حقائق ومعلومات طريفة عن المكرونة الإسباجيتي

من منا لا يحب طبق المكرونة الاسباغيتي/الإسباجيتي، فهي أكثر الأنواع انتشارً وحباً من قبل الكبار والصغار.

معلومات عن المكرونة الإسباجيتي

نودلز الاسباغيتي يتراوح طولها بين 25 و 30 سم.

يستهلك كل من الإيطاليين في المتوسط ​​حوالي 28 كجم من الاسباغيتي سنويًا.

وجدت المعكرونة التي تشبه الاسباغيتي منذ آلاف السنين في مطبخ ما بلاد النهرين. وفقا للأسطورة، أدخلت من قبل ماركو بولو لدى عودته من الصين حيث إنه في الواقع هو الطبق التقليدي المعروف هناك، إعرابا منه عن تقديره لمكوثه لفترة طويلة في هذا البلد.

تنتج إيطاليا وحدها ما يقدر بنحو 1.43 مليون طن من الاسباغيتي سنويًا.

تقدر الإحصائيات أن إيطاليا يمكن أن تنتج ما يصل إلى 3 ملايين طن من الاسباغيتي.

في المتوسط ​، تصدر إيطاليا حوالي 74000 طن فقط من الاسباغيتي سنويًا.

ليس من الصعب صنع المعكرونة الاسباغيتي.

المكونات الأساسية للعجين تشمل دقيق المعكرونة والماء  فقط.

 يتم لف كرة العجين الناتجة إلى شكل طويل يشبه النقانق، قبل أن يتم سحبها من الأطراف لجعلها أرق، ثم قم بجمع النهايات معًا لتشكيل حلقة، وتتكرر العملية أكثر من مرة حتى نصل للنحافة المطلوبة.

حتى معكرونة الاسباغيتي المنتجة في المصنع تستخدم عمليات بسيطة لصنعها، يتم تصنيعها باستخدام نفس مبادئ آلات المعكرونة الملفوفة يدويًا، فقط على نطاق أكبر بكثير. 

تشتمل أيضًا على معدات خاصة للحفاظ على مزيج متساوٍ من المكونات عند تحضير الدقيق، للحفاظ على جودة المنتج النهائي.

يتطلب إنتاج الاسباغيتي الصناعي أنظمة تبريد المياه لمنع ارتفاع درجة حرارة المعكرونة وإفسادها. 

يتطلب أيضًا التحكم في الرطوبة لموازنة درجة جفاف الشعرية.

 من ناحية، تحتاج المعكرونة إلى جفاف كاف لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض، لكن الجفاف الشديد قد يتسبب في تفتتها.

تختلف مواد التغليف من أغلفة ورقية بسيطة إلى أكياس بلاستيكية وصناديق.

تستخدم بعض معكرونة الاسباغيتي مكونات مختلفة، يشمل ذلك دقيق القمح الكامل ودقيق الحبوب، وكلاهما ينتج شعيرية ذات محتوى ألياف أعلى من دقيق المعكرونة العادية.

تستخدم معظم معكرونة الاسباغيتي المتوفرة تجاريًا أيضًا دقيق المعكرونة المخصب لزيادة قيمتها الغذائية.

حقائق عن المكرونة الإسباجيتي

في الواقع، يوصي خبراء التغذية باستخدام الدقيق المخصب، لأن عملية طحن الحبوب لصنع الدقيق تقلل من محتواه من الفيتامينات والمعادن.

توجد أيضًا نودلز متخصصة، بما في ذلك المكونات مثل الجبن والفطر والسبانخ والطماطم ومختلف الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة إلى المعكرونة حتى بدون صلصة. 

النودلز الأخرى تستبدل دقيق المعكرونة بدقيق الأرز أو دقيق الذرة أو حتى دقيق البطاطس، يتم تسويق هذه المعكرونة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مختلفة مرتبطة بالجلوتين مثل حساسية القمح.

تتضمن العملية العامة لسلق المكرونة ببساطة غلي المعكرونة في ماء متبل بالملح حتى تنضج، قبل تصريفها باستخدام مصفاة. 

يختلف وقت طهي المعكرونة الإسباجيتي باختلاف سمكها، حيث تستغرق المعكرونة السميكة وقتًا أطول بينما تستغرق النودلز الرقيقة أقصر. 

عادةً ما تستغرق معكرونة شعر الملاك أسرع وقت في الطهي، وتتراوح مدتها بين دقيقتين وست دقائق فقط. 

في المقابل، يمكن أن يستغرق طهي الاسباغيتي ما يصل إلى 12 دقيقة، بينما تحتاج معظم المعكرونة الاسباغيتي إلى حوالي 10 دقائق فقط للطهي.

الاسباغيتي الإيطالية التقليدية تتضمن نودلز تقدم مع صلصة الطماطم، متبلة ببساطة بأعشاب مختلفة مثل الريحان والأوريجانو. 

يحتوي طبق المكرونة على الجبن المطحون في الأعلى ، وعادة ما يكون جبن البارميزان.

يأخذ اسمه من صلصة البولونيز التي تقدم مع النودلز، وتتميز بصلصة الطماطم المطبوخة مع اللحم المفروم، وتأخذ الصلصة اسمها من مدينة بولونيا الإيطالية، لكن الإيطاليين لا يقدمونها أبدًا مع معكرونة الاسباغيتي، ومع المعكرونة المسطحة بدلاً من ذلك.

هناك نوع شائع من هذا الطبق يستبدل اللحم المفروم في الصلصة بكرات اللحم ، مما يؤدي إلى تسمية الاسباغيتي وكرات اللحم.

الاسباغيتي الفلبينية هي مشتق من الاسباغيتي الأمريكية وتتميز بتقديمها مع شرائح الهوت دوج المضافة إلى الصلصة وكاتشب السكر أو الموز لجعلها أكثر حلاوة.

يعود استخدام كاتشب الموز إلى الحرب العالمية الثانية عندما أدى الاحتلال الياباني إلى نقص السكر في الفلبين، أدى ذلك إلى تطوير كاتشب الموز كبديل للسكر، والذي ظل شائعًا في البلاد حتى بعد الحرب.

تحتوي قرية نيرانو بالقرب من نابولي أيضًا على نوع مشهور من الاسباغيتي ، سباغيتي ألا نيرانو.

اكتسب اسمه ليس فقط لتكريم أصوله ولكن أيضًا لتمييزه عن أطباق المعكرونة الأخرى مع الكوسة كمكون. تم تطويره بواسطة مالكة المطعم المحلي Maria Grazia ، ويأتي جزء من شهرته من سرية الوصفة.