الكرز المزروع في إيطاليا يدخل موسوعة غينيس: ما القصة؟

أطلقت موسوعة غينيس للأرقام القياسية على شجرة كرز تم تهجينها في جامعة بولونيا في إيطاليا اسم الأثقل في العالم بعد أن بلغ وزنها 0.93 أونصة.

الكرز

برز الكرز "Sweet Stephany" الذي نما في حديقة الكرز التجريبية لشركة Salvi Vivai الزراعية في Runco di Portomaggiore كجزء من شراكة مع جامعة بولونيا نظرًا لحجمه الكبير بعد الحصاد في يونيو 2020.

سرعان ما بدأ المسؤولون عملية البحث عن رقم قياسي في موسوعة جينيس للكرز  ووزنه 0.93 أوقية متجاوزًا الرقم القياسي السابق البالغ 0.84 أوقية.

قالت الجامعة إنه كان عليهم الإسراع في وزن الكرز وإعداد الأوراق لموسوعة غينيس لأنه لم يكن من المتوقع أن يكون للكرز عمر تخزين طويل.

موسوعة غينيس

قال ستيفانو تارتاريني المشرف على Sweet-Family Cherry: "لقد كرسنا أكثر من عشر سنوات للبحث والتطوير لعائلة الكرز هذه، هذا الإنجاز العظيم يجعلنا فخورين للغاية لأنه يظهر أهمية العمل الذي قمنا به".

موسوعة غينيس للأرقام القياسية هي كتاب مرجعي يصدر سنويًا، يحتوي على الأرقام القياسية العالمية المعروفة والكتاب نفسه حقق رقماً قياسياً في المبيعات، حيث أنه يعتبر من سلسلة الكتب الأكثر بيعاً على الإطلاق.

تم إصدار أول نسخة من الموسوعة في 1955 بواسطة شركة غينيس وتعد هذه الموسوعة من أدق المراجع التي يتم الرجوع إليها في معرفة الأرقام القياسية، تُخزن فيها كل الأرقام القياسية أو العُليا في جميع المجالات مثلاً: أثقل رجل من ناحية الوزن في العالم وأقصر امرأة وأقوى رجل في العالم وأطول شخص في العالم وأصغر طفل وهكذا.

7 فوائد صحية رائعة للكرز

الكرز هو أحد أكثر الفواكه المحبوبة ولسبب وجيه إنها ليست لذيذة فحسب بل إنها تحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن ومركبات نباتية ذات تأثيرات صحية قوية وفيما يلي 7 فوائد صحية رائعة للكرز:

1. ملئ بالمغذيات

الكرز عبارة عن ثمار صغيرة ذات نواة صغيرة تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات. هناك فئتان رئيسيتان - الكرز الحامض والحلو ، أو Prunus cerasus L. و Prunus avium L. ، على التوالي.

يمكن أن تختلف ألوانها من الأصفر إلى الأحمر الداكن وجميع الأصناف مغذية للغاية ومليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن.

يوفر كوب واحد (154 جرام) من الكرز الحلو الخام منزوع النوى:

• السعرات الحرارية: 97
• البروتين: 2 جرام
• الكربوهيدرات: 25 جرام
• الألياف: 3 جرام
• فيتامين ج: 18٪ من القيمة اليومية (DV)
• البوتاسيوم: 10٪ من القيمة اليومية
• النحاس: 5٪ من القيمة اليومية
• المنغنيز: 5٪ من القيمة اليومية

هذه العناصر الغذائية وخاصة الألياف وفيتامين ج والبوتاسيوم ، تفيد الصحة بعدة طرق.

فيتامين ج ضروري للحفاظ على نظام المناعة وصحة الجلد بينما البوتاسيوم ضروري لتقلص العضلات ، ووظيفة الأعصاب ، وتنظيم ضغط الدم ، والعديد من العمليات الجسدية الهامة الأخرى.

يعتبر الكرز أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف مما يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة وتعزيز انتظام الأمعاء بالإضافة إلى أنها توفر فيتامينات ب والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم وفيتامين ك.

