تعرف على أقدم كتاب للطبخ في العالم.. وصفات عمرها 3775 عاما

منذ فجر التاريخ، ابتكر الإنسان عبر العصور مجموعة متنوعة من الأطعمة والوجبات الشهية التي تساعده على سد جوعه، وتضيف إليه متعة مع كل قطعة يضيفها إلى فمه. ويا حبذا إذا كانت الوجبة أيضا تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تمنحه الطاقة، وتعزز صحته.

لكن، هل تساءلت يوما متى تحول الطبخ إلى مهنة؟ وما هي أصول الطبخ وكيف تطورت الوصفات عبر العصور؟ قد يبدو الأمر غريبا وغير محدد بشكل دقيق، لكن هناك سجلات تاريخية ترجع بنا إلى آلاف السنين، تكشف لنا عن أسرار المطبخ القديم، وقصة أقدم كتابة للطبخ في العالم.

وفي التقرير التالية، نستعرض معكم كل المعلومات المتوفرة عن أقدم كتاب طبخ في العالم، تاريخه ومواصفاته، بالإضافة إلى أهميته وأين تم اكتشافه.

أقدم كتاب طبخ

يعود بنا التاريخ إلى حوالي 1750 قبل الميلاد، حيث اكتشف في بلاد ما بين النهرين كتاب طهي فريد من نوعه، مكتوب على ثلاثة ألواح طينية بالخط المسماري، وهو نظام كتابة قديم ابتكره السومريون. يحفظ هذا الأثر الثمين حاليا في جامعة ييل، ويعد شاهدا على مدى اهتمام الإنسان القديم بالطعام وتفننه في إعداد الوجبات.

يحتوي هذا الكتاب على حوالي 35 وصفة متنوعة، ويعتقد العلماء أنها كانت مخصصة للطهاة المحترفين في ذلك الوقت، مما يشير إلى وجود مهنة الطهي وتقديرها في الحضارات القديمة. ولكن ماذا كانت الأطباق التي كانت تحظى بشعبية كبيرة في عهد الملك حمورابي؟

A 3770 year old Babylonian clay tablet written in Akkadian, containing the oldest known cooking recipes. The tablet includes 25 recipes for stews, 21 meat stews and 4 vegetable stews. Now part of the collection of the Yale University Library.#archaeohistories pic.twitter.com/rnIMZnNTL7

— Archaeo - Histories (@archeohistories) April 12, 2022

وصفات أقدم كتاب طبخ

تكشف الوصفات الموجودة في أقدم كتاب للطبخ في العالم عن أن الأطباق الرئيسية كانت تعتمد بشكل كبير على اللحوم، مثل الدواجن ولحم الضأن، والتي كانت تطهى في مرق أو أطباق مطهية. كذلك تحتوي هذه الألواح الطينية على وصفات بسيطة لوجبات كانت تشمل الخبز والحساء والمشاوي.

يعطينا هذا الاكتشاف لمحة نادرة عن عادات الأكل في الماضي البعيد، وكيف كانت الحضارات القديمة تهتم بتحضير الطعام وتقديمه.  إنه دليل على أن حب الطعام وتذوق الأطعمة اللذيذة هو جزء من التراث الإنساني المشترك، والذي استمر عبر العصور حتى يومنا هذا.

أهمية أقدم كتابة طبخ في العالم

تكشف هذه الألواح التي تعد أقدم كتاب طبخ معروف حتى الآن في العالم عن العديد من الأمور التاريخية المهمة، أهمها:

تنوع الأطعمة

كشفت الألواح عن تنوع الأطعمة التي كان يتناولها الناس في ذلك الوقت، والتي لم تقتصر على اللحوم والحبوب، بل شملت أيضا الخضروات والفواكه. بالإضافة إلى وصفات بسيطة لوجبات كانت تشمل الخبز والحساء.

التوابل والأعشاب

استخدم القدماء مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب لتتبيل طعامهم، مما يدل على اهتمامهم بنكهة الطعام.

