أشهى وصفات إكلير الشوكولاتة بحشوات مختلفة في يومه العالمي

يحتفل العالم في يوم 22 يونيو من كل عام، بيوم الشوكولاتة إكلير، التي تعتبر من الحلوى الذي لا يختلف عليها الصغار والكبار، خاصة عند تحضيرها بمكونات معينة تزيد من قوامها اللذيذ.

يعتبر إكلير الشوكولاتة، من الأطباق الفرنسية الشهيرة الذي يحضر من العجين، المحشو بالكريمة أو بالكاسترد والمزين بالشوكولاتة بالحليب.

يسمى إكلير الشوكولاتة في المطبخ الفرنسي Eclair، كما أنه يتم تحضيره ليكون بشكل مستطيل ثم تضع العجين في الفرن حتى تصبح باللون الذهبي المقرمش.

سنطلعك في التقرير التالي على بعض الوصفات الخاصة، لتحضير إكلير الشوكولاتة في منزلك لأفراد عائلتك بطريقة لذيذة وشهية بمكونات بسيطة.

طريقة عمل إكلير بالكاسترد والقشطة بصوص الشوكولاتة

المكونات

• 8 مكعبات زبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة
• رشة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة من بيكينج بودر
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
• كوب من الطحين أو حسب الكمية المرغوبة
• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• شوكولاتة للتزيين

لحشو الكاسترد

• 3 صفار بيض
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• كوب سكر
• 4 ملاعق قشطة
• كوب حليب نصف دسم
• ملعقتين نشا

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشو، يضع البيض مع السكر والفانيليا والنشا، على نار متوسطة مع الحرص على التقليب المستمر حتى لا يجمد الخليط.
2. في هذه الحالة، يتم وضع الحليب الساخن على المكونات بشكل تدريجي، عند ملاحظة كثافة الصوص يضاف القشطة للمكونات، يرفع على النار ويترك جانباً ليهدأ قبل استخدامه.
3. الخطوة الثانية، يضع الماء والزبدة والملح والسكر في وعاء غير لاصق على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب المستمر ثم إضافة البيكينج بودر والدقيق حتى تصبح العجين قوامه متماسك.
4. الخطوة الثالثة، يترك العجين يبرد تماماً ثم يضاف الفانيليا ويقلب جيداً، ثم بعد ذلك يضع البيض على العجين مع الاستمرار في التقليب حتى التأكد من تجانس البيض مع العجين جيداً.
5. في صينية الخبز، يضع القليل من الزبدة أو الزيت في كيس الخبز، ثم يشكل العجين على الصينية بشكل مستطيلي أو طويل الحجم.
6. يفضل أن تكون العجين سميكة وليست رفيعة حتى لا تتعرض للحرق سريعاً، ثم تضع في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة حتى يتغير لونها للذهبي.
7. تترك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح باللون الذهبي، ثم يضع الحشو بداخلها عن طريق فاتحة من الطرف، ثم بعد ذلك تزين بصوص الشوكولاتة وتقدم.

 طريقة عمل إكلير بالكريمة والفراولة

المكونات

• 100 جرام زبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة
• رشة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة من بيكينج بودر
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
• كوب من الطحين أو حسب الكمية المرغوبة
• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• كريمة خفق حلويات
• فراولة
• سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. لتحضير عجين الإكلير، يضع الماء مع الزبدة والسكر الأبيض مع الملح، ثم تضع على درجة حرارة متوسطة مع الحرص على التقليب الدائم، ثم يضاف البيكينج بودر، مع الدقيق، الاستمرار في التقليب بشكل دائم حتى تتماسك العجين.
2. ترفع العجين من على النار، ثم يضاف الفانيليا السائلة أو البودرة ثم يضاف البيض للعجين، مع الاستمرار في التقليب بإحكام حتى يكون القوام متماسك ثم يترك لبضع دقائق حتى يهدأ، ثم يصب في كيس العجائن.
3. في صينية الخبز، يضع العجين على الصينية ويشكل طويلي أو مستطيلي، ثم يضع في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة، حتى يكون مقرمش من الخارج ولونه ذهبي.
4. يضع الإكلير جانباً حتى يهدأ قليلاً من الحرارة، ثم يضاف الكريمة المخفوقة مع شرائح الفراولة الطازجة، يرش بالسكر البودرة ويقدم.

طريقة عمل كيك الإكلير بالشوكولاتة

المكونات

• كوب من الماء
• كوب دقيق
• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة سكر
• 8 مكعبات زبدة
• نصف ملعقة فانيليا بودرة أو سائلة حسب الرغبة

للحشو

• 2 كوب حليب كامل الدسم
• ربع كوب كريمة خفق للحلويات
• صوص الشوكولاتة للتزيين

طريقة التحضير

1. يضاف الماء في وعاء على النار مع الزبدة والسكر، للتأكد من إذابة المكونات جيدًا يضاف الدقيق مع التقليب باستمرار.
2. يرفع الخليط على النار، ثم يضاف الفانيليا والبيض بشكل تدريجي، للتأكد من تجانس المكونات بشكل جيد مع بقية المكونات.
3. يضع العجين بالكامل في صينية خبز مربعة الشكل، ثم يضع في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش من الخارج.
4. لتحضير الكريمة، يضع الحليب الكامل الدسم في وعاء بلاستيكي، مع إضافة كمية قليلة من الفانيليا لتعزيز النكهة، ثم يضاف كريمة الخفق على الخليط، يضرب بواسطة الخلاط حتى يصبح قوامه متماسك.
5. بعد ترك العجين يهدأ قليلا، يتم استخدام عجين الإكلير من خلال تقسيمه لنصفين، ثم يضع الكريمة بينهما وتزين بصوص الشوكولاتة، يمكنك إضافة الفواكه الطازجة اختياري لتعزيز النكهة.