هل ألواح التقطيع البلاستيكية آمنة؟.. إليكم ما أظهرته الأبحاث

تتوفر العديد من أنواع ألواح التقطيع، بدءا من الصغيرة والعملية إلى الكبيرة، كما يوجد منها الخشبية والبلاستيكية وغيرها. لكن ما لا تعرفه أن المادة المصنوعة منها تعتبر عاملا حاسما في نظافتها وتأثيرها على الصحة العامة.

يفضل العديد من سيدات البيوت وكذلك الطهاة ألواح التقطيع غير الخشبية للحفاظ على نظافة الطعام وسلامته. إلا أن الدراسات الحديثة تشير إلى مفاجأة جديدة، بعد أن أثبتت حقيقة أن ألواح التقطيع البلاستيكية قد تطلق جزيئات بلاستيكية دقيقة في الطعام.

تفاصيل الدراسة

كشفت دراسة حديثة أن الطهاة يفضلون استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية لقطع اللحوم النيئة والمأكولات البحرية في المطبخ. لكن على عكس المتوقع، كشفت الأبحاث عن مخاطر استخدام هذه الألواح، حيث تظهر شظايا بلاستيكية صغيرة تنتقل إلى الطعام مع كل قطعة يتم تقطيعها.

يشير الباحثون إلى أننا كلما قطعنا بالسكين على اللوح البلاستيكي، تنتقل شظايا منه إلى السكين، ومن ثم إلى الطعام. وبذلك، نستهلك هذه الجزيئات البلاستيكية، دون أن تدري.

دراسات سابقة تؤكد نفس النتائج

في أكتوبر 2022، كشفت دراسة منشورة في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة، أن الدجاج والسمك من محلات السوبر ماركت في الشرق الأوسط كانوا ملوثين بجزيئات بلاستيكية صغيرة جدا ناتجة عن لوحات التقطيع المستخدمة في معالجة هذه الأطعمة. كما وجد الباحثون أن غسل الطعام قبل إعداده لا يزيل هذه الملوثات الدقيقة.

وفي شهر مايو من عام 2023، نشرت دراسة أخرى في مجلة العلوم البيئية والتكنولوجيا. ركزت هذه الدراسة على الأطعمة والمواد المختلفة والأساليب المتبعة في تحضيرها، والتي قد تؤدي إلى زيادة التلوث بالبلاستيك الدقيق.

توصل الباحثون إلى أن البولي بروبيلين يطلق كمية أكبر من الملوثات بنسبة تصل إلى 10%، خاصة عند استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية لتقطيع الخضروات. وقدر الفريق البحثي أن الشخص العادي قد يتعرض سنويا إلى ما بين 14.5 إلى 71.9 مليون جسيم بلاستيكي دقيق من البولي إيثيلين، مقارنة بـ 79.4 مليون جسيم بلاستيكي دقيق من البولي بروبيلين، والتي تنبعث من ألواح التقطيع البلاستيكية.

هل الخشبية أكثر أمانا؟

مؤخرا، انتشرت العديد من حملات التوعية على منصات التواصل الاجتماعي. وبفضلها أصبح العديد من الطهاة أكثر حذرا في اختيار أدوات المطبخ التي يستخدمونها. وقد أشار البعض إلى أن استخدام ألواح التقطيع الخشبية، مع العناية اللازمة، يمكن أن يكون بديلا فعالا لألواح التقطيع البلاستيكية، على الرغم من المخاوف بشأن تراكم البكتيريا في الشقوق العميقة على سطحها.

لتنظيف هذه الألواح الخشبية، يكفي شطفها بالماء الدافئ والصابون مباشرة بعد الاستخدام، ثم تجفيفها باليد. وللحفاظ على جودتها، ينصح بتنظيفها أسبوعيا باستخدام محلول من صودا الخبز والملح، ثم شطفها بالخل الأبيض وتجفيفها في الهواء الطلق.

مميزات ألواح التقطيع لخشبية

بالإضافة إلى مظهرها الجذاب، تتميز مجالس التقطيع الخشبية بمزايا أخرى، فهي تقلل من تآكل السكاكين، وبالتالي تزيد من عمرها الافتراضي. وعلى الرغم من ارتفاع ثمنها مقارنة بالبلاستيكية، إلا أنها تدوم لفترة أطول، ولا تحتاج إلى استبدال متكرر.

ومع ذلك، فإن الأفراد الراغبين في الالتزام بمعايير السلامة الغذائية بشكل صارم، ينبغي عليهم تنويع أدوات التقطيع لديهم. يفضل استخدام لوح تقطيع مخصص للخضروات والفواكه النيئة، ولوح آخر للحوم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة.

علاوة على ذلك، بغض النظر عن نوع المادة المصنوع منها لوح التقطيع، ينبغي استبداله بلوح جديد حالما يظهر عليه علامات التلف أو البلى الشديد.