قصة أغلى شوكولاتة في العالم.. 490 دولار مقابل قطعة صغيرة!

مصنوعة من كاكاو ناسيونال النادر الذي يتم حصاده من 14 مزرعة فقط في وادي بيدرا دي بلاتا في الإكوادور، وبمبلغ 490 دولارًا لكل لوح يزن 50 جرامًا، تعرف معنا على شوكولاتة تواك وهي "أغلى شيكولاتة في العالم"، حسبما يصفها البعض.

من الآيس كريم المملوء بالكمأة إلى السندويشات المطلية بالذهب، العالم مليء ببعض المأكولات باهظة الثمن ولا يقدر على سعرها إلى القليلين. ولكن في حين أن معظم هذه المأكولات عبارة عن إبداعات غريبة لجذب الانتباه، فإن عدد قليل مصنوع من مكونات باهظة الثمن بالفعل.

تدعي شركة الشوكولاتة الإكوادورية "تواك To’ak" أن منتجاتها هي من بين هذه المنتجات القليلة، ويُشار إلى شوكولاتة تواك في أغلب الأحيان على أنها "أغلى شوكولاتة في العالم"، وهذا صحيح من الناحية الفنية، حيث يمكن أن تباع ألواح الشوكولاتة الصغيرة بمبلغ يصل إلى 490 دولارًا لكل لوح يزن 50 جرامًا، لكن الشركة تعتقد أن الإشارة ببساطة إلى سعرها لا يحكي قصة شوكلاتة تواك بأكملها.

وكتب جيري توث، المؤسس المشارك لشركة تواك "لو كان الأمر بيدنا، لكان من الأفضل أن يطلق علينا اسم الشوكولاتة الأكثر قيمة في العالم". وأضاف "السعر هو مجرد وسيلة لتحقيق غاية. وفي نهاية المطاف، ما نحاول فعله حقًا هو أن نصنع للعالم شيئًا فريدًا وجميلًا، شيئًا يتجاوز مجرد كونه قطعة شوكولاتة باهظة الثمن".

قصة أغلى شوكلاتة في العالم

لكن ما الذي يجعل شوكلاتة تواك مميزة لدرجة أن تنفق مئات الدولارات على قطعة شوكولاتة صغيرة؟ إنه ليس شيئًا واحدًا فقط، بل مجموعة من العوامل: تستخدم الشركة أجود أنواع كاكاو ناسيونال، وهو صنف قديم تم تصنيفه على أنه منقرض في عام 2009. ولحسن الحظ، تمكن الأشخاص الذين يقفون وراء تواك من العثور على بعض أقدم بساتين الكاكاو في العالم في وادي بيدرا دي بلاتا، والتي تم تأكيد بعضها لاحقًا من خلال تحليل الحمض النووي على أنها 100٪ كاكاو ناسيونال.

وتدفع شركة تواك أعلى المرتبات في العالم لمزارعي الكاكاو المختارين لديها، ويؤثر ذلك في سعر المنتج النهائي أيضًا. ثم هناك عملية صنع الشوكولاتة. يتم اختيار حبوب الكاكاو يدويًا، لضمان وصول أفضل الحبوب فقط إلى مرحلة المعالجة. وبصرف النظر عن أسعارها، تشتهر تواك بريادتها في تعتيق الشوكولاتة، وهي عملية مستوحاة من تعتيق المشروبات الكحولية مثل الويسكي والكونياك.

وكما يوضح منشور في مدونة تواك "عندما يتم تخزين الويسكي في برميل من خشب البلوط، فإنه يستخرج هذه المركبات الكيميائية من الخشب ويسحبها إلى الويسكي، مما يضفي النكهة واللون" "وعند تعتيق الشوكولاتة في براميل خشبية، تحدث عملية مماثلة. وحتى في شكلها الصلب، تتمتع الشوكولاتة بميزة مثيرة للاهتمام في استخلاص النكهة والرائحة من الخشب: أي الزيوت الممتصة الموجودة بشكل طبيعي في الكاكاو".

قامت تواك بتجربة عدد من تقنيات التعتيق، حيث وضعوا الشوكولاتة في أنواع مختلفة من البراميل، لفترات زمنية مختلفة (من عدد قليل أشهر إلى ثماني سنوات). تقوم الشركة أيضًا بخلط الشوكولاتة مع مركبات عطرية مثل فلفل كامبوت الكمبودي، أو خشب بالو سانتو الإكوادوري، أو برتقال غالاباغوس، وتقوم باستمرار بتجربة طرق جديدة لتعزيز نكهة الشوكولاتة.

تجدر الإشارة إلى أن التغليف الفني والحاويات الخشبية المصنوعة يدويًا والتي يتم شحنها لمعظم منتجات تواك تؤثر أيضًا في سعر الشوكولاتة. تحب الشركة الإكوادورية أن تقول إنها تبيع تجربة معقدة، وبالحكم على النجاح الدولي للعلامة التجارية، فإن بعض الناس لا يمانعون في دفع مئات الدولارات مقابل ذلك.

ليس الجميع على استعداد لدفع ما يزيد عن 60 دولارًا وما يصل إلى 490 دولارًا مقابل قطعة الشوكولاتة، لذلك من غير المرجح أن تجد شوكولاتة تواك على رفوف السوبر ماركت المحلي، ولكن إذا بدا الأمر وكأنه شيء ترغب في تجربته، يعد موقع تواك الرسمي مكانًا جيدًا للبدء.