2. غني بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات

قد يكون التركيز العالي للمركبات النباتية في الكرز مسؤولاً عن العديد من الفوائد الصحية لهذه الفاكهة وعلى الرغم من أن الكمية والنوع يمكن أن تختلف باختلاف الصنف إلا أن جميع أنواع الكرز مليئة بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات.

قد يساعد هذا المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في مكافحة الإجهاد التأكسدي ، وهي حالة مرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة والشيخوخة المبكرة.

في الواقع ، وجدت إحدى المراجعات أن تناول الكرز يقلل بشكل فعال من الالتهاب في 11 من أصل 16 دراسة وعلامات الإجهاد التأكسدي في 8 من أصل 10 دراسات.

يحتوي الكرز على نسبة عالية بشكل خاص من مادة البوليفينول ، وهي مجموعة كبيرة من المواد الكيميائية النباتية التي تساعد في مكافحة التلف الخلوي وتقليل الالتهاب وتعزيز الصحة العامة.

في الواقع قد تحمي الأنظمة الغذائية الغنية بالبوليفينول من العديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والتدهور العقلي وأنواع معينة من السرطان.

تحتوي هذه الثمار ذات النواة أيضًا على أصباغ كاروتينويد مثل بيتا كاروتين وفيتامين ج ، وكلاهما له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة أيضًا.

3. يعزز الانتعاش 

تشير الأبحاث إلى أن المركبات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة الموجودة في الكرز قد تساعد في تخفيف آلام العضلات الناتجة عن التمارين والتلف والالتهاب ويبدو أن الكرز اللاذع وعصيرها أكثر فعالية من الأصناف الحلوة ، على الرغم من أن كلاهما قد يساعد الرياضيين.

تم العثور على عصير الكرز الحامض والمركز لتسريع استعادة العضلات ، وتقليل آلام العضلات الناتجة عن التمرين ، ومنع فقدان القوة لدى الرياضيين النخبة ، مثل راكبي الدراجات وعدائي الماراثون.

بالإضافة إلى ذلك تشير بعض الأدلة إلى أن منتجات الكرز قد تعزز أداء التمرين وأظهرت دراسة أجريت على 27 عداءًا للقدرة على التحمل أن أولئك الذين تناولوا 480 مجم من مسحوق الكرز الحامض يوميًا لمدة 10 أيام قبل نصف ماراثون كان متوسط ​​أوقات السباق أسرع بنسبة 13٪ وعانوا من ألم عضلي أقل من مجموعة الدواء الوهمي.

على الرغم من أن معظم الدراسات التي تستكشف الروابط بين الكرز والتمارين الرياضية تتضمن رياضيين مدربين ، إلا أن عصير الكرز الحامض قد يفيد غير الرياضيين أيضًا.

على الرغم من أن هذه النتائج واعدة ، إلا أنها مرتبطة بمنتجات الكرز المركزة ، مثل العصير والمسحوق. من غير الواضح عدد حبات الكرز الطازجة التي ستحتاج إلى تناولها للحصول على نتائج مماثلة.

4. قد يفيد صحة القلب

زيادة تناولك للفواكه الغنية بالعناصر الغذائية مثل الكرز طريقة لذيذة لحماية قلبك وتظهر العديد من الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بالفاكهة مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

الكرز مفيد بشكل خاص في هذا الصدد ، لأنه غني بالعناصر الغذائية والمركبات المعروفة بتعزيز صحة القلب بما في ذلك مضادات الأكسدة البوتاسيوم والبوليفينول.

كوب واحد فقط (154 جرامًا) من الكرز الحلو يوفر 10٪ من الاحتياج اليومي اليومي للبوتاسيوم ، وهو معدن ضروري للحفاظ على صحة قلبك.

إنه ضروري للحفاظ على ضربات قلب منتظمة ويساعد على إزالة الصوديوم الزائد من الجسم ، وتنظيم ضغط الدم  وهذا هو السبب في أن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

علاوة على ذلك فإن الكرز غني بمضادات الأكسدة القوية من مادة البوليفينول ، بما في ذلك الأنثوسيانين والفلافونول والكاتيكين ، والتي قد تساعد في الحفاظ على صحة قلبك من خلال الحماية من التلف الخلوي وتقليل الالتهاب.

