هل الكبسة من المطبخ السعودي؟ تعرف على تاريخ هذه الأكلة وطريقة تحضيرها

تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق في المطبخ السعودي، الذي يعتاد البعض على تحضيرها في المنزل لاحتوائها على نكهة لذيذة ومختلفة، يمكنك تحضيرها في العزائم لتزين مائدة الإفطار.

هل الكبسة من المطبخ السعودي؟

اشتهرت الكبسة على أنها من المطبخ السعودي، لكن هناك بعض الأقاويل التي أوضحها المؤرخين، أن الكبسة كانت في الأساس من المطبخ الإسباني.

كانت تقدم الكبسة للفقراء في الدول الأوروبية، من خلال تحضير الأرز مع وضع الخضراوات والتوابل المتوفرة، في حالة تواجد اللحوم أو الدواجن يمكنك إضافتها.

كانت تسمى في البداية باسم الباهية، أي جمع بواقي الطعام لإعداده من جديد، في ذات يوم دخل أحد الحكام للمطبخ في أحد المطاعم ليتذوق هذه الأكلة، التي حصلت على إعجابه بشدة لذلك قرر أن تكون من ضمن الأطباق الرئيسية التي تقدم في المطاعم.

عندما انتقلت الكبسة إلى الدول العربية، سم إضافة بعض التوابل العربية مع اللحم أو الدواجن حت تصبح أكلة دسمة، كما أنها تقسمت إلى ثلاث الكبسة السعودية، الكبسة اللبنانية، الكبسة السورية.

تم تسميتها بهذا الاسم، نتيجة وضع جميع المكونات في إناء واحداً، الأرز واللحم مع الخضراوات والتوابل.

طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم

المكونات

• لحم ضأن أو بقري حسب الكمية المطلوبة
• كيلو من الأرز البسمتي
• حبة بصل مبشور أو مقطع لمكعبات صغيرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ناعمة
• 7 فصوص حبهان
• 10 حبات من المسمار
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت حسب الرغبة
• 2 فلفل حار للتزيين

طريقة التحضير

1. في البداية، يغسل الأرز جيداً ويترك في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم يبدأ في تجهيز باقية المكونات.
2. يضع السمن أو الزيت في وعاء الطهي، يضاف اللحم على الزيت ثم يقلب جيداً، يضاف البصل المبشور حتى يتغير اللون.
3. يضاف كافة البهارات الفلفل والملح والكزبرة والحبهان والملح ويلقب جيداً.
4. يضاف الأرز للمكونات ثم يترك على نار هادئة للتأكد من تبخر المياه، يترك المكونات على نار هادئة حتى تمام النضج، تقدم ساخنة من سلطة الزبادي والبصل المقلي.

طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

المكونات

• أرز بسمتي
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن حسب الرغبة
• 3 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة
• الفلفل الأخضر الحار
• ورق غار
• عودان من القرفة
• حبات الفلفل الأسود الصحيح
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
• ملعقة كبيرة من الملح
• صدور دجاج
• حبة بصل مفرومة
• 2 ليمون لومي
• حبات القرنفل
• ماء

طريقة التحضير

1. في وعاء الطهي، يضع الزيت أو السمن على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
2. يضاف الدجاج للوعاء ثم تقلب جيداً حتى تمام التجانس، ثم يضاف التوابل الملح والفلفل والقرنفل واللومي وغيرها.
3. يضاف الماء للدواجن والتوابل، ثم تترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
4. يضاف للخليط الفلفل الأخضر الحار مع الطماطم المبشورة، وتقلب جيداً.
5. يضع الأرز البسمتي للخليط ويترك حتى تتبخر المياه بالكامل من الأرز، يترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
6. يرفع الخليط من على النار، ثم يترك جانباً حتى يهدأ قليلاً، تقدم ساخنة في أطباق التقديم مع البصل المقلي.