عجينة القطايف

يتميز شهر رمضان المبارك ببعض الأكلات الخاصة به، مثل القطايف حيث تعتبر الأشهر على الإطلاق في ايام الشهر الفضيل.

وخلال السطور القادمة سنوضح كيف يمكن تحضير عجينة القطايف في المنزل بشكل سريع ومنظم.

مقادير عجينة القطايف

2 كوب من الدقيق.

2/1 كوب من السميد.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

4/1 ملعقة صغيرة باكنيج باودر.

2 ملعقة كبيرة  من السكر.

 3 كوب  ماء دافئ.

4/1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة تحضير عجينة القطايف

في وعاء كبير الحجم يتم وضع الدقيق والسميد والخميرة والباكينج  بودر والسكر، ويتم خلط المكونات مع بعضها البعض.

بعد خلط المكونات الجافة اسكبي الماء واخلطي جيداً وابدئي بخلطها حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط متماسك وناعم بشكل يرضيك.

أضيفي بيكربونات الصوديوم في الخطوة الأخيرة ويتم الخلط معاً.

يجب أن يكون الخليط ناعم تماماً بحيث لا يحتوي على أي تكتلات.

الآن قومي بوضع الخليط في أداة صب القطايف المصب ثم اسكبي الخليط على شكل أقراص فوق مقلاة غير لاصقة  عليك انتظار ظهور الفقاقيع على سطح العجينة للتأكد من جاهزية رفعها من على النار.

من الضروري الانتباه للحرارة وأن تكون متوسطة ومن ثم قومي برفعها وليس العكس، حيث ستنضج العجينة في المنتصف ومن ثم الأطراف.

قومي بوضع القطايف الجاهزة على قطعة قماش نظيفة وغطّيها كي تبقى طرية.

عجينة القطايف السريعة

تلجأ الكثير من السيدات لتحضير عجينة القطايف بشكل سريع في المنزل، حيث إنها لا تستغرق وقت طويل في التحضير وتقديمهالأفراد الأسرة.

ويمكن تحضير عجينة القطايف السريعة من خلال إحضار وعاء ووضع الحليب والخميرة معاً، ومن ثم البدء في خلطهما جدياً حتى يتجانسا، يترك الخليط لمدة لا تزيد عن 10 دقائق فقط، ومن ثم يتم إضافة الدقيق شيئاً فشيء مع الاستمرار في الخلط .

يترك الخليط بعد تجانسه في مكان دافىء لحوالي 20 دقيقة، ومن ثم في مقلاة غير لاصقة يتم سكب المكونات بشكل دائري صغير، حتى تبدأ في التسوية وترفع من على النار سريعاً.

مقادير قطايف التوست السريعة

عدد من شرائح خبز التوست

الحشوة حسب الرغبة

زيت للقلي

طريقة قطايف التوست السريعة

إزالة حواف التوست، وباستخدام النشابة، أو اي وسيلة للفرد اضغطي على التوست حتى يصبح لديكِ منبسطاً تماماً.

ضعي داخل التوست الحشو الذي ترغبين في استخدامه.

أقفلي الأطراف بالضغط عليها، ومن ثم اقليها بالزيت الغزير.

تاريخ القطايف

يرجع ظهور حلوى القطايف إلى العصر الأموي، حيث كان الطباخون يقومون باختراع أصناف مختلفة من الحلوى حتى يرضى عنهم الأمير الأموي، وبالفعل قام أحد الطابخون  بختراع حلوى القطايف التى وجدت استحسان من الأمير.

وقد سميت القطايف بهذا الاسم لأكثر من سبب، أولاً لأن ملمسها يشبه قماش القطيفة، ثانياً لأن الضيوف يقومون بقطفها من الأطباق، ورغم اختلاف الروايات التاريخية عن سبب التسمية، استطاعت القطايف أن تحفظ لها مكانه كبيرة بين الحلوى على الرغم من عدم انتشارها طوال العام.