ما هي الأطعمة التي لا تحتوى على الكربوهيدرات؟

نعلم جميعاً الآن أن النشويات هي من أهم عوامل زيادة الوزن، كما أنها الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات بكثرة تساهم في الإصابة بالعديد من الأمراض، عندما تقرر اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ومع وجود قائمة بالأطعمة خالية من الكربوهيدرات في متناول يدك، ستكون في طريقك للعيش بأسلوب حياة ناجح منخفض الكربوهيدرات.

ما هي الكربوهيدرات؟

هي عبارة عن مغذيات تحتوي على السكريات، تُقسم الكربوهيدرات إلى فئات كالتالي:

• الكربوهيدرات البسيطة: تشمل أمثلة الكربوهيدرات البسيطة منتجات الألبان والحلوى والمخبوزات والفواكه والسكريات المصنعة.
• الكربوهيدرات المعقدة: تشمل الأمثلة الأرز والذرة والدقيق والحبوب الكاملة والبقوليات.

على الرغم من أن جميع الكربوهيدرات تعمل كمصادر طاقة سريعة نسبياً، إلا أن الكربوهيدرات البسيطة تسبب اندفاعات من الطاقة بسرعة أكبر بكثير من الكربوهيدرات المعقدة بسبب سرعة هضمها وامتصاصها، يمكن أن تؤدي الكربوهيدرات البسيطة إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، بينما توفر الكربوهيدرات المعقدة طاقة أكثر استدامة وبالتالي فهي صحية أكثر.

اللحوم الخالية من الكربوهيدرات

لا تحتوي جميع اللحوم الطبيعية على كربوهيدرات، لكن غالباً ما تُعالج اللحوم المعبأة مسبقاً بمحلول السكر والملح أو خلطات التوابل، مما يمنح اللحوم الكربوهيدرات، اللحوم المعالجة مثل السجق ولحم الخنزير المقدد والنقانق تحتوي على كميات صغيرة من الكربوهيدرات.

يحتوي البيض أيضاًعلى كمية ضئيلة من الكربوهيدرات، لكن تحتوي الأطعمة التالية على صفر كربوهيدرات:

• اللحم البقري
• لحم العجل
• لحوم الأعضاء (بما في ذلك الدماغ والكبد والكلى)
• لحم الخروف
• الفراخ
• الديك الرومى
• الأسماك، مثل السلمون والهلبوت
• البط
• الأوز
• المحار، مثل السلطعون والروبيان وجراد البحر
• الرخويات، مثل المحار وبلح البحر
• لحوم الطرائد، مثل لحم الغزال والأيائل

منتجات الألبان التي لا تحتوى على كربوهيدرات

يحتوي الحليب على سكريات بسيطة وجميع منتجات الألبان مصنوعة من الحليب، حتى الجبن الدهني والقشدة الثقيلة تحتوي على الكربوهيدرات، على الرغم من أنها عادة ما تكون منخفضة للغاية، لكن منتج واحد فقط من منتجات الألبان لا يحتوي على كربوهيدرات وهو الزبدة.

الفواكه والخضراوات التي لا تحتوي على كربوهيدرات

تحتوي معظم الفواكه والخضروات على الكربوهيدرات، على الرغم من أن معظمهم يحتوي على نسبة ضئيلة من الكربوهيدرات، إلا أن هذه الفاكهة والخضروات لا تحتوي على كربوهيدرات إطلاقاً:

• السبانخ
• الخس
• الفجل
• الفطر
• الكرنب
• نبات الهليون
• الخيار
• الكرنب الخضر
• براعم الفاصوليا

البهارات والتوابل والزيوت الخالية من الكربوهيدرات

• الملح
• زيوت الخضار والجوز والفاكهة مثل الأفوكادو وبذور العنب والقرطم والكانولا وزيت الزيتون
• الدهون الحيوانية مثل زيت السمك وشحم الخنزير
• بدائل السكر

المشروبات الخالية من الكربوهيدرات

العديد من المشروبات لا تحتوي على كربوهيدرات إلا إذا تم تحليتها بمُحلي صناعي، المشروبات التالية خالية من الكربوهيدرات:

• القهوة السوداء
• الشاي غير المحلى وبدون حليب أو قشدة
• الماء
• المياه الفوارة
• قد تكون صودا الدايت خالية من الكربوهيدرات، اعتماداً على المُحلي الصناعي المستخدم، تحقق من الملصقات لتأكيد عدد الكربوهيدرات.

الحميات الغذائية منخفطة الكربوهيدرات

الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، تحد من كمية الكربوهيدرات التي يمكنك تناولها لممارسة السيطرة على الأنسولين، توصي معظم الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بتناول أقل من 50 جراماً من الكربوهيدرات يومياً ويقترح البعض تناول ما لا يقل عن 20 إلى 25 جراماً يومياً.

في هذه الحميات، بينما يستخدم جسمك الكربوهيدرات للحصول على الطاقة، يقترح العديد من خبراء النظام الغذائي أن تقليل الكربوهيدرات هو شكل فعال لفقدان الوزن ودراسات متعددة تدعم هذا التأكيد، حيث أنه عندما يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم استجابةً لتناول الكربوهيدرات في النظام الغذائي، فإن البنكرياس يفرز الأنسولين وهو المفتاح لفقدان الوزن عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

العثور على الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات ليس بالأمر الصعب، خاصة إذا كنت تقرأ ملصقات العبوات بعناية، لكن يعرب بعض المهنيين الصحيين عن مخاوفهم بشأن الآثار الصحية لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، لذلك من الأفضل دائماً مراجعة طبيبك قبل تجربة نظام غذائي جديد. ^[1]