حقائق ومعلومات عن الكافيار

عندما تفكر في الأطعمة الفاخرة، فإن الكافيار هو بالتأكيد أول ما يتبادر إلى الذهن، إلى جانب أوراق الذهب والوجبات المرصعة بالماس، يعد الكافيار من بين أفضل الأشياء في عالم فن الطهي.

اكتشف ما الذي يجعل هذا الطعام مميزًا جدًا بهذه الحقائق خلال السطور القادمة.

حقائق عن الكافيار

يوافق يوم الكافيار الوطني في 18 يوليو.

يتم إنتاج الكافيار إلى حد كبير في نصف الكرة الشمالي، وخاصة من بحر قزوين.

الولايات المتحدة هي أكبر مستورد للكافيار بنسبة 15٪ من واردات العالم.

الكافيار هي كلمة فرنسية، لكنها في الواقع تأتي من الكلمة الفارسية للبيض .

كان الكافيار من الأطعمة الشهية في الإمبراطورية الفارسية في وقت مبكر من عام 2000 قبل الميلاد.

يتألق الكافيار الجيد مثل الماس.

عندما تفتح علبة كافيار جيدة، يجب أن تكون لامعة. يظهر الكافيار الجيد في فمك، ويكون كل كافيار مميزًا عند تناوله.

يُربى سمك الحفش المسئول عن الكافيار الآن في المزارع بدلاً من حصاده في البرية.

الكافيار لـ 21 مطعمًا من أصل 26 مطعمًا حائزًا على 3 نجوم ميشلان في باريس.

 على الرغم من المعروض الكبير من الكافيار بسبب تربية سمك الحفش في المزرعة، فإن الطلب على الكافيار لا يزال أعلى من المعروض.

يتم صيد سمك الحفش قبل أن تضع بيضها.

معلومات عن الكافيار

في السابق، كان يتم صيد هذه الأسماك وقتلها قبل استخراج بيضها،  ومع ذلك، يقوم العلماء الروس الآن بتخدير سمك الحفش قبل تدليكه لحصاد البيض، ثم يتم إطلاق هذه الحفش مرة أخرى إلى البحر.

قد لا يكون الكافيار الأكثر تكلفة هو الأكثر لذة. 

على الرغم من أن ندرة نوع الكافيار تحدد سعره، إلا أن هذا لا يعني أن طعم الكافيار النادر أفضل. 

يمكن أن تؤثر عوامل مثل أنواع الأسماك  وكيفية تربيتها وكيفية معالجة البطارخ على النكهة النهائية للكافيار.

يمكن أن يختلف الكافيار بين الدُفعات وحتى بين العلب.

  تذوق دائمًا البعض قبل أن تشتري الكافيار، فقط لكي تكون آمنًا أنك تحب المنتج الذي تشتريه، اطلب دائمًا تذوق البعض.

الكافيار مليء بالفيتامينات والمعادن.

إنه مليء بالفيتامينات أ ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12 ، ب 44 ، ج ، د ، بالإضافة إلى البروتين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم، هذا يساهم في صحة الجهاز العصبي والدورة الدموية والجهاز المناعي.

أغلى كافيار، يسمى الألماس ، يكلف حوالي 34،500 دولار للكيلوغرام الواحد.

الألماس هو كافيار بيلوجا ألبينو ينتج من بيض سمك الحفش الأبيض النادر للغاية والذي يتراوح عمره بين 60 و 100 عام.

يعود أول سجل معروف للكافيار إلى العالم اليوناني أرسطو.

معلومات بسيطة ومفيدة عن الكافيار

شاع حكام الإغريق والرومان والقيصر الروس القدماء استهلاك الكافيار، لقد كان القياصرة الروس هم من رفعوا الكافيار إلى عالم الرفاهية.

نشأت عبارة "كافيار إلى الجنرال" من مسرحية هاملت لشكسبير.

الكافيار يساعد في انتاج الكولاجين  و المحافظة على مرونة البشرة، توهجها و ترطيبها ، لاحتوائه الفيتامين «إي» ، الأحماض الأمينية و الماء.

يساهم في تنشيط الذاكرة و تحسين نوعية الحيوانات المنوية لدى الرجال و ذلك لاحتوائه على  الأحماض الامينية التي تساعد في بناء الإنزيمات و الدهون الفوسفورية التي تعمل على انتاج الهورمونات داخل الجسم.

سمك الحفش هو سمك شاذ يعيش في المياه المالحة، بمعنى أنه ينتقل من المياه المالحة إلى المياه العذبة ليفرخ، وموطنه في البحر الأسود وبحر قزوين بين أوروبا وآسيا بالإضافة إلى سواحل شمال غرب المحيط الهادئ وجنوب المحيط الأطلسي للولايات المتحدة، ويمكن أن ينمو سمك الحفش إلى أكثر من 3000 رطل ولكن متوسط ​​وزنه عادة حوالي 60 رطلاً.

يتم تصنيف بيض السمك حسب حجمه  و حسب عمر السمكة، فكل ما كانت السمكة كبيرة في السن أصبح الكافيار ذو جودة عالية و سعر أغلى. 

يُحفظ بيض السمك في درجات حرارة باردة (2 إلى 3 درجات مؤية) و ذلك لأنه يتأثر سريعًا بدرجة الحرارة المحيطة به.

أما استخداماته ، فهو يُستخدم كنوع من أنواع المقبلات مع السلطات و الأفوكادو و الصلصة الحمضية لأنها تتجانس و طعمه المالح ، كما أنه يدخل في بعض الأطباق الرئيسية خاصة خلال أي عشاء يتصف بالرومانسية.

الكافيار   فعال في المحافظة على صحة القلب و الشرايين و ذلك لاحتوائه البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم دقات القلب و الأوميغا 3 الذي يساهم في تخفيض الكوليسترول الضارو الدهون المشبعة، على الذين يعانون من ارتفاع في ضغط الدم عليهم الحد من استهلاكه لوجود نسبة عالية من الصوديوم ، كذلك الأشخاص الذين يعانون ارتفاع في الكوليسترول عليهم أيضا تناول حصة صغيرة لإحتوائه على الكوليسترول.

الكافيار الأسود يحتوي على نسبة عالية جداً من الدهون الجيدة، ومن المعروف أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تفيد الجهاز المناعي من خلال إنتاج مجموعة من المواد الكيميائية تسمى إيكوسانويدات، والتي تعمل بمثابة رسول بين الخلايا أثناء الاستجابة المناعية، كما أنها تساعد في تنظيم استجابة الجسم الالتهابية للمهيجات، والتي يمكن أن تبالغ في رد فعلها تجاه محفز بسيط الأمر الذي يؤدي إلى الشعور بالمرض.