5. قد يحسن أعراض التهاب المفاصل والنقرس

نظرًا لتأثيراته القوية المضادة للالتهابات فقد يقلل الكرز من أعراض التهاب المفاصل والنقرس وهو نوع من التهاب المفاصل الناجم عن تراكم حمض البوليك الذي يمكن أن يؤدي إلى تورم شديد والتهاب وألم في المفاصل.

تشير العديد من الدراسات إلى أن الكرز يساعد في منع الإجهاد التأكسدي وتقليل الالتهاب عن طريق قمع البروتينات الالتهابية والتي يمكن أن تساعد في تقليل الأعراض المتعلقة بالتهاب المفاصل.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم تقليل مستويات حمض اليوريك في الجسم ، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لمن يعانون من النقرس.

أظهرت دراسة أخرى أجريت على 633 شخصًا يعانون من النقرس أن أولئك الذين تناولوا الكرز الطازج على مدار يومين تعرضوا لنوبات النقرس أقل بنسبة 35٪ من أولئك الذين لم يتناولوا الفاكهة.

بالإضافة إلى ذلك كشفت الدراسة أنه عند الجمع بين تناول الكرز مع دواء النقرس الوبيورينول ، كانت نوبات النقرس أقل احتمالا بنسبة 75٪ مقارنة بالفترات التي لم يتم فيها استهلاك الكرز.

6. قد يحسن نوعية النوم

قد يساعد تناول الكرز أو شرب عصير الكرز الحامض في تحسين نوعية نومك وقد تُعزى هذه الفوائد المعززة للنوم إلى التركيز العالي للمركبات النباتية في الفاكهة.

بالإضافة إلى ذلك يحتوي الكرز على مادة الميلاتونين وهي مادة تساعد في تنظيم دورة النوم والاستيقاظ وأظهرت دراسة أجريت على 20 شخصًا أن أولئك الذين شربوا عصير الكرز الحامض المركز لمدة 7 أيام عانوا من زيادات كبيرة في مستويات الميلاتونين ، ومدة النوم ، وجودة النوم ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.

وبالمثل ، وجدت دراسة استمرت أسبوعين على كبار السن المصابين بالأرق أن شرب كوب واحد (240 مل) من عصير الكرز الحامض قبل النوم يزيد من وقت النوم بمقدار 84 دقيقة.

7. سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي

الكرز متعدد الاستخدامات ولذيذ بشكل لا يصدق وكلا الأصناف الحلوة واللاذعة تتوافق جيدًا مع العديد من الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم المنتجات ذات الصلة ، مثل الكرز المجفف ومسحوق الكرز وعصير الكرز ، إضافات مثيرة للاهتمام للعديد من الوصفات.

فيما يلي بعض الطرق لدمج الكرز في نظامك الغذائي:

• استمتع بها طازجة كوجبة خفيفة حلوة.
• قم بإقران الكرز المجفف مع رقائق الشوكولاتة الداكنة ورقائق جوز الهند غير المحلاة واللوز المملح لمزيج لذيذ محلي الصنع.
• اصنع كومبوت الكرز من التارت المجمد أو الكرز الحلو وملعقة على الزبادي أو دقيق الشوفان أو بودنغ الشيا.
• أضف الكرز المقطّع إلى نصفين إلى سلطة فواكه.
• ادمج الكرز المجفف في المخبوزات للحصول على حلاوة طبيعية.
• أضف القليل من عصير الكرز الحامض إلى الماء الفوار ووزع فوقها قطعة من الليمون للحصول على موكتيل ممتع.
• أضف الكرز الطازج أو المطبوخ إلى الآيس كريم والفطائر والفتات والحلويات الأخرى.
• اصنع صلصة شواء الكرز محلية الصنع لاستخدامها مع أطباق اللحوم أو الدواجن.
• اخفقي صلصة الكرز مع مكعبات الكرز والأعشاب الطازجة مثل الريحان لتقديمها جنبًا إلى جنب مع الوجبات اللذيذة.
• أضف الكرز المجمد إلى عصيرك المفضل.
• إمكانيات استخدام الكرز في مطبخك لا حصر لها ، لذلك لا تخف من التجربة