شهر رمضان.. طريقة تحضير الزبادي بالمنزل وفوائده وأضراره

أظهرت دراسة أمريكية طويلة المدى أن تناول الزبادي بانتظام، بمعدل حصتين أسبوعيا، قد يلعب دورا وقائيا ضد بعض أنواع سرطان القولون والمستقيم.

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا حصتين أو أكثر من الزبادي أسبوعيا كانوا أقل عرضة بنسبة 20% للإصابة بأورام إيجابية لبكتيريا البيفيدوباكتيريوم، وهي نوع من البكتيريا يرتبط ببعض أنواع سرطان القولون والمستقيم. وكان هذا التأثير الوقائي أكثر وضوحا بالنسبة للأورام التي تظهر في الجزء العلوي من الأمعاء الغليظة.

يرتبط الزبادي أيضا بحلول شهر رمضان المبارك، لذلك يمكن أن تعزز هذه الدراسة أهمية تناول الزبادي، وفوائده الصحية التي يمكن أن تعود على الصائم. وفي التقرير التالي، نستعرض معكم فوائد الزبادي وطريقة تحضيره في المنزل. بالإضافة إلى أضراره المحتملة لتوفير كل المعلومات المتاحة عن هذه الوجبة الخفيفة.

ما هي فوائد الزبادي؟

لطالما أشار العلماء إلى فوائد الزبادي الصحية المحتملة، خاصة فيما يتعلق بصحة الجهاز الهضمي، وذلك بفضل احتوائه على بكتيريا حية مفيدة. ومع ذلك، هناك العديد من الفوائد الصحية الأخرى التي يمكن أن نستعرضها معكم في السطور التالية، أبرزها فوائد الزبادي للمعدة والقولون.

هل الزبادي مفيد للبطن؟

يحتوي الزبادي على بكتيريا حية نافعة ومفيدة تحمل اسم البروبيوتيك. تعزز هذه البكتيريا توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يحسن الهضم، ويقلل من مشاكل مثل الإمساك والانتفاخ. كما تساعد البروبيوتيك في تحسين عملية امتصاص الفيتامينات والمعادن من الطعام.

تقوية العظام

يحتوي الزبادي على الكالسيوم وفيتامين د، ويعتبر من الأطعمة الغنية بهما، وهما عنصران أساسيان لصحة العظام والأسنان، ويساعدان في الوقاية من هشاشة العظام.

تعزيز صحة القلب

تشير بعض الأبحاث والدراسات إلى أن تناول الزبادي بانتظام قد يساعد في خفض ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما يمكن أن يساهم الزبادي في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.

دعم الجهاز المناعي

تساعد البروبيوتيك التي سبق وأشرنا إليها، الموجودة في الزبادي، على تقوية جهاز المناعة، مما يزيد من قدرة الجسم على مقاومة العدوى والأمراض.

المساعدة في إدارة الوزن

يساعد الزبادي على الشعور بالشبع لفترة أطول وذلك لأنه غني بالبروتين، وبالتالي يساهم في تقليل الشهية والمساعدة في إدارة الوزن. كما يمكن أن يساهم الزبادي في تحسين عملية التمثيل الغذائي، مما يساعد الجسم على حرق السعرات الحرارية بكفاءة أكبر.

فوائد أخرى

يمكن أن يساعد الزبادي في تحسين صحة البشرة وترطيبها وتحسين مظهرها. كما يساعد على تقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الزبادي بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.

كيف يصنع الزبادي؟

مع اقتراب شهر رمضان، يبحث كثيرون عن: كيف تصنع الزبادي في البيت؟ وفي السطور التالية، نستعرض معكم طريقة مفصلة لصنع الزبادي في المنزل.

مكونات الزبادي

. لتر حليب كامل الدسم، ويفضل أن يكون الحليب طازجاً وغير مبستر.

. ملعقتان كبيرتان من الزبادي الجاهز، ويفضل أن يكون زبادي طبيعياً وغير محلى.

