ما هي الدهون الصحية؟.. تعرف على أنواعها ومصادرها وفوائدها

في الماضي، كانت المتخصصون يحذرون دائما من الدهون بشكل عام. الأمر الذي دفع كثيرين إلى الابتعاد عنها بشكل عام، والاتجاه نحو استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات، خاصة السكريات والأطعمة المصنعة. ولكن، هل كانت هذه الخطوة صحيحة؟ الإجابة، للأسف، هي لا.

شهد العالم بسبب هذه التحذيرات ارتفاعا في معدلات السمنة، وترسخت قناعة خاطئة بأن جميع أنواع الدهون ضارة. هنا يأتي دور يوم الدهون الصحية، والذي يتم الاحتفال به كل عام في 21 مارس، بهدف تعزيز الوعي بأن الدهون، كغيرها من العناصر الغذائية، يجب أن تستهلك بتوازن.

وفي التقرير التالي، نستعرض معكم ما هي الدهون الصحية، ومصادرها، وما الفرق بينها وبين الدهون الأخرى. بالإضافة إلى فوائدها التي تتمتع بها، وتجعلها مميزة، أو صحية كما تلقب.

ما هي الدهون الصحية؟

تعد الدهون الصحية نوعا مهما من الدهون الغذائية، التي تلعب دورا حيويا في تعزيز صحة الجسم، على عكس الشائع عن الدهون بشكل عام، أو الدهون غير الصحية على وجه التحديد، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

تلعب الدهون الصحية دورا حيويا في العديد من وظائف الجسم، بما في ذلك:

إنتاج الطاقة

تعتبر الدهون مصدرا مهما للطاقة، حيث توفر ضعف كمية الطاقة التي توفرها الكربوهيدرات أو البروتينات.

امتصاص الفيتامينات

تساعد الدهون على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK.

بناء الخلايا

تدخل الدهون في تركيب أغشية الخلايا، مما يساعد على الحفاظ على سلامتها ووظيفتها.

إنتاج الهرمونات

تستخدم الدهون لإنتاج بعض الهرمونات الهامة، مثل الهرمونات الجنسية.

حماية الأعضاء

تعمل الدهون على حماية الأعضاء الداخلية من الصدمات والإصابات.

أنواع الدهون الصحية

تكم الحقيقة تكمن في أن هناك أنواعا مختلفة من الدهون، بعضها مفيد والآخر ضار، وأن الدهون بشكل عام تلعب دورا حيويا في وظائف الجسم، خاصة في نمو الدماغ وتطوره. وفي السطور التالية، نستعرض معكم ما هي أنواع الدهون الصحية؟

الدهون غير المشبعة

توجد الدهون غير المشبعة في الأطعمة النباتية والأسماك الدهنية التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار، وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد. تنقسم هذه الدهون أيضا إلى نوعين، الأول هو الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي توجد في زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات.

أما الثاني فهو الدهون المتعددة غير المشبعة، والتي توجد في الأسماك الدهنية وزيوت بذور الكتان والجوز. وتشمل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، وهي ضرورية لصحة القلب والدماغ.

الدهون المشبعة

توجد في بعض الأطعمة الحيوانية، مثل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم. ويجب تناولها باعتدال، حيث إن الإفراط في تناولها يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ويمكن العثور عليها في بعض المصادر النباتية للدهون المشبعة مثل زيت جوز الهند.

مصادر الدهون الصحية

لطالما كان تحديد النظام الغذائي الأمثل موضوعا للنقاش والجدل عبر التاريخ. وقد زاد من تعقيد هذا الأمر تضارب المعلومات التي نحصل عليها من مصادر مختلفة، من الأطباء والمتخصصين في الرعاية الصحية، إلى خبراء التغذية الذين يروجون لأنظمة غذائية معجزة وأطعمة خارقة. لكن الآن حان الوقت لتغيير المفهوم عن الدهون، والتعرف على ما هي أفضل مصادر الدهون الصحية؟

الأسماك الدهنية

تعتبر من أهم مصادر الدهون الصحية مثل السلمون والتونة والماكريل والسردين.

المكسرات والبذور

يمكن الحصول على الدهون الصحية أيضا من مصادر مثل اللوز والجوز وبذور الشيا وبذور الكتان.

الأفوكادو

يعتبر الأفوكادو من العناصر الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار، وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد.

زيت الزيتون

يعد مصدرا ممتازا للدهون الأحادية غير المشبعة. بالإضافة إلى مجموعة من الزيوت النباتية الأخرى، مثل زيت الكانولا وزيت بذور الكتان.

الفرق بين الدهون الصحية وغير الصحية

ليست كل الدهون متساوية. هناك أنواع منها تعتبر صحية ومفيدة للجسم، بينما توجد أنواع أخرى غير صحية، وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض. وفي السطور التالية، نستعرض معكم ما هو الفرق بين الدهون الصحية والدهون غير الصحية؟

الدهون الصحية

هذا النوع من الدهون يعتبر مفيدا لصحة القلب والأوعية الدموية. ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم. ويوجد في بعض الأطعمة مثل الأفوكادو، المكسرات، البذور، الأسماك الدهنية وبعض الزيوت النباتية.

الدهون غير الصحية

تنقسم إلى دهون يتسبب فقط الإفراط في تناولها بزيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وتوجد في أطعمة مثل اللحوم الحمراء، جلد الدواجن، منتجات الألبان كاملة الدسم، وبعض الزيوت الاستوائية مثل زيت جوز الهند، وزيت النخيل.

أما أكثرها ضررا، هو الدهون المتحولة، إذ يزيد من مستويات الكوليسترول الضار، ويقلل من مستويات الكوليسترول الجيد. ويوجد في أغلب الأطعمة المصنعة والمقلية، مثل الوجبات السريعة.

فوائد الدهون الصحية

يهدف يوم الدهون الصحية إلى نشر الوعي بأهمية الدهون في النظام الغذائي، وتصحيح المفاهيم الخاطئة التي انتشرت حولها. وفي السطور التالية، نستعرض معكم ما هي فوائد الدهون الصحية؟

. تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

. تعزيز وظائف الدماغ.

. تقليل الالتهابات.

. تحسين صحة الجلد والشعر.

. مساعدة الجسم على امتصاص الفيتامينات.

معلومات عن الدهون الصحية

. لا تكمن المشكلة في نوع الدهون بحد ذاته، بل في الكمية التي نستهلكها. الاعتدال هو المفتاح حيث ان الإفراط في تناول الدهون الصحية قد يؤدي إلى زيادة الوزن.

. يحتاج الجسم إلى كميات معينة من الدهون الصحية للحفاظ على صحة جيدة، إذ تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

. تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على الدهون الصحية.

. اختر الأسماك الدهنية مرتين على الأقل في الأسبوع.

. استخدم زيت الزيتون في الطهي وتتبيل السلطات.

. تناول حفنة من المكسرات أو البذور كوجبة خفيفة.

. قلل من تناول الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم.

في النهاية، إذا كنت ممن تربوا على فكرة أن الدهون ضارة بشكل مطلق، فإن يوم الدهون الصحية هو فرصة لإعادة النظر في نمط حياتك، ونظامك الغذائي، ومعلوماتك. إنه دعوة لتبني نهج متوازن في التعامل مع الدهون، والاعتراف بدورها الحيوي في الحفاظ على صحة الجسم والعقل.