المقلاة الهوائية: طريقة الاستخدام الآمن لتجنب المخاطر الصحية

أصبحت المقلاة الهوائية عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ، بسبب قدرتها على طهي الطعام بطريقة صحية وتقديم نتائج مرضية. ومع ذلك، ظهرت مخاوف بشأن المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بهذه الأجهزة.

تعرف في هذا المقال، على المخاطر الصحية المحتملة لاستخدام المقلاة الهوائية، وأهم النصائح حول كيفية استخدام هذه الأجهزة بأمان.

المخاطر الصحية المحتملة لاستخدام المقالي الهوائية

تستخدم المقلاة الهوائية دوران الهواء السريع لطهي الطعام، مما يقلل من الحاجة إلى الزيت. يتم تدوير الهواء الساخن حول الطعام، وطهيه بسرعة وبشكل متساوٍ. في حين أن هذه الطريقة أكثر صحة من القلي التقليدي، إلا أنها يمكن أن تنتج مواد ضارة في ظل ظروف معينة. فيما يلي بعض المخاطر الصحية المحتملة:

تكوين الأكريلاميد

يمكن أن تؤدي طرق الطهي ذات درجات الحرارة العالية، بما في ذلك القلي بالهواء، إلى تكوين الأكريلاميد، وهو مادة مسرطنة محتملة. يتكون الأكريلاميد في الأطعمة النشوية، مثل البطاطس، عند طهيها في درجات حرارة عالية.

تكون مواد كيميائية سامة

يمكن أن تتكون مواد كيميائية مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، عند طهي اللحوم في درجات حرارة عالية، وترتبط بالسرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. يمكن أن يساهم القلي بالهواء في درجات حرارة عالية في تكوينها.

الطلاءات غير اللاصقة

يتم طلاء العديد من سلال المقالي الهوائية بمواد غير لاصقة مثل التيفلون. عندما يتم تسخين هذه الطلاءات بشكل زائد أو خدشها، يمكن أن تطلق أبخرة سامة، بما في ذلك حمض البيرفلوروكتانويك، والذي يرتبط بمخاطر صحية مختلفة.

التعرض للأنتيمون

يستخدم الأنتيمون في عملية تصنيع بعض مكونات المقلاة الهوائية وكمحفز في الأجزاء البلاستيكية. يمكن إطلاقه أثناء عملية التسخين. ارتبط التعرض المزمن للأنتيمون بمشاكل صحية مختلفة.

ويمكن أن يصبح الأنتيمون، وهو معدن شبه معدني يستخدم في بعض عمليات التصنيع، خطرًا على الصحة عندما يتسرب إلى الطعام، أو يتم إطلاقه على شكل أبخرة. يمكن أن يسبب التعرض الطويل الأمد للأنتيمون مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك:

• مشاكل الجهاز التنفسي: يمكن أن يؤدي استنشاق الأنتيمون إلى أمراض الرئة ومشاكل الجهاز التنفسي المزمنة.
• تهيج الجلد: يمكن أن يؤدي التلامس المباشر مع الإثمد إلى حدوث حالات جلدية مثل التهاب الجلد.
• الضرر الإشعاعي: قد يؤدي التعرض المطول، وخاصة عند النساء الحوامل، إلى مشاكل في النمو لدى الأجنة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

نصائح الاستخدام الآمن للمقلاة الهوائية

لتخفيف المخاطر المرتبطة باستخدام المقالي الهوائية، اتبع إرشادات السلامة التالية:

1. اختر الأجهزة عالية الجودة: استثمر في المقالي الهوائية من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة التي تستخدم مواد أكثر أمانًا. ابحث عن الشهادات التي تشير إلى استخدام مستويات منخفضة من المواد الكيميائية الخطرة.
2. تجنب ارتفاع درجة الحرارة: لا تطبخ الأطعمة في درجات حرارة عالية بشكل مفرط. يمكن أن تقلل درجات الحرارة المنخفضة من تكوين المواد الكيميائية الضارة مثل الأكريلاميد وتمنع إطلاق الأبخرة السامة من الطلاءات غير اللاصقة.
3. التنظيف المنتظم: نظف المقلاة الهوائية بانتظام لمنع تراكم بقايا الطعام التي يمكن أن تتحلل وتطلق مواد ضارة. تأكد من أن جميع الأجزاء في حالة جيدة وخالية من الخدوش أو التلف.
4. التهوية: استخدم المقلاة الهوائية في منطقة جيدة التهوية لتشتيت أي أبخرة قد تنطلق أثناء الطهي.
5. الحد من الاستخدام: على الرغم من أن المقلاة الهوائية مريحة، استخدمها كجزء من روتين طهي متنوع. وازن بين الأطعمة المقلية بالهواء، وتلك التي يتم تحضيرها باستخدام طرق أخرى.