زيني سفرتك في عيد الأضحى بوصفات من المطبخ السعودي

تهتم معظم السيدات بتحضير أشهى الوصفات، في أيام عيد الأضحى المبارك، حتى تزين سفرتها بألذ الوصفات من اللحوم والطواجن، للاستمتاع بأجواء العيد رفقة العائلة والأصدقاء.

سنخبرك في التقرير التالي عن بعض الأكلات المتعلقة بعيد الأضحى، من المطبخ السعودي بأشهى التوابل واللمسات الشهية، في السطور التالية.

طريقة تحضير الفتة باللحم الضأني

المكونات

• لحم ضأني بعظم أو بدون حسب الرغبة
• 5 ملاعق كبيرة من الزيد أو السمن
• 2 رأس ثوم مفروم
• 4 ملاعق صلصة طماطم أو عصير فريش
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
• 2 كوب من الأرز المصري
• خبز شامي مقطع لمكعبات.
• ملح وفلفل أسود
• مستكة وحبهان
• ورق غار
• قرفة

طريقة التحضير

1. في وعاء على نار هادئة، يضع اللحم الضأن مع ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت، يقلب المكونات جيدًا حتى تمام التجانس.
2. يضع الفلفل الأسود على اللحم مع المسكتة والحبهان، مع إضافة لمسة بسيطة من القرفة للتخلص من الرائحة القوية في اللحم الضأن، ثم يضع ورق الغار مع الماء الساخن وتترك حتى تمام النضج.
3. لتحضير الأرز المصري، يضع ملعقة من السمن البلدي، ثم يغسل الأرز المصري جيدًا ويصفى من الماء، يضاف إلى السمن مع التقليب المتواصل، ثم يضاف له الملح والقليل من الفلفل الأسود، يمكنك إضافة مرقة اللحم لتسوية الأرز.
4. الخطوة الثالثة، يحضر الصلصة من خلال وضع الثوم المفروم مع السمن البلدي، ثم يضاف الصلصة الحمراء، مع الخل الأبيض، ثم تترك الصلصة على نار هادئة حتى تتكثف.
5. الخطوة الرابعة، يتم تحميص الخبز سواء وضعه في الفرن أو من خلال تحميره، ثم يترك جانبًا لتجهيز المكونات.
6. الخطوة الأخيرة، يم وضع طبقة من الخبز ثم يسقى بالمرق، ثم يضع الأزر على الخبز مع إضافة اللحم بعد تسويته، ثم يضع الصلصة الحمراء في المرحلة الأخيرة وتقدم.

طريقة تحضير طاجن اللحم بالبرقوق

المكونات

• لحم مقطع لمكعبات صغيرة
• 4 ملاعق من الزبدة أو السمن البلدي
• 2 كوب من البرقوق منزوع النواه
• ثمرة بصلة مفرومة
• ربع كوب من السكر
• 2 كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من السمسم للتزين
• كركم
• زنجبيل طازج مفروم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح
• قرفة
• زعفران اختياري

طريقة التحضير

1. الخطوة الأولى، يتم تسوية اللحم على نار متوسطة مع السمن والزيت، ثم يضاف البصل والقرفة ويقلب.
2. عند ملاحظة تغير لون اللحم للبني الداكن، يتم إضافة الثوم المفروم والزنجبيل مع الكركم والزعفران والفلفل الأسود، ثم يقلب المكونات جيدًا حتى تمام النضج.
3. يضع القليل من الماء الساخن على اللحم، ثم يترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
4. يضع اللحم في طجين، مع وضع المزيد من المرقة المتبقية من اللحم وتترك جانبًا.
5. في وعاء جانبي على نار متوسطة، يتم وضع القليل من الزيت مع حبات البرقوق، ثم يضاف السكر مع الزبدة والقرفة، مع إضافة القليل من مرقة اللحم.
6. يضاف البرقوق مع الخليط على طجين اللحم، ثم يضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة، يقدم ويزين بحبات السمسم.