أكلات مكونة من الدم: هل تجرؤ على تجربتها؟

فكرة تناول الأطعمة المصنوعة من الدم، حتى في طبق مطبوخ هي فكرة مثيرة للاشمئزاز لكثير من الناس ومع ذلك فإن الدم هو في الواقع مكون رئيسي في العديد من الثقافات.

الأشخاص الذين يأكلون الدم ليسوا بالضرورة مصاصي دماء أو أكلة لحوم البشر والأطعمة التي تحتوي على الدم يمكن أن تكون في الواقع صحية ومتدينة وطبيعية في مناطق معينة.

لكن كيف يطبخ المرء بالدم؟ ما نوع الطعام الذي يمكنك صنعه به؟ إذا كنت من عشاق الطعام الفضوليين والمغامرين فقد يكون لدينا بعض العناصر هنا لقائمة الأشياء الخاصة بك.

أطعمة تحتوي على دم

شرب طلقة من دم الأفعى

يعد سوق Huaxi الليلي في تايبيه من المعالم السياحية الضخمة لأنه يقدم أطباقًا غير عادية جدًا، يقدم حساء دم السلحفاة ومجموعة كبيرة من الأطباق المتعلقة بالثعابين التي تجعل الكثيرين يطلقون على المكان "زقاق الأفعى".

وشيء واحد يمكنك طلبه هنا هو الطلقات التي تحتوي على دم ثعبان ويتم تقديمها دافئة، إذا كنت تستطيع تحملها. في بعض الأحيان يمكنك الحصول على لقطات من دم الكوبرا فقط الذي تم تصريفه حديثًا من الثعبان.

بينما يصف بعض الناس هذه العملية بأنها قاسية أو غير إنسانية من الصعب إنكار وجود عدد من أطباق الدم ومشروبات الدم هنا لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر في العالم.

هناك مهرجان للدم الكامل في نيبال

قد يكون الدم عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق حول العالم ولكن في نيبال، هناك وقت واحد في العام يكون فيه الشيء الوحيد الذي ستأكله وتشربه.

وفي شهر نوفمبر من كل عام يتم ذبح مئات الآلاف من الماشية في مهرجان الدم تكريما للإلهة جاديماي، حتى أنهم يشربون دماء الحيوانات المذبوحة.

في مهرجان مماثل في مرتفعات نيبال يشرب الرهبان الدم من عروق ثيران الياك الحية قبل إطلاق سراحهم أحياء. تقليديا يجب أن يشرب الدم نيئا، بينما لا يزال ساخنا.

وسواء كنت تبحث عن مهرجان الذبح الأكبر والأكثر شهرة أو الأصغر الذي يشرب الدماء الساخنة، يبدو أن نيبال لديها موضوع احتفالات الدم حول الخريف والشتاء.

يؤمن الماساي بشرب الدم مباشرة من المصدر

يعتبر شعب الماساي في إفريقيا ذا أهمية خاصة في هذه القائمة لأنهم يشربون ويأكلون الدم دون قتل حيواناتهم بالفعل. كما ترى يستخدم الماساي الماشية كوسيلة رئيسية للبقاء على قيد الحياة.

لهذا السبب لا يريدون قتلهم بسرعة كبيرة وبدلاً من ذلك يحاولون الحصول على الحليب والشعر وحتى الدم منهم مع إبقائهم على قيد الحياة ومزدهر.

لقد ثبت أن هذا النظام الغذائي صحي وأكثر استدامة بكثير من العديد من أنماط الحياة ولا يزال يمارس حتى اليوم. حتى أن بعضهم يشرب دمًا طازجًا غير مطبوخ، مباشرة من وريد البقرة أو ممزوجًا بقليل من حليبها حتى لو كان هذا يبدو متطرفًا عليك أن تعترف لا يمكنك الحصول على أعذب من ذلك بكثير!

فطائر الدم

عندما تفكر في الفطائر من المحتمل أنك لا تفكر في الدم ما لم تكن من فنلندا أو السويد. في كلا البلدين يوجد طبق معروف باسم Blodplattar وهو عبارة عن فطيرة مصنوعة من دم لحم الخنزير.

