يوم الهمبرغر العالمي: وصفات مختلفة لأفضل همبرغر على الإطلاق

مقالات ذات صلة

يوم الهمبرغر العالمي: كيف بدأت الفكرة وأين ظهرت؟

يوم الهمبرغر العالمي: كيفية تناوله دون زيادة في الوزن

يوم الهمبرغر العالمي: هل جربت برجر الفاصوليا السوداء؟

البرغر هو الأفضل على الشواية في فصل الصيف وجميعنا نحب ونشتهي تناوله من آن لأخر ونقدم لك أفضل طرق لعمل البرغر في البيت بأكثر من طريقة مختلفة.

وفي ظل الاحتفال باليوم العالمي للهمبرغر إليك طريقة عمل البرجر:

طريقة عمل البرغر

مكونات

• هذه الوصفة تكفي 4 أفراد 
• 1 رطل من اللحم المفروم قليل الدهن
• ½ بصل مفروم ناعماً
• كوب جبن كولبي جاك أو جبن شيدر مبشور
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير" يمكن الاستغناء عنها إذا لم تتوافر لديكم"
• 1 بيضة
• 1 مغلف مزيج شوربة البصل الجاف
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• ½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المسحوق
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الطريقة

الخطوة 1
سخن الشواية على حرارة عالية.

الخطوة 2
في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم والبصل والجبن وصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والبيض ومزيج حساء البصل والثوم ومسحوق الثوم والبقدونس والريحان والأوريجانو وإكليل الجبل والملح والفلفل. تشكل إلى 4 فطائر.

الخطوه 3
تُشوى الفطائر لمدة 5 دقائق لكل جانب على الشواية الساخنة أو حتى تنضج جيدًا. قدميها على الخبز مع التوابل المفضلة لديك.

1. السعرات الحرارية: 444.5
2. البروتين: 39 جرام يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 78٪
3. الكربوهيدرات: 8.8 جرام يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 3٪
4. الألياف الغذائية: 1.2 جرام يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 5٪
5. السكريات: 1.8 جرام 
6. الدهون: 27.5 جم يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها لجسمك خلال اليوم 42٪
7. الدهون المشبعة: 11.9 جم يوفر من القيمة اليومية 60٪ من الاحتياج اليوم
8. كوليسترول: 173.6 ملغ يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 58٪
9. فيتامين أ Iu: 291.2 وحدة دولية يوفر 6٪ من احتياجك اليوم
10. مكافئات النياسين: 13.9 مجم يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 107٪
11. فيتامين ب 6: 0.5 ملغ يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 31٪
12. فيتامين ج: 3.1 ملغ يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 5٪
13. حمض الفوليك: 24.8 ميكروغرام يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 6٪
14. كالسيوم: 170.5 ملجم يوفر لجسمكا 17٪ من احتياجك اليومي
15. حديد: 4 ملغ يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 22٪
16. مغنيسيوم: 37.6 ملغ يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 13٪
17. بوتاسيوم: 516.9 ملغ يوفر 15 ٪ مما يحتاج جسمك في اليوم
18. صوديوم: 966.9 ملغ يوفر من القيمة اليومية التي تحتاجها 39٪
19. الثيامين: 0.1 ملغ يوفر لجسمك 11٪ من احتياجك اليومي
20. السعرات الحرارية من الدهون: 247.5

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

طريقة أفضل برجر كلاسيكي

هامبرغر منزلي الصنع غني بالعصير. هذه الوصفة السهلة تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات.
كيف تحضر برجر كبير؟
أنا من أشد المؤمنين بأن الهامبرغر الرائع حقًا لا يتطلب الكثير من المكونات ما عليك سوى حفنة من التوابل وبعض اللحم البقري المفروم الجيد. يصنع اللحم البقري الذي تستخدمه للبرغر فرقًا كبيرًا.

ما هو نوع اللحم البقري الأفضل للبرغر؟
الكثير من الوصفات تتطلب لحم بقري مفروم قليل الدهن ليس هذا أفضل لحم بقري لصنع فطائر الهمبرغر هو 80٪ لحم بقري قليل الدهن و 20٪ دهن. تحتاج حقًا إلى الدهون الموجودة في اللحم لصنع البرغر اللذيذ.

مكونات

• 1 1/2 رطل 80٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن 20٪ دسم أو ظرف مفروم
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح توابل
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• اختياري: 4 شرائح جبن
• اختياري: إضافات الهامبرغر - خس ، طماطم ، بصل ، مخلل ، كاتشب ، خردل ، مايونيز ، إلخ.

