لحفل شواء رائع في عيد الأضحى.. اتبع هذه الخطوات

يعتاد البعض على شواء اللحوم الحمراء، خاصة في أيام عيد الأضحى المبارك، إذ هناك بعض النصائح الضرورية التي عليك اتباعها، لكي تحصل على لحم شهي ولذيذ، عليك اتباع بعض الخطوات التالية.

خطوات عليك اتباعها عند شواء اللحوم الحمراء

• في البداية عليك التأكد من عدم شراء السيخ اللاصق، حتى لا تتعرض اللحم للحرق وبالتالي يصبح مذاقها سيء.
• يجب ترك مسافة بين قطع اللحم، هذه الخطوة ضرورية حتى لا تحترق قطع اللحم، خاصة الكفتة أو شيش طاوق وغيرها من القطعيات المختلفة.
• الخطوة الثانية، يجب أن تكون قطع اللحم متساوية في نفس الحجم، هذه الخطوة ضرورية للغاية، حتى تكون درجة تسوية اللحوم متساوية، بالتالي لا يحدث تغير في قوام أنسجة اللحم الداخلية.
• من ضمن الأخطاء الذي يقع بها البعض، وضع الخضراوات مع اللحوم الحمراء عند الشواء، إذ يتعرض الخضار للحرق بسبب تعرضه بشكل مباشر للنيران.
• عند تعرض الخضار للحرق، نتيجة تعرضه لدرجة حرارة عالية، سيترك رائحة كريهة في اللحوم، بالتالي لا تحصل على رائحة طيبة ونكهة شهية.
• عند شواء اللحم، يفضل وضع اللحوم في التتبيل لمدة ليلة كاملة، أو قبل البدء في طاهيها ساعتين على الأقل، حتى تحصل على نكهة شهية ومذاق رائع.
• تأكد من اشتعال الفحم جيدًا قبل وضع اللحوم، حتى لا يتم غلق النيران بسبب السائل المتواجد في اللحم، هذا الأمر يعتبر ضروري للحفاظ درجة تسوية اللحوم.
• في حالة رغبتك في استخدام الحطب، عليك التأكد أن الحطب ليس قديم حتى لا يؤثر على مذاق اللحم، عند تعرضه للحرارة وبالتالي يفسد حفل الشواء.
• عندما تلاحظ أن اللحم أصبح جاف، في هذه الحالة ستحتاج إلى وضع المزيد من سائل التتبيل، لكن عليك الانتباه جيدًا من وضع السائل مباشرة على اللحم، هذه الخطوة ستعمل على إطفاء الفحم وحدوث رائحة كريهة في اللحم.
• يفضل وضع سائل التوابل بعد تسخينه على النار، حتى يكون معادل لدرجة حرارة اللحم، بالتالي لا يحدث تغير في نكهة اللحوم، عليك الانتباه جيدًا لهذه الخطوة.
• في حالة استنشاق رائحة كريهة نابعة من الفحم، عليك بابتعاد سيخ اللحم فوراً، حتى لا تتأثر مذاق اللحم بهذه الرائحة الكريهة.
• يفضل وضع اللحم على الفحم عندما يكون درجة حرارته معتدلة، حتى لا تكون اللحم من الداخل غير ناضجة، من الخارج تكون نضجت، هذا الخطأ الذي يواجه البعض، لذلك عليك الانتباه.

• يمكنك معرفة درجة استواء اللحم، من خلال تجربتها بالسكين وهي على النيران، بدلاً من إزالة شرائح اللحم من السيخ ثم عودتها من جديد، هذه الخطوة ربما تؤثر على درجة الحرارة الداخلية للحم لذلك عليك الانتباه.