يوم الكباب العالمي.. تعرف على فوائده وطرق تحضيره مثل المطاعم

يعتبر الكباب واحد من أشهر وألذ الأطعمة المعروفة حول العالم. يتمثل في مزيج من اللحوم والخضروات المشوية على سيخ فوق الفحم. ويمتلك نكهة مدخنة مع مجموعة رائعة من التوابل، تجعله طبقًا مميزًا.

لذلك، كان من المنطقي تخصيص يوم للاحتفال بهذا الطعام اللذيذ، يحمل اسم يوم الكباب العالمي، والذي يتم الاحتفال به كل عام في ثاني يوم جمعة من شهر يوليو، تقديرًا لأحد أشهر وأقدم الأطباق في العالم.

ويعتبر هذا اليوم فرصة مثالية للتعرف على أنواع الكباب المختلفة، وتجربتها، والاحتفاء بثقافات الطهي المتنوعة التي ساهمت في ابتكاره. وهو ما نستعرضه في التقرير التالي.

يوم الكباب العالمي

هناك العديد من الطرق للاحتفال بيوم الكباب العالمي، وفي السطور التالية إليك بعض الأفكار:

نظم حفلة شواء

اجمع عائلتك وأصدقاءك واستمتع بتحضير أنواع مختلفة من الكباب على الفحم.

تناول الكباب في مطعمك المفضل

جرب أنواعًا جديدة من الكباب من مختلف الثقافات. واستمتع بتناول الكباب بطريقتك المفضلة، وشارك هذه التجربة مع عائلتك وأصدقائك.

تعلم طريقة جديدة لصنع الكباب

ابحث عن وصفات جديدة عبر الإنترنت أو في كتب الطبخ.

تاريخ الكباب

يعود تاريخ الكباب إلى حضارات عريقة، حيث تشير الدلائل إلى وجوده منذ العصر الحجري. فقد اكتشف علماء الآثار أدوات شواء بدائية في مواقع أثرية يعود تاريخها إلى أكثر من 10 آلاف عام.

كذلك، يمتلك للكباب تاريخا طويلا في الشرق الأوسط، حيث كان في البداية عبارة عن لحم مشوي متبل بكثافة. وفي الغرب، كان هناك نوعان معينان مألوفان بشكل خاص، هما شيش كباب ودونر كباب، وهو نوع من الكباب يتم طهيه على سيخ عمودي، وليس على الفحم.

انتشر الكباب عبر العالم مع حركة التجارة والتنقل، وتطور بأشكال ونكهات مختلفة تبعًا للثقافات والمكونات المحلية، حيث انتشر شيش الكباب، وأصبح شائعًا في آسيا. وغالبًا ما يتم صنعه من لحم الضأن أو لحم البقر. ويتم تحضيره عادة مع الخضروات على نفس السيخ.

أما دونر الكباب، فقط انتشر فيما بعد على نطاق واسع. ويتم تحضيره بوضع طبقات من اللحم فوق بعضها داخل سيخ، لتبدو في شكل مخروط مقلوب، ثم تشوى ببطء، وتقطع الطبقة الخارجية أثناء طهيها لتقديمها. وغالبًا ما يتم تقديمها في الخبز.

أنواع الكباب

تتعدد أنواع الكباب بشكل كبير، وتختلف حسب طريقة طيها والوصفة الأكثر شيوعا في بعض الدول، عن طريق الإضافات التي يتم وضعها معها، والتي تمنحها نكهة خاصة ومميزة، ونذكر من أشهرها:

الكباب المشوي

هو النوع الأكثر شيوعًا، ويتم تحضيره عن طريق تقطيع اللحم أو الدجاج أو السمك إلى قطع صغيرة، ثم تتبيلها وشيها على الفحم أو السيخ.

الكباب على الصاج

يطبخ هذا النوع من الكباب على صاج ساخن، مما يضفي عليه نكهة مميزة.

الكباب في الفرن

يعد هذا النوع من الكباب خيارًا صحيًا أكثر، حيث يتم تحضيره في الفرن دون الحاجة إلى دهون إضافية.

الكباب الكوردي

يتميز هذا النوع من الكباب باستخدام لحم الضأن المفروم مع البصل والبهارات، ويتم تشكيله على شكل أقراص ثم شيها.

