طريقة عمل الأرز البسمتي بـ5 وصفات من كل مطابخ العالم

طريقة عمل الأرز البسمتي واحدة من الوصفات التي يتم البحث عنها بشكل كبير، وبخاصة مع ازدياد استخدام الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة العطري، والذي يزرع في جبال الهيمالايا وباكستان وبلاد الهند، ويعتبر الأرز البسمتي من أنواع الأرز الصحية نظرًا لأن محتواه من الجولوتين صفر، لذا يعتبر الأرز البسمتي مناسبا لحميات التخسيس بشكل كبير، فما هي طريقة عمل الأرز البسمتي؟

طريقة عمل الأرز البسمتي التقليدية

المكونات:

• كوب من الأرز البسمتي الهندي.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء مناسبا ونضع به الأرز البسمتي ونغطيه بالماء بشكل جيد ثم نقوم بغسل الأرز بشكل رقيق حتى لا تتعرض الحبات للكسر، ثم نصفي الماء ونعيد الكرة حتى يصبح ماء الغسل صافيا تقريبًا، ونضع الأرز في مصفاة حتى يتم تصفيته من الماء.
• نجهز وعاء ونضعه على النار ثم نضيف الزبدة والملح والأرز ونقوم بالتقليب لمدة 5 دقائق.
• نضيف الماء المغلي إلى الأرز بحيث يغطي الماء الأرز بمقدار عقلة أصبع.
• نغطي الوعاء بشكل محكم وبعد غليان الأرز نقوم بتقليل درجة الحرارة.
• نترك الأرز على نار هادئة لمدة من ربع إلى ثلث الساعة، وفي حال لاحظنا أن الأرز غير مكتمل التسوية يمكن إضافة بضع ملاعق من الماء ويترك الأرز على النار حتى يتم تسويته.
• بعد تمام التسوية نترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق بعد رفعه من على النار، وبعدها نقلبه بالشوكة فالملعقة يمكن أن تتلف حبات الأرز لو استخدمناها في التقليب.
• هذا الأرز يمكن أن نقوم بحفظه في الفريزر لمدة يمكن أن تصل حتى 3 أشهر، كل ما نحتاجه هو أن نضع الأرز في كيس مناسب بشكل مفرود، وعند الحاجة يتم إخراجه وتسخينه مع ملعقتين من الماء في الميكروويف.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالبهارات (أرز الجيرا)

المكونات:

• أرز بسمتي.
• ملح.
• بهارات عبارة عن بذور كمون، ورق الغار أو اللوري، يانسون، حبهان (هيل)، قرنفل (مسمار).
• زيت أو سمن.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء مناسبا ونسخن به السمن أو الزيت ثم نضع به البهارات ونقلبها لإخراج نكهة البهارات.
• الآن نقوم بوضع الأرز ونضيف كمية الماء بمقدار ثلاثة أرباع كوب ماء لكل كوب أرز ونضيف الملح ونقلب بهدوء لإذابة الملح.
• نترك الماء ليغلي أو يمكن إضافة ماء مغلي مسبقًا، ثم نغطي الوعاء بغطاء محكم الغلق ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز وينضج.
• بعد التأكد من نضج الأرز يقدم ساخنًا ويرش عليه القليل من البقدونس الأخضر.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالبازلاء والكاجو

المكونات:

• أرز بسمتي.
• توابل (كمون، حبهان، قرنفل، ورق لوري، يانسون، قرفة).
• زنجبيل طازج.
• نعناع (اختياري).
• بصل.
• بازلاء.
• ثوم مهروس.
• كاجو.

طريقة التحضير:

• في مقلاة نقوم بقلي أو تحميص الكاجو حتى يصبح ذهبي اللون ويترك جانبًا.
• بقدر مناسب الحجم نضع مقدارا من الزيت أو السمن لنقوم بتحميص البهارات لاستخلاص النكهة.
• نضيف البصل على البهارات ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم نعود ونضيف الزنجبيل المفروم أو معجون الزنجبيل والثوم ونستمر بالتقليب ثم نضيف النعناع.
• الآن نضيف البازلاء والأرز وكمية الماء المناسبة، وننتظر الماء يغلي ثم نغطي القدر بغطاء محكم الغلق ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب ويتم تسويته.
• عند الغرف يتم تزيين وجه الأرز بالكاجو الذي تم تحميصه.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالكركم وجوز الهند

 

المكونات:

• أرز بسمتي.
• زيت.
• بصل مفروم.
• ثوم مبشور أو مهروس.
• زنجبيل مفروم.
• ملح.
• كركم.
• كوب من حليب جوز الهند.

طريقة التحضير:

• في قدر بحجم مناسب نسخن الزيت ونقلي فيه البصل والثوم والزنجبيل والملح.
• نضع الكركم ونقلبه ثم نضيف الأرز ونقلب بشكل جيد.
• الآن نقوم بإضافة حليب جوز الهند والماء بما يناسب كمية الأرز، وعندما تغلي السوائل نقوم بتغطية الوعاء بغطاء محكم الغلق ونتركه على نار هادئة لمدة 18 دقيقة أو حتى يتشرب الأرز وتتم تسويته.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالأعشاب

المكونات:

• أرز بسمتي.
• ثوم مفروم.
• ملح.
• مجموعة من الأعشاب الطازجة (ريحان، زعتر، كزبرة، بصل مفروم، فلفل).

طريقة التحضير:

• نحضر قدرا مناسبا ونضع فيه الزيت.
• نضيف الأرز والثوم للزيت ثم نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ الأرز من رائحة وطعم الثوم.
• نضيف كمية مناسبة من الماء ونترك الأرز في الوعاء محكم الغلق حتى ينضج.
• نجهز الأعشاب الطازجة لتضاف إلى الأرز بعد النضج وتقلب معه بشكل ناعم ويصبح بعدها الأرز جاهزا للغرف، ويمكن تزيين الطبق بالجبن.

كيف تضمن نجاح تجهيز الأرز البسمتي؟

حسب الطريقة المستخدمة تحتاج لبعض الملاحظات الهامة منها:

• إحكام غلق وعاء الطهي.
• استخدام الكمية الصحيحة من السوائل إذ يمكن استخدام الحليب أو الماء أو الشوربة.
• التعامل مع الأرز البسمتي بشكل رقيق سواء في الغسل أو التقليب.
• ترك الأرز بعد طهيه دون فتح غطاء وعاء الطهي.
• استخدام الشوكة لا الملعقة في التعامل مع الأرز.
• يجب مراعاة أن يكون حجم القدر المستخدم في التسوية مناسبا لكمية الأرز.