ويُخفق الدم لمنحه قوامًا كثيفًا ويخلط مع الدقيق والدبس والبصل وبعض التوابل الأخرى، ثم يُطهى بنفس الطريقة التي تُطهى بها أي فطيرة أخرى.

والمنتج النهائي عبارة عن فطيرة غنية بالحديد تُقدم غالبًا مع مربى أو شراب الفاكهة الحلوة أو ملفوفة مثل الكريب. قد لا يبدو ذلك كوجبة فطور رائعة بالنسبة لك لكنه شائع جدًا للناس في كلا البلدين.

المحاربون المتقشفون يأكلون حساء الدم

كان الدم عنصرًا أساسيًا مهمًا في الأطباق حول العالم منذ العصور القديمة. على وجه الخصوص استخدمه الأسبرطيون القدماء بشكل استراتيجي.

الحساء الأسود أو المرق الأسود هو طبق أسطوري من لحم الخنزير والملح والخل والدم الذي يأكله المحاربون المتقشفون والذي كان من المفترض أن يمنحهم القوة والقوة قبل المعركة.

بالنظر إلى مدى أدائهم في المعركة ربما كان ذلك ناجحًا. على الرغم من أن الوصفات التي تعتمد على الدم لا تزال مستخدمة في اليونان اليوم، إلا أنه لا توجد وصفة مفصلة لهذا الحساء الأسطوري.

ومع ذلك فإننا نعلم أن الأمر يتعلق بلحم الخنزير المسلوق والملح والخل والدم، وغني عن القول إنه ربما كان طبقًا شديد النكهة.

يستخدم الدم لتتبيل نودلز القوارب التايلاندية

الشيء الوحيد الذي يفيد الدم هو زيادة سماكة الأشياء. يمكن إضافته إلى المرق لجعله أكثر سمكًا وملوحة إلى اللحم المفروم لجعله أكثر سمنة، ويمكن حتى إضافته إلى المعكرونة لجعلها بألوان مختلفة والاحتفاظ بها في قطعة واحدة.

والعديد من الأطباق الآسيوية تستخدم هذه الجودة بشكل جيد. غالبًا ما تستخدم أطباق المعكرونة التايلندية دم خنزير البقر لتتبيل المرق. يستخدم دم البط والإوز الطازج كمكثف في مرق المعكرونة في نانجينغ.

في الواقع إذا كنت مسافرًا إلى الخارج وحصلت على طبق معكرونة به مرق غامق أو سميك أو أسود فمن المحتمل أن يكون من المفيد السؤال عما إذا كان هناك دم بداخله فقط في حالة.

يستخدم هاجيس الدم كعامل مكثف

لقد سمع معظم الناس عن هاجيس كطبق اسكتلندي مفعم بالحيوية، كان الاسكتلنديون يصنعون الهاغي لعدة قرون وعلى الرغم من أنه ليس طبقًا شائعًا هناك إلا أنه لا يزال وثيق الصلة بالثقافة.

ويمكن أن يشمل الشوفان والتوابل ورئتي الأغنام والقلب والكبد وحتى الكلى، تقليديا يمكن أن يشتمل أيضًا على الدم كمكثف أو كوسيلة لجعل الهاجس أكثر قتامة.

على الرغم من أن كل هذا قد يبدو جسيمًا ، إلا أن الهاجس لا يزال طبقًا محبوبًا وعلى الرغم من أن طعمه دهني أو زيتي في بعض الأحيان إلا أنه متبل جيدًا ويستحق المحاولة مرة أو مرتين في حياتك.

وقد تجد حتى أنه يعجبك. بالطبع سيتعين عليك السفر لمسافات طويلة للحصول على الأشياء التقليدية لأنه لا يمكن تقديم أي طعام يستخدم الرئة بشكل قانوني في الولايات المتحدة.

كزارنينا البولندية تتبع فكرة لا للإهدار

يعد استخدام حيوان كامل مع ترك أقل قدر ممكن من النفايات إنجازًا رائعًا وقد تعلم البولنديون القيام بذلك على طريقة حساء المعكرونة. تصنع كزارنينا عن طريق تصريف الدم من البطة واستخدام الحوصلة والقدمين والعظام والكبد والقلب والرقبة لتخزينها.

