الطريقة الآمنة لاستخدام الزيت عند قلي الطعام

تستخدم معظم السيدات زيت القلي أكثر من مرة، من خلال تصفيته جيداً من الرواسب وبقايا الطعام المقلية، لكي تتمكن من إعادة استخدامه من جديد.

هذه المشكلة التي تؤثر على صحة الأشخاص، نتيجة تعرض الزيت لدرجة حرارة عالية أكثر من مرة، بالتالي تسبب بعض المشكلات الصحية الخطيرة.

كشف بعض أطباء الصحة العامة، عن بعض الشروط والمعايير التي تمكنك من إعادة استخدام زيت القلي أكثر من مرة، لكي تحصل على جودة جيدة للطعام المقلي، بالإضافة إلى الحفاظ على صحتك من مخاطره الصحية.

من ضمن العلامات التي يمكنك الاستعانة بها قبل استخدام زيت القلي، أن يكون سطحه نظيف خالي من علامات تلف الزيت، التي تجعل لونه داكن مع وجود رائحة كريهة، بالإضافة إلى تواجد أكثر من يوم دون استخدام.

عند استخدام الزيت مع ملاحظة هذه العلامات، ربما تؤثر على صحتك العامة بشكل كبير، لذلك يجب عليك عدم استخدامه من جديد، تجنباً لبعض المخاطر الصحية التي من الممكن أن تصيب الفرد.

هناك بعض الشروط التي يمكنك اتباعها لاستخدام زيت القلي مرة أخرى وهي:

• عند استخدام زيت القلي، من الضروري التأكد من عدم وجود شوائب في الزيت، حتى لا تؤثر على جودته وتعرضه للتحلل وبالتالي تزيد مخاطره الصحية.
• يفضل قطع القطع الزائدة من اللحوم أو الدواجن المقلية، قبل وضعها في الزيت حتى لا تتساقط في الزيت وتبقى بداخله دون ملاحظته، بالتالي تؤدي إلى حدوث بعض المخاطر على الصحة العامة.
• لا ينصح بوضع الزيت على درجة حرارة عالية، بالتالي يتصاعد منه الدخان عند استعماله، هذه الخطوة تؤثر بشكل كبير على لونه ورائحته، بالتالي لا ينصح باتباع هذه الخطوة على الإطلاق.
• لا يفضل وضع القطع المثلجة أو التي تحتوي على الماء، تلك الخطوة تؤدي إلى تأكسد الزيت بشكل سريع، بالتالي لا يمكنك الاستفادة منه مرة أخرى.
• يفضل تسخين الزيت ببطء قبل استعماله، من خلال وضعه على نار هادئة حتى لا يحدث مضاعفات خطيرة تنتقل لك عند قلي الطعام.
• عكس الشائع، تعتاد معظم السيدات على استخدام غطى عند قلي الطعام، هذه الخطوة لا تعتبر صحيحة على الإطلاق، نتيجة حدوث رطوبة في الزيت بالتالي تؤثر على درجته حرارته وجعله يتحلل.
• عند الانتهاء من طهي الطعام، عليك غلق النار مباشرة حتى لا يتعرض الزيت للاحتراق، بالتالي يصبح مضر على صحة الإنسان عليك أن تنتبه جيدا لهذه الخطوة.
• لا ينصح بخلط زيت قديم وجديد معا، حتى لا تتأثر المكونات والمركبات الكيمائية سويا بالتالي تصبح خطيرة على الفرد

• يفضل أن تكون المقلاة المستخدمة مصنوعة من الاستانلس أو أواني زجاجية، غير ذلك من الممكن أن تتفاعل مع درجة الحرارة وبالتالي تسبب بعض المخاطر.
• ينصح خبراء التغذية والصحة العامة بتخزين الزيت في مكان بعيد عن درجة الحرارة ومعتم، كما يفضل عدم وضع المقلاة من جديد في الفرن عند استخدامه حتى لا يتأثر من درجة الحرارة.
• لا يفضل باستخدام الزيت أكثر من 3 مرات، حتى لا يتغير طعمه ولونه وبالتالي لا يصبح جيدا للطعام.
• يفضل وضع كمية زيت مناسبة عند قلي الطعام، سواء البطاطس أو البانيه وغيرها من الأطعمة، لذلك يفضل أن تستخدم كمية معتدلة حتى لا يحدث مشكلات على صحتك العامة.