدم مع المشروبات الساخنة.

القرص

هل تذوقت القرص السعودية من قبل؟، إذا كانت إجابتك لا، يمكنك تحضيرها في المنزل لتجربة أشهر وجبات المطبخ السعودي، فهي عبارة عن عجين يتم تقطيعه لقطع صغيرة الحجم على شكل دوائر، ثم وضعه في صينية بشكل مستدير.

يضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة، حتى يصبح لون العجين ذهبياً، يقدم ساخنًا مع السمن والعسل.

مجبوس السمك

تحضر من السمك والأرز، مع وضع لمسات سحرية من التوابل، خاصة القرفة والفلفل الأسود والزعفران، يمكنك وضع شرائح الفلفل الأحمر والبرتقالي والأخضر مع السمك والأرز، خاصة عند التزين.

الكنعد

عبارة عن نوع من أنواع الأسماك التي تشبه سمكة التونة، مع الأرز البسمتي المطهو مع الزعفران،  يقدم مع السلطة الخضراء.

هل الكبسة من المطبخ السعودي؟

اشتهرت الكبسة على أنها من المطبخ السعودي، لكن هناك بعض الأقاويل التي أوضحها المؤرخون، أن الكبسة كانت في الأساس من المطبخ الإسباني.

كانت تقدم الكبسة للفقراء في الدول الأوروبية، من خلال تحضير الأرز مع وضع الخضراوات والتوابل المتوفرة، في حالة تواجد اللحوم أو الدواجن يمكنك إضافتها.

كانت تسمى في البداية باسم الباهية، أي جمع بواقي الطعام لإعداده من جديد، في ذات يوم دخل أحد الحكام للمطبخ في أحد المطاعم ليتذوق هذه الأكلة، التي حصلت على إعجابه بشدة لذلك قرر أن تكون من ضمن الأطباق الرئيسية التي تقدم في المطاعم.

عندما انتقلت الكبسة إلى الدول العربية، سم إضافة بعض التوابل العربية مع اللحم أو الدواجن حت تصبح أكلة دسمة، كما أنها تقسمت إلى ثلاث الكبسة السعودية، الكبسة اللبنانية، الكبسة السورية.

تم تسميتها بهذا الاسم، نتيجة وضع جميع المكونات في إناء واحد، الأرز واللحم مع الخضراوات والتوابل.

طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم

المكونات

• لحم ضأن أو بقري حسب الكمية المطلوبة
• كيلو من الأرز البسمتي
• حبة بصل مبشور أو مقطع لمكعبات صغيرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ناعمة
• 7 فصوص هيل
• 10 حبات من المسمار
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت حسب الرغبة
• 2 فلفل حار للتزيين

طريقة التحضير

1. في البداية، يغسل الأرز جيداً ويترك في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم يبدأ في تجهيز باقية المكونات.
2. يضع السمن أو الزيت في وعاء الطهي، يضاف اللحم على الزيت ثم يقلب جيداً، يضاف البصل المبشور حتى يتغير اللون.
3. يضاف كافة البهارات الفلفل والملح والكزبرة الهيل والملح ويلقب جيداً.
4. يضاف الأرز للمكونات ثم يترك على نار هادئة للتأكد من تبخر المياه، يترك المكونات على نار هادئة حتى تمام النضج، تقدم ساخنة من سلطة الزبادي والبصل المقلي.

طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

المكونات

• أرز بسمتي
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن حسب الرغبة
• 3 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة
• الفلفل الأخضر الحار
• ورق غار
• عودان من القرفة
• حبات الفلفل الأسود الصحيح
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
• ملعقة كبيرة من الملح
• صدور دجاج
• حبة بصل مفرومة
• 2 ليمون لومي
• حبات القرنفل
• ماء

طريقة التحضير

1. في وعاء الطهي، يضع الزيت أو السمن على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. يضاف الدجاج للوعاء ثم تقلب جيداً حتى تمام التجانس، ثم يضاف التوابل الملح والفلفل والقرنفل واللومي وغيرها.
3. يضاف الماء للدواجن والتوابل، ثم تترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
4. يضاف للخليط الفلفل الأخضر الحار مع الطماطم المبشورة، وتقلب جيداً.
5. يضع الأرز البسمتي للخليط ويترك حتى تتبخر المياه بالكامل من الأرز، يترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
6. يرفع الخليط من على النار، ثم يترك جانباً حتى يهدأ قليلاً، تقدم ساخنة في أطباق التقديم مع البصل المقلي.