البيتزا الإيطالية: 5 أسرار لضمان نجاح العجين

ترغب معظم السيدات في تحضير عجين البيتزا في المنزل بدلاً من شرائها من الخارج، إذ هناك بعض المشكلات التي تواجه بعض السيدات عند تحضيرها، كعدم الحصول على عجين ناجح كما يتم إعداده في المطاعم لتحضير الوجبات الجاهزة.

سنخبرك في التقرير التالي عن بعض الحيل التي يمكنك اتباعها، لكي تحصلي على عجين بيتزا ناجح على الطريقة الإيطالية.

خطوات عمل البيتزا الإيطالي

1. من أهم أسرار نجاح البيتزا، التأكد من جودة الدقيق فهو العامل الرئيسي لنجاح البيتزا، لذلك عليكِ بشراء النوع الذي يكون متعدد الاستخدامات، حيث ينصح الشيفات بشرائه وتحضير المعجنات به.
2. عند تحضير عجين البيتزا، تأكدي من نخل حبيبات الدقيق جيداً، مع وضع زيت الزيتون البكر، بالإضافة إلى إذابة حبيبات الخميرة مع السكر الأبيض وإضافته للدقيق، يقلب الخليط بواسطة ملعقة خشبية أو باليدين ويترك لمدة ساعة أو ساعتين.
3. لضمان نجاح عجين الخميرة، يفضل الاستعانة بيدك في عجنها، إذ تتحكم درجة حرارة اليدين في تفاعل العجين.
4. كما يفضل عجنها جيداً، هذه الخطوة تساعد العجين على جعله أكثر مرونة وبالتالي يمكنك التحكم فيه بشكل أسرع.
5. استخدام أواني الخبز أو الصينية المخصوصة للعجين، من ضمن الحيل التي عليك الانتباه لها عند رغبتك في إعداد بيتزا في المنزل، لذلك في حالة وضع العجين في صينية قديمة من الممكن أن تتعرض للحرق بسرعة.
6. لضمان عدم تلاصق العجين في صينية الخبز، عليكِ بوضع القليل من الزيت سواء النباتي أو زيت الزيتون، أو القليل من السميد الذي لا يجعل العجين ملتصق بالصينية.
7. نكهة الصلصة من ضمن الحيل التي تؤثر على نجاح البيتزا أو فشلها، لذلك عليكِ بوضع التوابل الإيطالية الخاصة عند تحضير الصلصة.

لطريقة تحضير صلصلة البيتزا، ستحتاجين إلى:

• طماطم طازجة
• ريحان
• زيت زيتون
• ثوم
• زعتر طازج
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• يوضع حبيبات الطماطم الطازجة في ماء ساخن، مع الحرص على رسم علامة X على الطماطم حتى تسهل عليكِ إزالة القشرة الخارجية بسهولة.
• يفضل إزالة القشرة الخارجية للطماطم، ثم البدء في تقطيعها لقطع صغيرة الحجم وتترك جانباً.
• في وعاء على النار، يضع زيت الزيتون يفضل التأكد من مصدره حتى تحصلين على مذاق خاص، ثم يضاف الثوم المفروم وحبيبات الطماطم مع القليل من الماء.
• بعد الحصول على قوام كثيف للصوص، يضاف الريحان مع القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة، يمكنك إضافة الزعتر الطازج حسب الرغبة.

من الخطوات الهام الانتباه لها عند إعداد البيتزا على الطريقة الإيطالية، التأكد من جودة الجبن التي تستخدم على البيتزا، كما لا ينصح بوضع الجبن التي لا تستخدم على البيتزا مثل الشيدر والجبن الرومي، حتى لا تتأثر نكهة البيتزا.

مراقبة درجة حرارة الفرن، من الخطوات الأخيرة التي عليكِ ملاحظتها حتى لا تحترق العجين، عليك الانتباه جيداً فالبيتزا الإيطالية لا تستغرق الكثير من الوقت حتى تنضج.