يوم البسكويت: طرق مختلفة لتحضير البسكويت

لا يوجد شيء يضاهي البسكويت الدافئ والمليء بالزبدة والشكولاته مباشرة من الفرن إليك والذي يمكنك دهنه بالزبدة والمربي أو صنع شطيرة إفطار بسكويت أو الاستمتاع بمرق النقانق ومع وصفة البسكويت بهذه السهولة من السهل صنع البسكويت من الصفر.

وصفة البسكويت السهلة لن تخذلك أبدًا وبعد الكثير من التغيير والتبديل، يرتفع البسكويت بشكل جميل ورقيق والكميات الوفيرة من الزبدة تضمن بسكويت طري ولذيذ في كل مرة.

بسكويت العشر دقائق

• تستغرق هذه الوصفة 10 دقائق فقط للتحضير
• وقت الطهي: 12-15 دقيقة

المكونات:

• 60 جرام دقيق ذرة
• 225 جرام دقيق عادي
• 60 جرام سكر بودرة
• 225 جرام زبدة
• ½tsp خلاصة الفانيليا
• 80 جرام رقائق شوكولاتة بيضاء

الطريقة:

• أضف جميع المكونات إلى الخلاط واخلطها حتى يبدأ المزيج في التكتل معًا.
• ضعي المزيج على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واستخدمي يديك لتقريب العجين معًا على شكل كرة ثم لفه على شكل سجق سميك.
• غلفي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة. إذا كنت ستجمد، بعد ساعة واحدة قطّعي نقانق العجين إلى شرائح بسمك حوالي 10 3 سم ثم ضعيها معًا مرة أخرى في شكل النقانق ولفيها في غلاف بلاستيكي ثم جمديها.
• سيسمح لك ذلك بطهي البسكويت متى أردت ذلك.
• إذا كنت تخبز الآن سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية / علامة غاز 5.
• خذ العجينة وقطعيها إلى أقراص بسمك 3 سم. ضعيها في صينية خبز مبطنة واخبزيها في الفرن لمدة 12-14 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
• إزالة البسكويت من الفرن ويترك ليبرد.

للتزيين:

نأخذ رقائق الشوكولاتة البيضاء ونذوبها في وعاء في الميكروويف حتى تسيل. استخدم ملعقة صغيرة لرش الشوكولاتة فوق البسكويت.
جاهز للتجميد:

ضع النقانق في الفريزر وتأكد من أنها ملفوفة جيدًا  وجاهزة للإمساك بها بعد التجميد.

جاهز للأكل:

• وللكميات المخزنة دونة تسوية، سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية / علامة غاز 5. أخرج العديد من أقراص خبز البسكويت من الفريزر حسب حاجتك وضعها على ورق مقاوم للشحوم على صينية خبز.
• ضعيها في الفرن لمدة 14-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. رشي فوق الشوكولاتة البيضاء حسب الطريقة.

عجينة البسكويت الكلاسيكية 

• تكون جاهز خلال 24 دقيقة
• وقت الطبخ 14 دقيقة
• وقت التحضير 10 دقائق بالإضافة إلى التبريد
• هذه المقادير تصنع من 20 - 30 بسكويت

المكونات:

• 200 غرام زبدة غير مملحة ، طرية
• 200 جرام سكر أبيض ناعم
• 1 بيضة متوسطة مخفوقة قليلاً
• 400 غرام دقيق عادي 

الطريقة
1- في وعاء خلط كبير استخدم خفاقة كهربائية لكريم الزبدة مع السكر حتى تمتزج جيدًا وتكتسب قوامًا كريميًا. 

2- اخفقي البيضة حتى تمتزج جيدًا. نضيف الدقيق ونخلط على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة. اجمع العجينة على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل.

3- سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، مروحة 170 درجة مئوية غاز 5، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لفترة وجيزة ثم افرديها إلى 3 مم. تقطع باليد أو بقواطع البسكويت إلى الشكل الذي تريده. باستخدام سكين لوح انقل البسكويت إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

4- اخبز لمدة 12-14 دقيقة حسب حجم البسكويت الخاص بك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند الحواف. أخرجه من الفرن وانقله إلى رف سلكي ليبرد.
السعرات الحرارية 

• 185 سعرة حرارية 
• دهون 8.8 جرام
• السكريات 9.8 جرام
• الملح 0.01 جرام

أفضل وصفة بسكويت هشه

المكونات لا تتضمن قدراً كبيراً! وأنا متأكد من أن لديك معظم المكونات في المنزل، إن لم يكن كل هذه الأشياء في متناول يديك في خزانة المؤن الخاصة بك.

والمكون الوحيد الذي قد تراه في هذه القائمة قد يكون غير مألوف قليلاً هو كريم التارتار وإذا لم يكن لديك في متناول اليد من فضلك لا تدع ذلك يمنعك من صنع وصفة البسكويت هذه قم بحذفه من الوصفة.

المكونات

• طحين لجميع الاستخدامات
• السكر
• ملح
• مسحوق الخبز
• كريم الترتارا
• زبدة باردة
• بيضة
• حليب

نصائح لعمل البسكويت

• سر البسكويت الممتاز هو الزبدة الباردة، في كثير من الأحيان يتم عمل عجينة البسكويت كثيرًا لدرجة أن الزبدة تنعم قبل أن يدخل البسكويت في الفرن وأنت تريد التعامل مع العجين بأقل قدر ممكن لأننا نريد أن تظل تلك الزبدة باردة.
• وأستخدم طريقتين لدمج الزبدة في خليط الدقيق، الأول هو تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم تبريدها أو تجميدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام ، ثم استخدام قطاعة المعجنات لتقطيع الزبدة إلى الخليط عندما تصبح جاهزة.
• والثاني هو بشر الزبدة المجمدة بمبشرة صندوقية ثم تقليبها في خليط الدقيق، كلاهما يعمل بشكل رائع لذا استخدم الطريقة التي تفضلها.
• ولمنع الزبدة من الذوبان على الإطلاق استخدم بيضة باردة وحليبًا باردًا أيضًا.
• ستكون العجينة لزجة لذا عليك أن تطحن السطح بسخاء قبل أن تقلب العجين عليها، كما عليك رش بعض الدقيق فوقها قبل العمل مع العجينة.
• ويمكنك إما استخدام يديك لإخراج العجين من العجين أو استخدم دبوسًا لفرد العجين برفق إذا كنت تفضل ذلك، أنا دائمًا ما أستخدم يدي لأنهما في هذه المرحلة بالفعل في حالة من الفوضى.
• وإذا كانت العجينة لزجة فقط رش القليل من الدقيق الإضافي حوالي ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
• يمكنك أيضاً استخدام اللبن الرايب، نظرًا لأن اللبن الخاثر أكثر سمكًا من الحليب العادي  ستحتاج إلى كمية أكبر قليلاً للحصول على العجينة بالقوام الصحيح، ابدأ بكوب وربع كوب وأضف المزيد حسب الحاجة.
• للحصول على بسكويت لطيف، أضغط على العجين بسمك 3/4 إلى 1 بوصة وتقطيعه بقاطع بسكويت. 
• يعد خبز البسكويت سريعًا للغاية كل ما تحتاجه هو 10 دقائق فقط