"البيض" معجزة من معجزات الحياة

يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المتنوعة والتي تحتوي على فائدة مهمة جدًا، فهذا النوع من الطعام يشكل دعامة أساسية في جميع وجبات الإنسان.

فهو غذاء غني بالبروتين وأكثر المصادر استهلاكًا في أميركا، فهو بالنسبة لهذا المجتمع دعامة أساسية في الوجبات الغذائية.

إذ إن البيض يأتي في الترتيب الثاني بعد حليب الأم، لأنه يحتوي على أحماض أمينية مهمة جدًا لبناء الأنسجة التي يحتاجها الجسم.

ويتضمن البيض قوة غذائية تكمن في:

• احتوائه على الفيتامينات والمعادن، فهو غني بفيتامين "د" (D) المهم لامتصاص الكالسيوم وبالفوسفور، وفيتامين "أ" (A) المفيدين لصحة العين والجلد ونمو الخلايا. وبفيتامين "ب 6″ (B6) و"ب 12" (B12) اللذين يحتاجهما الجسم لتحويل الطعام إلى طاقة، وفيتامين "ب 2" (B2) والزنك والحديد.
• يحتوي البيض على مضادات للأكسدة والموجودة في السيلينيوم، المهم للغدة الدرقية وجهاز المناعة والصحة العقلية فهو غني بمادة كولين الكيميائية، والتي تحمي من فقدان الذاكرة المرتبط بالتقدم في العمر.
• يعد مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة، المهم لخفض ضغط الدم وكذلك مفيد جدًا لصحة العظام والعضلات.
• يختلف البياض عن الصفار في البيضة فقط في كمية السعرات الحرارية فقط.
• يحتوي البيض على دهون مشبعة، وغير مشبعة وأحادية، هذه الدهون مفيدة من أجل خفض نسبة الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب.

ومن المهم معرفته عن البيض:

• لا فرق بين البيض الأبيض والبني، اللون يكون حسب سلالة الدجاجة ونوعية الغذاء الذي تتناوله.
• هناك نوع من البيض يحتوي على "أوميغا3" بمستوى عالي وذلك لأن هذا النوع من الدجاج المنتج لهذا البيض يتغدى على بذور الكتان.
• يُحفظ البيض في الثلاجة بدرجة حرارة 40 فهرنهايت ولمدة ثلاثة أسابيع من تاريخ الشراء.
• حساسية البيض، من أنواع الحساسية الأكثر شيوعًا وخاصة عند الأطفال، والتي يمكن أن تؤدي إلى طفح جلدي خفيف وآلام في المعدة.
• لا يحتاج الإنسان إلى عدد معين من البيض يوميًا، فما دام لا يعاني من مشاكل صحية فلا مشكلة في تناول كميات بشرط أن تكون الكمية معتدلة.
• البيض غذاء مناسب للنباتيين، كما أنه يستخدم في أغراض التجميل، وتستخدم قشرته كسماد لمكافحة الآفات في الحديقة.