تخزين لحوم العيد: اتبع هذه النصائح لضمان جودتها

أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، الذي يطلق عليه البعض عيد اللحمة، بسبب تناول كميات عالية من اللحوم الحمراء، إذ تهتم معظم السيدات بالطريقة الصحيحة التي تقوم من خلالها بتخزين اللحوم الحمراء، حتى لا تتعرض للتلف وبالتالي تسبب حالات التسمم.

سنخبرك في التقرير التالي عن الطريقة الصحيحة، التي يمكنك اتباعها عن تخزين اللحوم الحمراء، حتى لا يحدث مشكلات على الصحة العامة بسبب التخزين.

الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم الحمراء في العيد

• في حالة رغبتك في شراء اللحوم الحمراء، عليكِ التأكد من درجة جودة اللحم حتى لا يحدث مشكلات خطيرة على صحتك، يمكنك التأكد من هذا الأمر، من خلال ملاحظة لون اللحم ورائحتها.
• يفضل وضع اللحوم مباشرة في كيس بلاستيك، يفضل أن يكون جاف لا يحتوي على مياه بداخله، ثم يضع في الثلاجة أو الفريزر، على حسب المدة التي ترغبين في إعداد اللحم.
• ينصح بعدم تعرض اللحوم الحمراء للتجمد والذوبان أكثر من مرة، هذه الخطوة تؤثر بشكل كبير على جودة اللحم، لذلك عليك الانتباه جيدًا حتى لا يتعرض للتلف.
• يفضل عدم ترك اللحم في الثلاجة، دون التأكد من عدم نزول الدماء على أسطح الثلاجة، أو المخالطة مع الخضراوات والفواكه، حتى لا تنتج البكتيريا للطعام وبالتالي يصاب الفرد بالبكتيريا والتسمم الغذائي.
• يفضل تقسيم اللحوم الحمراء على حسب الكمية المرغوبة، حتى لا يتم ذوبان كمية كبيرة من اللحوم، بعد ذلك يتم تجميدها من جديد، هذه الخطوة تؤثر على جودة اللحم ومن الممكن أن تتعرض للتلف لهذا السبب.
• يفضل كتابة تاريخ حفظ اللحم في الفريزر، حتى لا تتمكن من معرفة التاريخ السليم لها، بالتالي عند استهلاك اللحم تتمكن من معرفة فترة تخزين اللحم.
• فترة تخزين اللحوم في الثلاجة عادة تتراوح ما بين 3-6 أشهر، بعد ذلك لا ينصح بتركها هذه الفترة الطويلة، حتى لا تتعرض للتلف.
• في حالة رغبتك في تجميد اللحوم المطبوخة، يفضل أن يتم تحضير هذه الخطوة مرة واحدة فقط، من خلال تجميد اللحم وذوبانه مرة واحدة فقط، عند تكرار هذه الخطوة من الممكن أن تتعرض اللحم للتلف.
• عند الرغبة في حفظ اللحم بعد الذبح، يفضل وضعه في وعاء عميق لمنع تسريب الدم، حتى لا تنتشر البكتيريا على أسطح المطبخ، بالتالي يصاب الفرد بالتسمم الغذائي أو البكتيريا الخطيرة.

• في حالة رغبتك في إذابة اللحوم من الثلج، يفضل وضع اللحم في وعاء داخل الثلاجة ليلاً، حتى يتم انخفاض درجة الحرارة بطريقة معتدلة، بدلاً من تعرضها لدرجة حرارة منخفضة بشكل ملحوظ، هذا الأمر الذي يعمل على تكسير البروتين داخل أنسجة اللحم.
• عند تسوية اللحم أو تتبيلها، ينصح خبراء الطهي بعدم وضع الملح في المكونات، إذ يؤثر اللحم بشكل ملحوظ على البروتين المتواجد باللحم وبالتالي لا تستفيد من مقدار البروتين.