يوم البقوليات العالمي.. فوائدها وأضرارها وطرق الاستفادة منها
يهدف هذا اليوم إلى تعزيز الوعي العام بفوائد البقوليات، وتشجيع الأفراد والمجتمعات على إدراجها بشكل أكبر في نظامهم الغذائي
تحتل البقوليات مكانة متميزة بين مصادر الغذاء الصحية والمستدامة على كوكبنا. هذه البذور الجافة الغنية بالبروتين والألياف الغذائية، مثل العدس والفاصوليا واللوبيا، تشكل مصدرا غذائيا مثاليا للعديد من الأشخاص حول العالم، خاصة في المناطق التي قد تواجه تحديات في الحصول على اللحوم ومنتجات الألبان.
فيديو ذات صلة
This browser does not support the video element.
لفتت الأمم المتحدة الانتباه العالمي إلى أهمية البقوليات، عن طريق الإعلان عام 2018 بأن يوم 10 فبراير سيكون يوم البقوليات العالمي. يهدف هذا اليوم السنوي إلى تعزيز الوعي العام بفوائد البقوليات العديدة، وتشجيع الأفراد والمجتمعات على إدراجها بشكل أكبر في نظامهم الغذائي.
وفي التقرير التالي، نستعرض معكم ما هي أشهر أنواع البقوليات التي يمكننا أن نتناولها ونحقق من ورائها أقصى استفادة ممكنة. بالإضافة إلى أهمية البقوليات وفوائدها، وكذلك أضرارها.
ما هي البقوليات؟
يمكن تعريف البقوليات بشكل مبسط على إنها بذور نباتات تنتمي علميا إلى الفصيلة البقولية. تتميز أنواعها المختلفة بقيمتها الغذائية العالية واحتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف، وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى. كما تعتبر البقوليات جزءا رئيسيا وهاما من النظام الغذائي في جميع أنحاء العالم، وتوجد منها أنواع عديدة ومختلفة.
أنواع البقوليات
يسعى يوم البقوليات العالمي إلى تشجيع الأفراد والمجتمعات على إدراج البقوليات في النظام الغذائي، حيث تنوع الأطعمة اليومية بإضافة البقوليات إلى الوجبات، مثل الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. ولكن ما هي أنواع البقوليات؟
الفول
يعتبر الفول من أقدم أنواع البقوليات التي عرفها الإنسان، كما أنها أكثر الأنواع الشائعة والمفيدة سواء للإنسان أو الحيوانات. يتميز الفول بقيمته الغذائية العالية واحتوائه على نسبة عالية من البروتين والألياف.
العدس
يعد العدس من أبرز أنواع البقوليات المعروفة في جميع أنحاء العالم، يرجع ذلك إلى سهولة طهيه وسرعة نضجه، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية.
الحمص
بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، يتميز الحمص أيضا بقيمته الغذائية العالية، ويعتبر من المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق الشرقية.
الفاصوليا
تتعدد أنواع الفاصوليا، وتختلف كل منها في قيمتها الغذائية، لكنها في النهاية مفيدة وصحية للغاية. على سبيل المثال، هناك الفاصوليا البيضاء والحمراء والسوداء، وجميعها تتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ.
البازلاء
تعتبر البازلاء أيضا من البقوليات الشائعة في جميع أنحاء العالم، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.
اللوبيا
تشبه الفاصوليا في الشكل إلى حد ما، وربما يختلط الأمر على البعض في التفريق بينهما، لكن يميزها عن الفاصوليا نقطة سوداء. وتتميز اللوبيا أيضا بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ.
ما هي فوائد البقوليات؟
من المهم أيضا تعزيز الوعي العام بأهمية أو فوائد البقوليات سواء الصحية أو البيئية، بشكل يساهم في تشجيع الناس على تناولها، وعدم الاستهانة بعناصرها الغذائية المفيدة للصحة العامة. وفي السطور التالية، نستعرض معكم ما هي أهمية البقوليات؟
قيمة غذائية عالية
تعتبر البقوليات مصدرا غنيا بالبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. يساهم ذلك في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
تحسين صحة القلب
تساعد البقوليات بشكل عام على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، بشكل يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
الوقاية من السكري
يساعد تناول البقوليات على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
تحسين عملية الهضم
تساعد الألياف الموجودة في العديد من أنواع البقوليات على تحسين عملية الهضم، إلى جانب تقليل خطر الإصابة بالإمساك.
الوقاية من السرطان
تشير بعض الأبحاث والدراسات إلى أن تناول البقوليات يمكن أن يساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والثدي.
المساعدة في إنقاص الوزن
تساعد البقوليات على الشعور بالشبع لفترة أطول، بشكل يساعد على إنقاص الوزن.
الاستدامة البيئية
تتميز زراعة البقوليات بعدة مزايا بيئية، منها استخدام قليل للمياه، حيث تحتاج البقوليات إلى كميات أقل من المياه مقارنة بالمحاصيل الأخرى، مثل الأرز والقمح. كما أنها تساعد على تحسين جودة التربة وخصوبتها، عن طريق تثبيت النيتروجين الجوي، مما يقلل من الحاجة إلى استخدام الأسمدة الكيماوية.
تعزز زراعة البقوليات أيضا التنوع البيولوجي الزراعي، حيث توفر بيئة مناسبة للحشرات النافعة والمحللات. كما تساعد على مكافحة الآفات والأمراض، مما يقلل من الحاجة إلى استخدام المبيدات الحشرية.
ما هي أضرار البقوليات؟
يمكن أن تتسبب البقوليات أيضا في بعض الأضرار، خاصة في حالة الإفراط في تناولها. لذلك، يجب أن نتعرف على أضرار البقوليات لتعزيز الوعي بشكل أكبر حول طريقة تناولها والاستفادة منها.
الغازات والانتفاخ
تحتوي البقوليات على نوع من السكر يسمى علميا Oligosaccharides . يمكن أن يسبب هذا النوع بعض الغازات والشعور بالانتفاخ. وذلك لأن جسم الإنسان لا ينتج الإنزيم اللازم لتكسير هذا السكر.
صعوبة الهضم
يمكن أن يكون من الصعب هضم بعض أنواع البقوليات، خاصة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف.
الحساسية
بعض الناس لديهم حساسية من بعض أنواع البقوليات، أو غالبيتها. ويمكن أن تشمل أعراض الحساسية الطفح الجلدي والحكة والتورم.
تفاعلات مع الأدوية
يمكن أن تتفاعل البقوليات مع بعض الأدوية، مثل مميعات الدم. وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين K. لذلك، يجب استشارة الطبيب إذا شعرت بأي أعراض غير طبيعية مع تناول جرعات الأدوية الخاصة بك.
مشاكل الكلى
يجب على الأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل في الكلى تجنب تناول الكثير من البقوليات. وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.
النقرس
يجب على الأشخاص الذين يعانون أيضا من النقرس تجنب تناول الكثير من أنواع البقوليات. وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من البيورينات التي تضاعف خطورة النقرس.
في النهاية، يعتبر يوم البقوليات العالمي فرصة مهمة لتسليط الضوء على أهمية هذا الغذاء الصحي والمستدام، وتشجيع الجميع على اتخاذ خيارات غذائية أكثر استدامة وصديقة للبيئة. لكن هذا لا يمنع تجنب بعض أنواع البقوليات إذا تسبب في أضرار صحية لك، أو بشكل عام تجنب الإفراط في تناولها.