يوم الكراميل العالمي 2022

يحتفل عشاق الكراميل بمذاقهم المفضل في 5 إبريل من كل عام، فيضاف إلى الحلوى المتنوعة بدءً من الحلويات والمعجنات والحلويات. 

صناعة الكراميل

يصنع الكراميل عن طريق إضافة الحليب والدهون إلى شراب سكري يتم تسخينه وتقليبه باستمرار حتى يصل إلى اللون البني الفاتح. 

في وقت مبكر من القرن السابع عشر، استخدمت النساء الأمريكيات السكر والماء بالكراميل لصنع الحلوى. 

نظرًا لأنه كان إنتاجًا اقتصاديًا للحلوى، فقد وجدت طريقها إلى العديد من الوصفات.

في حوالي عام 1850، اكتشف أحدهم أن إضافة الحليب ومنتج دهني إلى خليط السكر المطبوخ نتج عنه حلوى طرية قابلة للمضغ لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا مدى سرعة انتشار الكراميل الناعم. 

يستخدم الخبازون وطهاة المعجنات الكراميل لصنع مجموعة متنوعة من الحلويات إما كمكون مميز أو نكهة مختلفة.

 يمكن استخدامه كشراب أو كغراء لتماسك المكسرات والفشار حسب الرغبة.

في شكل أكثر مرونة يتم في دول العالم صناعة الحلوى تفاح كراميل رائع.

 عند طهيه على درجة حرارة أعلى ، يمكن أن يصبح الكراميل هشًا ومثاليًا لهذا النوع من الحلوى.

كلما طالت مدة طهي الكراميل، يصبح لونه أعمق ونكهة أغمق حتى يصبح السكر مرًا ويصبح غير مستساغ.

كيفية الاحتفال بيوم الكراميل العالمي

استمتع بقليل من الكراميل.

اصنع كراميل منزلي الصنع لمشاركته مع الأصدقاء والعائلة.
استخدم #NationalCaramelDay للنشر على وسائل التواصل الاجتماعي.

تاريخ يوم الكراميل الوطني

لم يتم تحديد على أصل أو منشئ يوم الكراميل الوطني ولكنه يوم تم إطلاقه ووجد ترحيب من قبل محبيه حول العالم.

معلومات عن الكراميل

تقليب الكراميل ليس ضروريًا بينما يذوب السكر في القدر، كل ما عليك دع السكر يذوب ببطء على نار متوسطة. 

يمكنك تحريك الكراميل عن طريق غربلة ضوء المقلاة فوق النار، وعليك تجنب نثر خليط السكر على الجوانب حيث قد يتسبب ذلك في تبلور السكريات.

لا يستخدم الكراميل فقط لوصفات الحلويات، هناك العديد من الوصفات تتطلب سكريات كراميل للحصول على صلصة مالحة على اللحوم أو الخضار.

يمكن تخزين صلصة الكراميل محلية الصنع في وعاء محكم في الثلاجة. 

 فوائد الكراميل

تعتبر التأثيرات المضادة للأكسدة على جسمك من أهم الفوائد الصحية للكراميل.

مضادات الأكسدة من العناصر الغذائية الأساسية التي تمنع الجسم من إنتاج الجذور الحرة، الجذور الحرة هي جزيئات خطرة يمكن أن تسبب تلفًا للخلايا، مما يؤدي إلى الشيخوخة والسرطان وأمراض أخرى.

وبحسب  الدراسة فإن الكراميل يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة فإن استهلاك الكراميل اليومي له نفس القدرة المضادة للأكسدة تقريبًا مثل كوب من عصير البرتقال.

علاوة على ذلك، خلصت الدراسة أيضًا إلى أن مستوى مضادات الأكسدة مرتبط بلون الكراميل، مما يعني أنه كلما كان لون الكراميل أكثر ثراءً أو أغمق، زاد عدد مضادات الأكسدة فيه.

يعتبر الكراميل مصدرًا جيدًا للصوديوم، وجيد لتنظيم ضغط الدم، وظيفة الأعصاب، ومستويات السكر في الدم، من بين أمور أخرى.

تحتوي حصة 100 جرام من صلصة الكراميل على 343 مجم من الصوديوم، وهو ما يمثل 14 إلى 15٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم.

عندما يتعلق الأمر بالعيش بأسلوب حياة صحي، فإن الخلو من الغلوتين أصبح شائعًا بشكل متزايد وهو محق في ذلك.

لأن الكراميل مصنوع من خليط من السكر والماء والفانيليا والحليب والملح، فهو خالٍ من الغلوتين، نتيجة لذلك، يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الاستمتاع بطعم الكراميل دون القلق بشأن حساسية الغلوتين لديهم.

في حين أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ضارة لبعض الأشخاص، فلا يوجد سبب لتجنب الأطعمة عالية الكربوهيدرات تمامًا.

يحتوي الكراميل على نسبة عالية من الكربوهيدرات حيث يحتوي على حوالي 77 جرامًا لكل 100 جرام، وهذا يعني أن الكربوهيدرات تشكل أكثر من 70٪ من الكراميل.

يستخدم الكراميل لتذوق العديد من الأطعمة وهو ملون شائع في بعض منتجات العناية بالبشرة.

 لون الكراميل بني، لكن ليس اللون هو الذي يسبب فوائد العناية بالبشرة، يتم توفير فوائد العناية بالبشرة من خلال مادة موجودة في الكراميل تعرف باسم الميلانويدات.

الميلانويد هو المسؤول عن اللون البني للكراميل، والذي ينتج عن تفاعل ميلارد، وهو تفاعل كيميائي ينتج الميلانويد ومواد أخرى، يحتوي الميلانودين على خصائص مضادة للبكتيريا والأكسدة تساعد الخلية على مقاومة آثار الشيخوخة.

أضرار الكراميل

يعتبر الكراميل، بمذاقه الغني والحلو، علاجًا بسيطًا يمكن لأي شخص الاستمتاع به، غالبًا ما يقود هذا الشغف بالكراميل الناس إلى تجربة المنتجات القائمة على الكراميل، ومع ذلك، إذا استهلكت بكميات زائدة ، فقد تؤثر سلبًا على جسمك.

يتكون الكراميل من السكر، وهو مضر لجسمك إذا تناولت الكثير منه و يمكن أن يرفع استهلاك السكر الزائد من مستويات الدهون الثلاثية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

يحتوي الكراميل على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب السكر ويحتوي على ما يقرب من 382 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قد يؤدي الاستهلاك المفرط للكراميل إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ثم انخفاضها وهنا يسبب انخفاض السكر في الدم الرغبة الشديدة في تناول الطعام وحلقة مفرغة من الارتفاعات والانخفاضات.

 يمكن أن يؤدي هذا التقلب المستمر في مستويات السكر في الدم إلى مقاومة الأنسولين، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وغيره من المشكلات المتعلقة بالوزن.

يحتوي الكراميل على 66 جرامًا من السكر لكل 100 جرام، أي ما يعادل 7 إلى 8 ملاعق صغيرة، إذا كنت تستهلك الكثير من الكراميل في يوم واحد، فسوف تصاب بتسوس الأسنان، يمكن أن تضر اللثة بشكل خطير ، مما قد يؤدي إلى فقدان الأسنان.