أصل الاختراع الهمبرجر: من هو صاحب الفكرة؟

الهمبرجر.. فكرة ألمانية وصناعة أمريكية، ويعد أشهر الأكلات السريعة حول العالم، وصناعة الهمبرجر تقدر بمليارات الدولارات، تعرفوا معنا على أصل اختراع الهمبرجر، وكيف تطور إلى شكله الذي نعرفه اليوم.

أصل اختراع الهمبرجر

شريحة لحم الهمبرجر التي نأكلها اليوم هي حقاً مستوحاة من مدينة هامبورج الألمانية، إلا أن فكرة الساندويتش نفسه ظهرت قبل ذلك بكثير.

اشتهرت مدينة هامبورج الألمانية بشريحة اللحم الدائرية فبنهاية القرن الثامن عشر اشتهرت مدينة هامبورج بلحم البيف الذي يصنع من لحم الأبقار التي كانت تتم تربيتها بكثرة في ريف هامبورج.

وكان هذا اللحم غالباً يتم تقطيعه ثم فرمه، وتتبيله وتشكيله على هيئة فطائر تؤكل بدون خبز ولأنه في ذلك الوقت لم تكن توجد هناك أي وسائل للتبريد، كالتي نمتلكها اليوم كان لحم البيف البقري يؤكل طازجاً ويكون سعره مرتفعاً جداً وغالباً ما كان يستبدل مكانه أنواع أرخص من اللحم.

بداية ظهور الهمبرجر كان "كقطع لحم مفروم دائرية الشكل" فعندما هاجر مجموعة من الألمان إلى القارة الأمريكية في القرن التاسع عشر كان كثير منهم يكسبون رزقهم عن طريق فتح مطاعم في مدن كبيرة مثل شيكاغو ونيويورك.

وفي خلال فترة ليست قصيرةً كانت قوائم الطعام في تلك المطاعم تقدم النسخة الأمريكية من لحم البيف الألماني الذي كان يطهى مع الثوم والملح والفلفل، ثم يتم شيه أو قليه في الزيت، تم انتقال صناعة الهمبرجر مع هجرة الألمان إلى أمريكا وبدأ ظهور النسخة الأمريكية من لحم البيف الألماني.
وفي عام 1837م بدأت المطاعم في نيويورك بتقديم وجبة ستيك الهمبرجر مقابل عشرة سنتات فقط، وكانت وقتها تعتبر من أغلى الوجبات وثمنها أغلى مرتين من ثمن لحم الخنزير ورغم ذلك، زاد طلب الزبائن عليه وأصبحت معظم المطاعم تقدمه لزبائنها سواء كانت مطاعم ألمانية أو أمريكية.

ستيك الهمبرجر 

كان في البداية يباع بعشرة سنتات في نيويورك، وأدخلت الثقافة الأمريكية تغييراً جذرياً على الهمبرجر عن طريق الخبز المستدير الشكل الذي نعرفه اليوم بالكايزر.

وبدأ تقديمه في عربات مجهزة بشوايات تعمل بالغاز، وبدؤوا يقدمونها للمارة وحتى يكون تناوله سهلاً أثناء الوقوف تم وضع شريحة الهمبرجر بين شريحتين من الخبز المستدير مع إضافة مكونات أخرى كالبصل والخس وشرائح من المخللات، وهكذا ولد سندويتش الهمبرجر كما نعرفه اليوم.

مطاعم الأكل السريع

وفي عام 1921م  ميلادياً، ظهرت أول مطاعم الأكل السريع في ولاية كنساس بالولايات المتحدة الأمريكية  

وأصبح الهمبرجر يباع في المطاعم الصغيرة التي تنتشر على جوانب الطرق السريعة وفي محلات المشروبات الغازية. 

وفي أثناء الحرب العالمية الثانية جلبه الجنود الأمريكيون معهم عبر البحار إلى القارة الأوروبية، فكانوا يتناولونه بكثرة نظراً إلى سهولة صنعه، وانتشر ساندويتش الهمبرجر في كل أنحاء العالم.

بعد أن جلبه الجنود أثناء الحرب في عام 1940  فتح الإخوة ماكدونالد مطعمهم الشهير للأكلات السريعة، وكانت الوجبة الرئيسية هي الهمبرجر.

وبحلول عام 1950م  كانوا قد باعوا أكثر من 100 مليون ساندويتش تقريباً واليوم يبيعون أكثر من 75  "ساندويتشاً" في الثانية الواحدة في كل أنحاء العالم.

مطعم ماكدونالد

افتتح مطعم الإخوة ماكدونالد 1940م وتم بيع أكثر من 100 مليون ساندويتش عالمياً في 10 سنوات وقد حذت الكثير من المطاعم حذو الإخوة ماكدونالد وقدمت وجبات الهمبرجر السريعة للزبائن وانتشرت هذه المطاعم حول العالم.

وأصبحت ساندويتشات الهمبرجر هي الوجبة الأولى في المطاعم السريعة حتى اليوم.