الطريقة

• سخني الشواية إلى 375 درجة فهرنهايت (متوسط ​​- عالي).
• في وعاء كبير نضيف اللحم. رشي بالتساوي صلصة رسيستيرشاير وملح التوابل ومسحوق الثوم والفلفل. استخدم يديك لخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• قسمي خليط اللحم إلى أرباع. خذ ربع خليط اللحم واستخدم يديك للضغط عليه على شكل فطيرة الهامبرغر التي يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة. اصنع فجوة في منتصف الفطيرة لمنع انتفاخ وسط الهامبرغر أثناء طهيها.
• كرري العملية مع باقي خليط اللحم لعمل 4 قطع هامبرغر.
• ضع البرجر على الشواية طهي 4-5 دقائق على الجانب الأول، اقلب البرجر واطهيه لمدة 4-5 دقائق إضافية، حتى يصل البرغر إلى النضج المطلوب. 
• في حالة إضافة الجبن، ضعي شريحة من الجبن على كل قطعة برجر لمدة دقيقة واحدة تقريبًا قبل إزالة البرجر من الشواية ، حتى تذوب الجبن.
• قدمي البرغر على خبز الهمبرغر مع إضافات الهمبرغر الاختيارية.

ملاحظات
* عادةً ما أطبخ لمدة 4 دقائق على كل جانب للحصول على برجر متوسط ​​الحجم.

نصائح هامة

• أضف 80٪ من اللحم المفروم قليل الدهن إلى وعاء كبير.
• أضف ملح التوابل ومسحوق الثوم والفلفل.
• امزج بيديك حتى تمتزج جيدًا.
• قسم اللحم إلى أرباع.
• استخدم يديك لتشكيل 4 قطع هامبورجر بسمك 3/4 بوصة.
• استخدم إبهاميك لعمل مسافة بادئة في منتصف الفطائر.
• تُشوى على نار متوسطة عالية لمدة 4 دقائق على كل جانب.
• قدميها على خبز الهامبرغر.
• أضيفي إضافات البرجر التقليدية المفضلة لديك (خس ، طماطم ، بصل ، مخلل ، كاتشب ، إلخ.)

السعرات الحرارية
التقديم: 1 باتي | السعرات الحرارية: 558 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 23 جم | بروتين: 33 جم | الدهون: 35 جم | الدهون المشبعة: 13 جم | كوليسترول: 120 ملغ | صوديوم: 1533 ملجم | بوتاسيوم: 556 ملجم | الألياف: 1 جم | السكر: 3 جرام | فيتامين ج: 1.1 ملغ | كالسيوم: 110 ملجم | حديد: 5 ملغ

كيف تصنع برجر جبن كبير؟

• وصفة البرجر هذه تصنع برجر بالجبن رائع! ما عليك سوى إضافة شريحة من الجبن إلى أعلى كل شريحة برجر قبل دقيقة واحدة من استعدادها للخروج من الشواية.
• سيعطي هذا الجبن وقتًا كافيًا ليذوب.
• أوصي بشدة بجبنة البروفولون المقطعة على هذه وإذا لم تتوافر استبدلها بالشيدر

همبرغر ستروجانوف

هل تحب لحم البقر ستروجانوف؟ هامبرغر ستروجانوف هو وسيلة رائعة للاستمتاع بلحم البقر ستروجانوف ولكن دون كسر البنك. بدلاً من استخدام شرائح لحم الخاصرة العلوي نستخدم اللحم المفروم.

ومن الواضح أن الميزة الرئيسية للحوم المفروم هي الميزانية وإذا عملت بشكل صحيح يمكنك أيضًا الحصول على نكهة رائعة.

أولا، الحصول على اللحم تشاك هو قطع الكتف من لحم البقر، حيث تعمل عضلات الكتف بشكل جيد من رعي العجل. المزيد من النشاط العضلي يعني مزيدًا من النكهة وقطعة لحم أكثر صلابة.

ويشتهر تشاك بالقوة كشريحة لحم ولكنه أحد أكثر الأجزاء اللذيذة للحيوان، طحن اللحم يجعله طريًا لكن النكهة لا تزال موجودة.
ثانيًا، خذ الوقت الكافي لتحمير اللحم بشكل صحيح بعبارة أخرى لا تحركها! فقط اتركه يطهى على نار عالية نسبيًا حتى يتحول إلى اللون البني جيدًا قبل تحريكه.

اللون البني هو ما يمنحك النكهة، استخدم طهي البصل والفطر لكشط أي جزء من القطع ذات اللون البني وقم بإزالة الغليان من المقلاة للحصول على الباقي.

