تقنية جديدة للكشف عن الحليب الفاسد باستخدام الهاتف الذكي

أصبح الهاتف الذكي أداة لا غنى عنها في حياتنا اليومية، ويواصل تقديم مفاجآت جديدة باستمرار. ومن بين هذه المفاجآت، القدرة على استخدام هاتفك الذكي لفحص صلاحية الحليب بسهولة وسرعة.

هذا ما قام به باحثون أستراليون من جامعة نيو ساوث ويلز، من خلال تطوير تقنية مبتكرة تعتمد على خاصية الاهتزاز الموجودة في كل هاتف ذكي للتحقق من صلاحية الحليب دون الحاجة إلى فتح العبوة.

تحمل التقنية الجديدة اسم VibMilk. ويمكن من خلالها الاستفادة من خاصية الاهتزاز في الهاتف الذكي لتحليل خصائص الحليب، وتحديد ما إذا كان صالحا للاستهلاك أم لا.

كيف تعمل هذه التقنية؟

يمكنك اكتشاف فساد الحليب عن طريق حاستي الشم والتذوق، ولكن ذلك يتطلب فتح العبوة. كما يؤدي فتح العبوة إلى تعريض الحليب للبكتيريا، مما يسرع من عملية فساده. في المقابل، تعتمد تقنية VibMilk على طريقة لا تحتاج إلى فتح العبوة، غير مكلفة، وملائمة للاستخدام اليومي. كما تعد سهلة الاستخدام ومتاحة للجميع.

توصل الباحثون إلى تطوير تقنية VibMilk من خلال دراسة عملية فساد الحليب. يزداد عدد البكتيريا في الحليب مع مرور الوقت، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات اللاكتات وانخفاض مستويات الجلوكوز. هذا التغير في التركيب الكيميائي يؤثر بدوره على الخصائص الفيزيائية للحليب، مثل الكثافة واللزوجة ومتوتر السطح. وبالتالي، يمكن استخدام إشارات الاهتزاز لقياس هذه التغيرات الفيزيائية وتحديد مدى نضارة الحليب.

تعمل تقنية VibMilk على التقاط الاهتزازات التي ينتجها محرك الهاتف الذكي عند تمريره عبر الحليب، ومن ثم يتم استخدام خوارزميات الذكاء الاصطناعي لتحليل هذه الاهتزازات وتحديد ما إذا كان الحليب فاسدا أم لا. وهذا يتم من خلال قياس مستوى الأس الهيدروجيني (pH) للحليب بدقة عالية.

فوائد هذه التقنية

على عكس ما يعتقد الكثيرون، تواريخ الصلاحية الموجودة على عبوات الحليب لا تعد مؤشرا دقيقا لسلامة الحليب. عوامل مثل ظروف التخزين والنقل ودرجة الحرارة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على سرعة فساد الحليب. لذا، فإن التحقق من طزاجة الحليب قبل استهلاكه مباشرة باستخدام تقنية مثل VibMilk يمكن أن يساعد في تجنب التعرض للتسمم الغذائي.

هذا وأظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على أربعة أنواع مختلفة من الهواتف الذكية، أن تقنية VibMilk قادرة على تحديد مستوى الأس الهيدروجيني للحليب بدقة تصل إلى 98.35%. كما يمكنها أيضا تحديد ما إذا كان الحليب طازجا أم لا بدقة 100%.

أضرار الحليب منتهي الصلاحية

يمكن أن يكون شرب كمية صغيرة من الحليب منتهي الصلاحية غير ضار على الصحة. ولكن مع مرور الوقت، يمكن أن يتسبب الحليب الفاسد في تراكم البكتيريا الضارة، والتسبب في العديد من المشاكل الصحية، أبرزها:

التسمم الغذائي

يعتبر التسمم الغذائي من أكثر المضاعفات الشائعة لتناول الأطعمة الفاسدة، بما في ذلك الحليب. وتشمل أعراض التسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن والحمى.

العدوى البكتيرية

يمكن أن يؤدي تناول الحليب الملوث إلى الإصابة بعدوى بكتيرية خطيرة، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. تتسبب هذه العدوى في مضاعفات صحية خطيرة، خاصة لدى الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.