في اليوم العالمي للجزر تعرَّف على أهم الفوائد وأغرب المعلومات عن الجزر

حدث الاحتفال السنوي الأول لهذا الجذر النابض بالحياة في عام 2003 للاحتفال بمكون السلطة الأساسي، تُقام احتفالات بهذا اليوم في فرنسا وإيطاليا والسويد وروسيا وأستراليا واليابان والمملكة المتحدة. ^[1]  

يعد الجزر من بين الخضروات القليلة التي يتم حصادها أساساً لجذورها بدلاً من براعمها، ينضم إليه البطاطس واللفت والفجل والبنجر، لون الجزر التقليدي هو البرتقالي الداكن مع درجات تحتية صفراء ولكن هناك العديد من الاختلافات في اللون المحصود في جميع أنحاء العالم، حيث يمكن أن يكون في اللون الأرجواني والأحمر والأصفر الشاحب.

نظرًا لطول عمر الجزر عند تخزينه في الثلاجة، فإنه غالباً ما يظهر في الأطباق لجميع الفصول، من الشتاء إلى الخريف.

أهم فوائد الجزر وأغرب المعلومات

في اليوم العالمي للجزر، تعرّف على أهم المعلومات والحقائق عن هذا النبات الرائع: ^[2]  

• نسبة 88٪ من ثمرة الجزر ماء.
• الجزر هو أغنى مصدر للبيتا كاروتين، يحول جسم الإنسان بيتا كاروتين إلى فيتامين أ.
• الخضار مفيد للبصر والبشرة كما أنه يقوي جهاز المناعة.
• الجزر المطبوخ أفضل من الجزر النيء، يؤدي طهي الخضار إلى إطلاق المزيد من بيتا كاروتين، يمنحك الجزر النيئ 3٪ بيتا كاروتين فقط، لكن عند طهيه تحصل على 40٪.
• تحتوي هذه الخضروات الجذرية على بذور يتم حصادها من الزهور البيضاء الصغيرة التي تنمو فوق سطح الأرض.
• الصين وأوزبكستان وروسيا والولايات المتحدة هي أكبر 4 دول منتجة له.
• تشير التقديرات إلى أن الولايات المتحدة تنتج حوالي 1.3 مليون طن من الجزر واللفت سنوياً.
• يُزرع ما يقرب من 94٪ من إنتاج الجزر الأمريكي في ولايات كاليفورنيا وتكساس وواشنطن وميتشيغان وفلوريدا وكولورادو وويسكونسن.
• تنتج كاليفورنيا أكثر من 85٪ من جميع أنواع الجزر المزروعة في الولايات المتحدة.
• الجزر هو ثاني أكثر الخضروات شعبية في العالم بعد البطاطس.
• يتم إنتاج 6 مليون طن سنوياً من الجزر.
• بذور الجزر صغيرة جداً بحيث يمكن وضع حوالي 2000 بذرة في ملعقة صغيرة.
• يستهلك الشخص العادي 10866 جزرة في حياته.
• كانت الخضروات الجذرية أول خضار معلب تجارياً.
• تصل الجذور إلى اللون المثالي عندما تكون درجة حرارة الهواء بين 60 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت.
• في عام 2015 تم حصاد 71.550 فداناً من جزر السوق الطازج، بإجمالي عائد يبلغ حوالي 2.4 مليار جنيه.
• في عام 2015 كان متوسط ​​إنتاج الجزر الطازج لكل فدان حوالي 34000 رطل.
• تم تدجين الجزر في الإمبراطوريات القديمة الموجودة في إيران وأفغانستان منذ أكثر من 5000 عام ومن هناك انتشرت هذه الخضروات الجذرية الرائعة في جميع أنحاء العالم المعروف.
• يوجد أكثر من 100 نوع من الجزر الصالح للأكل اليوم.
• حتى القرن السابع عشر، كانت الأنواع الوحيدة الصالحة للأكل من الجزر ذات ألوان الأسود والأبيض والأحمر والأرجواني، تم إنشاء الجزر البرتقالي عن طريق التربية الانتقائية في هولندا كتقدير لعائلة أورانج الحاكمة.
• فقد الجزر مرارته وجفاف قلبه واكتسب حلاوة فقط خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر.
• الجزر هو أحد أكثر الخضروات المحلاة بالسكر في العالم، فقط البنجر أعلى منه.
• المطبخ الأمريكي لم يحب الجزر لفترة طويلة، أصبحوا مغرمين به فقط بعد أن عاد جنودهم إلى ديارهم من الحرب العالمية الأولى حيث كانوا يأكلونه خلال الحرب.
• يمكن أن يؤكل الجزر نيئاً أو مسلوقاً أو عصير حلو.
• يمكن أن تحتوي ملعقة صغيرة على 2000 بذرة جزر.
• تم قياس أطول جزرة في العالم بحوالي 5.839 متر،  نمت أثقل نبتة عام 1998 وبلغ وزنها 8.61 كجم.
• استُخدمت أوراق الجزر في السابق كتعبير عن الموضة.
• من بين جميع الخضروات، يحتوي الجزر على أكبر نسبة من فيتامين أ (بيتا كاروتين)، 100 جرام من الجزر تعطيك 104٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين!
• تم جلب الجزر إلى أمريكا عام 1607 مع المستوطنين الأوائل الذين هبطوا في جيمستاون.

• يحتوي الجزر على سكر طبيعي حلو والذي يمكن تحويله إلى كحول.
• الأرانب البرية لا تأكل الجزر البري.
• أطلق الإغريق القدماء على الجزر اسم Philtron وKaroto وأطلق عليه اليابانيون اسم ninjin.
• غالباً ما يُطلق على مدينة هولتويل في كاليفورنيا "عاصمة الجزر في العالم"، لديهم مهرجان جزر سنوي يعود تاريخه إلى أكثر من 60 عاماً.
• الجزر مصدر جيد للألياف.
• يحتوي كوب واحد من الحليب على نفس كمية الكالسيوم الموجودة في 9 جزر.
• في عام 2010، بلغ الإنتاج العالمي من الجزر 33.5 مليون طن، أكبر منتج ومصدر كانت الصين بـ 15.8 مليون طن وجاءت الولايات المتحدة في المرتبة الثانية وروسيا في المرتبة الثالثة.
• تمنحك جزرة واحدة الطاقة للمشي لمسافة ميل واحد.
• إذا كنت تأكل الكثير من الجزر، فقد تتسبب في حدوث حالة تصبغ بشرتك بصبغة صفراء.
• للجزر العديد من الخصائص الطبية، يمكنه إصلاح الخلايا التالفة والحفاظ على صحة الجلد ويعمل كمطهر جيد للجروح الجلدية وعلاج أمراض العيون وينظف فمك بفعالية من البكتيريا وينظم النسبة القلوية لجسمك ويعالج الديدان عند الأطفال وتحسين الرؤية وتحسين حليب الثدي لدى النساء واستعادة وظائف الكبد لحالتها الطبيعية وتنظيم ضغط الدم وأكثر من ذلك بكثير.
• بعض أشهر أنواع الجزر هي الجزر الهولندي والإيمبيرتور ونانت بيرليسيوم وكوروندا.