هل تعرف ما السائل الأحمر الذي تراه في اللحوم؟ إليك فوائده لصحتك

هل حدث وتقززت من طبق لحم شهي قدم إليك نصف مطهو، فتقززت من قلبه الأحمر؟ لا داعي لتكرار هذا الموقف ثانية إذن، فهذا السائل الذي أثار تقززك ليس دماً.

يعتقد كثير من الناس أن اللون الأحمر المتبقي في اللحوم حين طهيها عبارة عن دم، ما يزعجهم من الطعام ويحرمهم وجبات شهية أحياناً، والحقيقة أن هذا السائل هو الميوغلوبين.

والميوغلوبين هو البروتين الذي يمد عضلات الحيوان بالأكسجين، ويزداد تركيزه في عضلات الحيوانات النشطة كثيرة الحركة، والحيوانات كبيرة السن.

شاهد أيضاً: ماذا سيحدث لجسمك لو توقفت عن النوم تماماً؟

يتحول الميوغلوبين إلى اللون الأحمر عند طهي اللحم في درجة حرارة منخفضة تبلغ 140 درجة فهرنهايت، وهذا التحول هو السبب في احتفاظ شرائح اللحم بقلبٍ أحمر، وهو ما يثير تقزز البعض دون داعي.

أما إذا تم طهي اللحم على درجة حرارة بين 140 و158 فهرنهايت، فيتحول قلب اللحم إلى اللون الوردي، ثم يتحول إلى لون بني مائل للرمادي إذا زادت الحرارة عن هذا.

ويتحول الميوغلوبين فوراً إلى لون داكن عند التعرض للهواء، وهو السبب في تغير لون اللحم إلى لون داكن إذا ترك عدة أيام دون طهيه، دون أن يؤثر هذا على سلامة اللحم وجودته.

لهذا اقبل طبق اللحم الشهي الذي رفضته من قبل، واستمتع بمذاقه فهو آمن تماماً لصحتك.

شاهد أيضاً: 

شاهدوا بالفيديو: لن تصدق ما الذي فعلته العاصفة في اليابان
عبر الرابط https://t.co/gOXSpc3iKc pic.twitter.com/PbWmIznUng

— ra2ej (@ra2ej) November 3, 2016