الفلافل السورية: طريقة تحضيرها بشكل سهل ولذيذ
تعتبر الفلافل من أشهر الأطعمة التي تنتشر في الوطن العربي وخاصة في مصر و سوريا، ولكن تختلف كل دولة منهم في تحضيرها.
الفلافل السورية
الفلافل السورية أو فلافل دمشق تتميز إنها ذهبية اللون وتشبه الكعك الصغير وهي مصنوعة من الحمص والأعشاب الطازجة، في جميع أنحاء مناطق ومدن الشرق الأوسط المختلفة، يتم إعداد طبق المقبلات هذا بعدة طرق مختلفة.
تضيف بعض البلدان الفول والأعشاب حتى يبدو اللون أكثر خضرة، ولكن تُصنع الفلافل في سوريا من الحمص فقط .
يعتبر الكثير الرطيقة السورية في تحضير الفلافل صحية ونباتية أكثر فهي مصنوعة من الحمص، الكزبرة، البصل، الثوم والتوابل.
طريقة تحضير الفلافل السورية
تحضير الحمص عليك البدء به قبل يوم من تحضير الفلافل، حيث لا يمكنك استخدام الحمص المعلب، وهنا بعد إحضاره يجب أن ينقع في الماء 24 ساعة.
تحضير المزيج، في معالج الطعام يتم وضع الحمص المنقوع وربع كوب من الماء.
قم بتشغيل الخلاط على حرارة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف ربع كوب آخر من الماء إذا لزم الأمر لتحقيق هذا الاتساق.
أضف الأعشاب والتوابل، كزبرة، بصل، ثوم، بابريكا، كمون، كزبرة، ملح وفلفل.
برد الخليط لمدة ساعة لأنه سيساعد في تشكيله لاحقًا، ومن ثم أعد مزج المكونات مرة أخرى.
قبل حوالي 30 دقيقة من قلي الفلافل، أضيفي 1/2 ملعقة كبيرة من صودا الخبز واخلطيهم جيدًا.
في مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يبدأ في الغليان.
ومن ثم باستخدام إصبعك السبابة، قم بعمل ثقب صغير في منتصف عجينة الفلافل، وابدأ في تشكيلها.
تقلى الفلافل لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
تجنب اكتظاظ الفلافل وتأكد من طهيه على دفعات.
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الفلافل من المقلاة وضعيها على طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص فائض الزيت.
يوم الفلافل العالمي
أين ومتى نشأ مفهوم الفلافل بالضبط هو موضع جدل كبير حتى الآن، بالنسبة للجزء الأكبر، يتفق الكثير من الناس على أنه تم تناوله لأول مرة على نطاق واسع في مص ، عندما ربما استخدم الأقباط هذا الطبق كبديل للحوم خلال الصوم الكبير اي الموسم الذي يسبق عيد الفصح.
يبدو أن الفلافل صنعت في البداية من الفول، ربما لم يدخل الحمص في الصورة إلا في وقت لاحق بمجرد انتقال الطبق إلى الشمال.
يعتقد بعض الناس أن هذه الوجبة قد تعود إلى مصر الفرعونية، على الرغم من عدم وجود أحد متأكد تمامًا من تلك الراوية.
في الشرق الأوسط ومصر، أصبحت الفلافل في النهاية شكلاً شائعًا من طعام الشارع، في كثير من الأحيان، يتم تناولها كجزء من مجموعة مختارة من أجزاء صغيرة أخرى من الطعام تُعرف باسم المزة.
هذه الأيام، تحظى الفلافل أو الطعمية بشعبية كبيرة في مصر حتى أن ماكدونالدز تقدم نسختها الخاصة من الفلافل، والتي يُطلق عليها اسم "ماك فلافل"، كجزء من قائمة الإفطار الخاصة بهم.
بعد أن كانت موجودة بشكل أساسي في القائمة في المطاعم والأحياء اليهودية أو اليونانية في أمريكا الشمالية، بعد عام 1970، اكتسبت هذه الوجبة اللذيذة شعبية كطعام في الشوارع، وغالبًا ما يتم تقديمها اليوم كخيار خالٍ من اللحوم للنباتيين.