ثم يخلط الدم والخل في المرق لإضفاء نكهة ولون غني. يستخدم اللحم مباشرة في الحساء وتضاف بهارات وخضروات أخرى. يتم طهي النودلز فيه بالكامل ثم يتم تقديمه في المناسبات الخاصة. قد يبدو الأمر وكأنه نوع من الطعام المتطرف لكن هذا الطبق البولندي التقليدي موجود منذ قرون ، ولا يزال يُصنع حتى اليوم.

تايوان تخدم المصاصات الدموية

في تايوان أخذ الطهاة الأذكياء الطهي المرتبط بالدم إلى مستوى غريب بعض الشيء وقاموا ببيع النتيجة في الشارع. من العربات المنتشرة في جميع أنحاء البلاد، يمكنك شراء مربعات من الأرز اللزج المسلوق بالدم والسكر المطبوخ على البخار ببطء على مدار اليوم.

ثم يتم غمس قطعة الدم الإسفنجية في مسحوق فول الصويا بالبهارات ويتم إعطاؤها لك على عصا. وصفة الدم هذه المعروفة أساسًا باسم كعكة دم الخنزير هي تقليد طويل الأمد وعلاج حلو للعديد من السكان المحليين.

رغيف دم فرنسي

في معظم الأوقات يُنظر إلى بودان نوار على أنه نوع من نقانق الدم يُصنع ببساطة في فرنسا وليس في إنجلترا. ومع ذلك في بعض الأحيان يتم تقديمه في رغيف أو كعكة ويتم تقديمه دائمًا تقريبًا بطريقة راقية.

ويصنع هذا الطبق تقليديًا من دم الخنزير ولكنه يستخدم أيضًا الفاكهة مثل التفاح والقشدة لجعله أكثر حلاوة. لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الحديد ، ولكن بدلاً من أن يكون مشويًا عادةً ما يتم سلق بودين نوير ثم تقديمه مع البطاطس والبيرة.

وبغض النظر عن كيفية صنعه فإن الدم هو أحد المكونات الرئيسية وكان لعدة قرون.

يصنع الأمريكيون صندايز من آيس كريم دم الخنازير

حتى لا يتفوق عليها أحد ركبت الولايات المتحدة مؤخرًا قطار الحلوى المرتبط بالدم. في واشنطن العاصمة في The Pig يمكنك طلب مثلجات خاصة جدًا تستخدم آيس كريم غير عادي إلى حد ما.

وهذا الآيس كريم مصنوع من دم الخنزير والشوكولاته، يُقال أن قوامه كريمي بدون طعم حديد ربما لن تعرف حتى أن الدم كان بداخله إذا كنت تذوقه أعمى لكنه لا يزال شديدًا جدًا بالنسبة للعديد من رواد المطعم.

ويستخدم الدم بدلاً من البيض والذي غالبًا ما يستخدم لإعطاء الآيس كريم قوامًا أكثر سمكًا وشبهًا بالكاسترد.

طبق Coq Au Vin الفرنسي

Coq au vin هو طبق فرنسي تقليدي معروف بصعوبة طهيه ومكلفته وشهيته. يمكن صنعه بعدة طرق مختلفة ولكن الأكثر تقليدية ولذيذ هو أن الصلصة تستخدم كمية صغيرة من دم الدجاج.

ويؤدي هذا إلى تكثيف الصلصة ويعطيها نكهة ولونًا غنيًا خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن الصلصة هي في الغالب المرق الذي تم طهي اللحم فيه. على عكس العديد من الأطباق الأخرى في هذه القائمة يتم استخدام كمية صغيرة فقط من الدم فقط قارورة أو نحو ذلك.

في كلتا الحالتين من المحتمل أن يستخدم الطاهي الذي يستحق الملح الدم عندما يقدم لك هذا الطبق الراقي، على الرغم من أن تناول الدم قد يبدو مخيفًا بعض الشيء إلا أنه لا يزال بإمكانك أن تكون أنيقًا عندما تفعل ذلك.