من المهم أيضًا تناول الملح أثناء الطهي. إذا وصلت إلى نهاية هذه الوصفة وكانت مملة فذلك لأنك لم تملحها بدرجة كافية. جرب التوابل إذا أردت. القليل من جوزة الطيب المطحونة يمكن أن تعطيه دفعة وكذلك الطرخون.

طريقة تحضير همبرغر ستروجانوف

وقت التحضير
10 دقائق
وقت الطبخ
25 دقيقة
المكونات
تكفي لـ 4 حصص

• يمكنك استبدال الكريمة الحامضة وعصير الليمون بكوب من الزبادي العادي كامل الدسم (في درجة حرارة الغرفة).
• سمنة
• 1 رطل لحم بقري مفروم تشاك
• ملح وفلفل
• 1 بصلة صفراء مفرومة (حوالي 1 كوب)
• 8 أونصات من المشروم المقطّع إلى شرائح (يمكن أن تحل محل عيش الغراب) ، إلى شرائح
• 1/2 كوب بقدونس مفروم ، معبأ بشكل فضفاض
• 1 1/4 كوب كريمة حامضة كاملة الدسم (درجة حرارة الغرفة)
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا أو أكثر حسب الرغبة
• 8 أونصات من نودلز البيض

الطريقة

• تسخين مياه المعكرونة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح (1 ملعقة صغيرة ملح لكل لتر ماء) على النار لتسخين المعكرونة.

• يحمر اللحم المفروم:

1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة زبدة في المقلاة ولفها حولها.
2. العمل على دفعات حتى لا تزدحم اللحم (الزحمة سيجعل من الصعب تحميره) وقم بتفتيت اللحم المفروم وإضافته إلى المقلاة، نرش اللحم بالملح. لا تقلب اللحم لأن التقليب سيمنع تحوله إلى اللون البني.
3. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا جيدًا على جانب واحد (دقيقتين اعتمادًا على درجة حرارة المقلاة) استخدم ملقطًا أو شوكة أو ملعقة معدنية لتقليب الجانب الآخر.
4. بمجرد أن يتحول لون هذا الجانب إلى اللون البني أيضًا استخدم ملعقة مثقوبة لإزالته من المقلاة واتركه جانبًا.
5. استمر في تحمير اللحم على دفعات مع إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة إلى المقلاة مع كل دفعة إذا لزم الأمر وتمليح المقلاة واللحوم حتى يصبح لونها بنيًا بالكامل، يُرفع اللحم من المقلاة وصفي الدهون الزائدة من المقلاة.

• يقلى البصل:

أضف البصل إلى المقلاة، إذا كنت تعمل باللحوم قليلة الدهن جدًا، فقد لا يكون لديك أي دهون متبقية في المقلاة، إذا كانت هذه هي الحالة فأنت تريد إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة إلى المقلاة.

• البصل من أجل همبرغر ستروجانوف

يُطهى البصل مع كشط مرق اللحم حتى يصبح طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُرفع البصل من المقلاة (يُضاف إلى اللحم).

• ابدأ في طهي المعكرونة:

1. اعتمادًا على أوقات الطهي لعلامتك التجارية الخاصة من المعكرونة ، فمن المحتمل أن يكون هذا هو الوقت المناسب لإضافة المعكرونة إلى الماء المغلي المملح (يجب أن يكون الآن).
2. يقلى الفطر،  يُقلى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا (حوالي 4 دقائق).
3. أثناء طهي المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة وزعي الحرارة إلى متوسطة عالية. أضف شرائح الفطر.
4. أضيفي الكريمة الحامضة والفلفل الحلو وعصير الليمون واللحوم والبصل والبقدونس: إزالة عموم من الحرارة، اخلطي الكريمة الحامضة والبابريكا حتى تصبح ناعمة.
5. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة جدًا ولا تدعوا القشدة الحامضة تغلي (أو قد تتخثر). يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى الخليط لتخفيفه قليلاً في أي وقت.
6. أضيفي عصير الليمون وحوالي 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح (المذاق).
7. يضاف اللحم والبصل ويقلب. يقلب البقدونس المفروم. أضف المزيد من الملح والفلفل و / أو الفلفل الحلو حسب الرغبة.

• تقدم مع المعكرونة:

حافظ على ستروجانوف على نار دافئة حتى تنضج المعكرونة. عندما تصبح المعكرونة جاهزة (al dente) وقدمي الهامبرغر ستروجانوف فوق نودلز البيض.