تقنيات الطهي

توفر الألواح لمحة عن تقنيات الطهي التي كانت تستخدم في ذلك الوقت قبل توفر الأدوات الحديثة، مثل الشواء والغليان والخبز.

مرجع للباحثين

يمكن أن يستخدمه المؤرخون وعلماء الآثار وخبراء التغذية لفهم العادات الغذائية القديمة والعلاقات بين الطعام والثقافة.

كما أن دراسة أقدم كتب الطبخ تساعدنا على فهم كيف تغيرت الأذواق والمكونات وتقنيات الطهي عبر العصور، وما كانت الأطعمة الشائعة في مختلف الحضارات والثقافات. بالإضافة إلى معرفة كيف أثرت الثقافات المختلفة على بعضها البعض في مجال الطهي.

معلومات عن أقدم كتاب طبخ في العالم

على الرغم من أن الإنسان كان يطهو الطعام منذ عصور ما قبل التاريخ، إلا أن هذا الكتاب يعد دليلا مهما على اهتمام البشر بفن الطبخ منذ قديم الأزل. وفي السطور التالية، نستعرض معكم حقائق عن أقدم كتاب طبخ في العالم.

. تعود أقدم الوصفات المكتوبة التي وصلت إلينا إلى بلاد ما بين النهرين.

. دونت هذه الوصفات على ألواح موجودة الآن بجامعة ييل.

. يرجع تاريخ هذه الألواح إلى حوالي 1750 قبل الميلاد. أي أن عمر الوصفات الموجودة فيه الآن حوالي 3775 عاما.

. هذه الألواح الطينية تحتوي على وصفات بسيطة لوجبات كانت تشمل الخبز والحساء والمشاوي.

. استخدم القدماء الألواح الطينية لتدوين وصفاتهم لمتانتها وقدرتها على الحفاظ على المعلومات لآلاف السنين.

. وفقا للباحثين، كتابة الوصفات على هذه الألواح كانت وسيلة عملية لتبادل المعرفة بين الطهاة وتوارثها عبر الأجيال.

. يساعد هذا الكتاب على الحفاظ على التراث الغذائي للأمم والشعوب.

. من خلال دراسة هذا الكتاب، يمكننا فهم كيف تطور الطعام، وكيف أثر على حياتنا اليومية.

. هذا الكتاب ليس فقط عبارة عن مجموعة من الوصفات، بل هو سجل تاريخي وثقافي يعكس تطور المجتمعات وعاداتها الغذائية في فترة بعيدة من تاريخ البشرية.

أقدم كتب الطبخ في العالم

ربما يتساءل البعض: هل هناك كتب طبخ أخرى قديمة؟ أو ما هي أقدم كتب الطبخ في العالم؟ وفي الواقع، هناك العديد من الكتب والمخطوطات القديمة التي تحتوي على وصفات طعام، بالإضافة إلى ألواح الطهي بجامعة ييل، أبرزها:

كوكيناريا

هو كتاب يعود إلى القرنين الرابع والخامس، ويعتبر من أقدم الكتب التي تحتوي على وصفات طعام في العالم الغربي.

كتاب الطبخ العربي

يعود تاريخ أقدم كتب الطبخ العربية إلى القرن العاشر الميلادي، وكان يهدف إلى رفع مستوى الصقل والثقافة في البلاط.

كتاب الصباح

أقدم كتاب طبخ عربي معروف، يعود تاريخه إلى القرن العاشر الميلادي. ويحتوي على وصفات متنوعة كانت تحضر في بلاط سيف الدولة.

ماناسولاسا

كتاب هندي يعود تاريخه إلى القرن الرابع عشر الميلادي. ويقدم وصفات نباتية وغير نباتية.

في النهاية، يمكننا التأكيد على إن رحلة البحث عن أقدم كتاب طبخ تمثل واحدة من رحلات التاريخ الممتعة والمثيرة للاهتمام. تكشف لنا هذه الرحلة بالتحديد عن أسرار المطبخ القديم، وتساعدنا على تقدير التراث الثقافي الغني الذي ورثناه عن أجدادنا.