. أكواب أو أوعية زجاجية صغيرة

. فرن أو جهاز صنع الزبادي

. منشفة أو بطانية

طريقة تحضير الزبادي في المنزل

هناك مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها للحصول على زبادي عالي الجودة، يشبه ما تحصل عليه من المتاجر، وهي:

تسخين الحليب

ضع الحليب في القدر وسخنه على نار متوسطة، حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، يمكنك معرفة ذلك عندما يبدأ الحليب في تكوين فقاعات صغيرة على الأطراف.

الغرض من هذه الخطوة هو قتل أي بكتيريا ضارة في الحليب.

تبريد الحليب

ارفع القدر عن النار واترك الحليب ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة 43-46 درجة مئوية. هذه الدرجة هي المثالية لتنشيط بكتيريا الزبادي.

يمكنك تسريع عملية التبريد بوضع القدر في وعاء به ماء بارد.

إضافة الزبادي

في وعاء صغير، ضع ملعقتي الزبادي الجاهز وأضف إليهما القليل من الحليب الدافئ وقلبهما جيدا حتى يمتزجا. ثم أضف خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ في القدر وقلبه برفق حتى يتجانس.

تعبئة الأكواب

صب خليط الزبادي في الأكواب أو الأوعية الزجاجية الصغيرة.

التخمير

هناك عدة طرق لتخمير الزبادي، أولها أو أكثرها شيوعا أن تقوم بتسخين الفرن على أقل درجة حرارة لمدة 5 دقائق، ثم أطفئه. ضع الأكواب في الفرن المغلق واتركها لمدة 6-8 ساعات. أو يمكنك استخدام جهاز صنع الزبادي، مع اتباع تعليمات استخدام الجهاز.

التبريد

بعد مرور الوقت المحدد، ستجد أن الزبادي قد تماسك. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمه.

نصائح إضافية

. للحصول على زبادي أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة إلى الحليب قبل تسخينه.

. إذا كنت تفضل الزبادي بنكهة، يمكنك إضافة الفاكهة أو العسل أو المربى بعد أن يبرد.

. يمكنك الاحتفاظ ببعض من الزبادي الذي تم تحضيره لاستخدامه كخميرة في المرة القادمة.

. تأكد من نظافة الأدوات المستخدمة لمنع نمو البكتيريا الضارة.

أضرار الزبادي

لا يكتفي البعض بالتعرف على فوائد الزبادي، بل يتساءلون بشكل عام: ما هي فوائد وأضرار الزبادي؟ في محاولة للتعرف على جميع الجوانب الصحية المرتبطة بهذه الوجبة الخفيفة. وفي السطور التالية، نستعرض معكم ما هي أضرار الزبادي؟

مشاكل الجهاز الهضمي

يحتوي الزبادي على اللاكتوز، المعروف أيضا بأنه سكر الحليب. ويمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حساسية اللاكتوز، وأعراضها الشائعة هي: الانتفاخ والغازات والإسهال وآلام البطن. لذلك، يجب الحذر عند تناول الزبادي.

كذلك يمكن أن يزيد الزبادي من حموضة المعدة لدى بعض الأشخاص، مما يؤدي إلى حرقة المعدة أو ارتجاع المريء. كما أن الإفراط في تناول الزبادي، خاصة الزبادي كامل الدسم، يمكن أن يسبب الإسهال لدى بعض الأشخاص.

زيادة الوزن

يحتوي الزبادي كامل الدسم على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، مما قد يساهم في زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة. كما يحتوي الزبادي المحلى على نسبة عالية من السكر المضاف، مما يزيد من السعرات الحرارية، وقد يساهم في زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى.

الزبادي ومرضى الكلى

يحتوي الزبادي على نسبة عالية من الكالسيوم. لذلك، فإن الإفراط في تناول الكالسيوم يمكن أن يزيد من خطر تكوين حصوات الكلى لدى بعض الأشخاص.

حساسية الحليب

يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حساسية الحليب بعد تناول الزبادي.

التفاعلات الدوائية

يعتبر الزبادي من الأطعمة التي يمكن أن تتفاعل مع بعض الأدوية، مثل المضادات الحيوية. لذا، يجب استشارة الطبيب قبل تناول الزبادي إذا كنت تتناول أي أدوية.