طريقة تخزين اللحم بعد عيد الأضحى

بعد انتهاء أيام عيد الأضحى عليك معرفة الطريقة الصحيحة لتخزين لحم الأضحية حتى لا تفسد، وإليك بعض الخطوات.

طريقة حفظ لحم الأضحية في الثلاجة

بعد شراء اللحم من مصدر موثوق، سواء سوق أو جزارة وذبحه على طريقة الشريعة الإسلامية، عليك الابتعاد عن قطع اللحم كثيفة الدهون، والتأكد من لونها وسلامة النسيج، فإذا كان لون اللحمة حمراء فهي أكثر عرضة للبكتيريا الضارة ونمو الميكروبات؛ مما يؤدي عدم حفظها سريعا إلى تلفها وتغيّر شكل ومذاقها اللحم، وإليك أفضل طريقة لحفظها في درج التبريد في الثلاجة:

عدم ترك اللحم النيء خارج الثلاجة مدة تزيد على ساعتين، والأفضل تخزينها سريعا بعد الشراء.

لا يجب غسل اللحوم قبل تخزينها، حتى لا تؤدي الرطوبة إلى نمو البكتيريا عليها.

تقطيع اللحم إلى قطع أصغر، ووضعها في أكياس بلاستيكية مقسمة على عدد الوجبات التي سيتم تناولها عليها.

تفريغ أكياس التخزين من الهواء تماما وإحكام غلقها؛ لأن تعرض اللحوم للأكسجين يُفسدها ويغير لونها.

عند درجة حرارة لا تزيد على 4 درجات مئوية، يتم وضع أكياس اللحم في الرف السفلي للثلاجة؛ لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى.

التخلص يوميا من العصارة أو الدم لإطالة مدة حفظ اللحم في الثلاجة.

مدة حفظ لحم الأضحية في الثلاجة

بعد حفظ اللحوم المتبقية من أضحية عيد الأضحى في الثلاجة، يجب معرفة المدة المناسبة لبقاء اللحم في الثلاجة، دون أن يفسد وهي كالتالي:

حفظ اللحوم فيها مدة لا تقل عن 6 ساعات ثم نقلها إلى الفريزر.

وإذا تم الاكتفاء بتبريد اللحم في الثلاجة، فقد تتحمل قطع اللحم أن تبقى بها مدة لا تتجاوز الخمسة أيام.

يتم حفظ الأعضاء الداخلية (الكبد، المخ، الكلاوي،...) مدة لا تزيد على يومين في الثلاجة.

أما اللحم المطبوخ يُحفظ من 3 إلى 4 أيام في الثلاجة.

طريقة حفظ لحم الأضحية في الفريزر

يجب مراعاة بعض الإرشادات عند حفظ لحمة الأضحية بعد عيد الأضحى إذا تم وضعها في الفريزر ومنها:

غسل اليدين جيداً قبل لمس اللحم لمنع انتشار البكتيريا.

تجنب إعادة تجميد اللحوم بعد أن تم إذابتها ما لم يتم طهيها.

استخدام أماكن منفصلة للحوم بعيداً عن الأطعمة الأخرى.

يجب وضع اللحوم في عبوة محكمة الغلق قبل تجميدها.

ينبغي إبقاء درجة حرارة الفريزر على ما يقرب من -17.8 درجة مئوية لإبقاء اللحوم طازجة.

تجنب فتح الثلاجة بشكل متكرر خاصة خلال الأيام الرطبة والدافئة، لأن هذا الأمر يتسبب في رفع درجة حرارة الثلاجة.

تنظيف الثلاجة بشكل متكرر للتقليل من روائح الطعام والتخلص من الأطعمة الفاسدة بشكل فوري، منعاً لانتشار العفن بين الأطعمة.
وضع أكياس اللحم بمسافات متباعدة دون تكديس لضمان مرور الهواء بشكل متساوي وعد التقليل من كفاءة الفريزر.

أن تكون قطع اللحم مقسمة على وجبات داخل كل كيس، لسهولة استخدامها وضمان الاحتفاظ بالمتبقي أطول فترة ممكنة.

وضع ورقة بتاريخ يوم وضع اللحوم في الفريزر لتسهيل معرفة مدة بقائها مجمدة.

عدم خلط أنواع اللحم المختلفة في أكياس واحدة، فلا يتم وضع اللحم المفروم مع الكبد أو قطع اللحم المكعبات.

من الأفضل استخدام أكياس شفافة لمعرفة نوع اللحم قبل خروجه خارج الفريزر.

عدم وضع اللحم في ماء ساخن من أجل فك التجميد.

عند الرغبة في تسييح اللحم لطهيه وتناوله، من الأفضل نقل الكيس من الثلاجة إلى الفريزر لساعات قليلة.

غسل اللحم وطهيه على الفور بعد التسييح، حتى لا يتعرض للميكروبات أو يفسد.

بعد تسييح اللحم لا يجوز تجميده وتخزينه مرة أخرى.

مدة حفظ لحم الأضحية في الفريزر

يجب تجنب إعادة تجميد اللحوم بعد أن تم إذابتها ما لم يتم طهيها.

يظل اللحم في الفريزر من 4 إلى 6 أشهر وأكثر، كما يمكن أن يبقى اللحم مخزنا لمدة تصل إلى عام.

اللحم المفروم والأعضاء الداخلية مثل المخ والكبد والكلاوي تُحفظ لثلاثة أشهر في الفريزر كأقصى مدة زمنية.

يتم تناول المخ والكبد الأعضاء الداخلية سريعا وعدم إطالة مدة حفظها في الثلاجة أو الفريزر؛ لأنهم يتعرضون للتلف والفساد أسرع من قطع اللحم الأخرى، ولكن مع اتباع طريقة حفظ اللحوم الصحيحة.

نصائح هامة لاختيار اللحوم قبل التخزين

تجنب شراء الأسماك التي تحتوي على لحم إسفنجي أو الأسماك التي تغير لونها.

الابتعاد عن اختيار اللحوم التالفة أو الممزقة، أو التي تكون عرضة للهواء والبكتيريا الضارة.

تجنب اختيار اللحوم ذات اللون البني الغامق أو ذات الرائحة القوية أو اللحوم الصلبة.

الامتناع عن شراء اللحوم وخاصة الدواجن الباهتة أو ذات الرائحة القوية.