شيش الكباب

يضاف إلى هذا النوع من الكباب قطع من الخضروات مثل الفلفل الأخضر والطماطم والبصل، مما يضفي عليه نكهة مميزة وحموضة لطيفة.

الكباب الهندي

يتميز هذا النوع من الكباب باستخدام التوابل الهندية الحارة، مثل الكاري والزنجبيل والكزبرة.

الكباب التركي

يعد الكباب التركي أيضًا من أشهر أنواع الكباب في العالم، ويتميز بتنوع أنواعه، مثل الشيش كباب، والكباب الدوار، والكباب المشوي.

فوائد الكباب

يعتبر الكباب طبقًا غنيًا بالنكهات واللذة، وله مكانة خاصة في مختلف ثقافات العالم. مع تنوع أنواعه وطرق تحضيره، يمكن لكل شخص أن يجد نوع الكباب الذي يناسب ذوقه. وفي السطور التالية، نستعرض معكم ما هي فوائد الكباب؟

غني بالبروتين

يعتبر الكباب مصدرا ممتازا للبروتين الحيواني، الضروري لبناء العضلات والأنسجة وإصلاحها. كما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساهم في التحكم بالوزن.

غني بالحديد

الكباب ضروري لحمل الأكسجين في الجسم ومنع الإصابة بفقر الدم. ويساعد على تحسين وظائف الجهاز المناعي.

غني بالزنك

تحتوي بعض أنواع الكباب على الزنك، الذي يعد ضروريا لنمو الجسم وتطوره ووظائف المناعة. كما يساعد على التئام الجروح والحفاظ على صحة البشرة.

غني بفيتامين B12

هذا الفيتامين ضروري لصحة الأعصاب وخلايا الدم الحمراء. ويساعد على تحسين وظائف المخ والحالة المزاجية.

مصدر للدهون الصحية

يحتوي الكباب على بعض أنواع الدهون الصحية، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تفيد صحة القلب والأوعية الدموية.

محسن للمزاج

يحفز الكباب إفراز هرمونات السعادة، مثل الدوبامين والسيروتونين، مما يحسن الحالة المزاجية، ويقلل من التوتر.

مقوي للعظام

الكباب غني ببعض المعادن الضرورية لصحة العظام، مثل الكالسيوم والفوسفور. ويساعد على الوقاية من هشاشة العظام.

من المهم التأكيد على إن القيمة الغذائية للكباب تختلف باختلاف نوع اللحم وطريقة التحضير. ولذلك، ينصح باختيار اللحم الخالي من الدهون قدر الإمكان، كما يجب طهي الكباب بشكل جيد لقتل أي بكتيريا ضارة. ويمكن إضافة الخضروات والتوابل إلى الكباب لزيادة قيمته الغذائية.

طريقة عمل الكباب مثل المطاعم

يتساءل كثيرون عن أفضل طريقة لعمل الكباب وكيف يمكن أن يتم تحضيره في المنزل بنفس طريقة المطاعم؟ وفي السطور التالية، نجيب معكم على سؤال: ما هي طريقة عمل الكباب؟

المقادير

500 جرام لحم مفروم.

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعم.

3 فصوص ثوم، مفرومة ناعم.

1/2 كوب بقدونس مفروم.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

1/2 ملعقة صغيرة كمون.

1/4 كوب زيت زيتون.

8 أسياخ خشبية.

طريقة التحضير

. في وعاء كبير، نخلط اللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون.

. نعجن المزيج جيدًا بأيدينا حتى يصبح متماسكًا. ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

. نخرج المزيج من الثلاجة، ونشكله إلى كرات متساوية الحجم، ثم نثقب كل كرة بواسطة السيخ، ونشكلها على شكل أسطوانة ممدودة.

. نسخن الفحم أو نشعل الغاز على نار عالية. ونضع الأسياخ على الشواية.

. نشوي الكباب لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر، حتى ينضج تمامًا، ويصبح ذهبي اللون.

. نقدم الكباب المشوي ساخنًا مع السلطة العربية والخبز العربي.

في النهاية، يعتبر يوم الكباب العالمي فرصة رائعة للاحتفال بهذا الطبق اللذيذ والغني بالتاريخ والثقافة. لكن يجب الاعتدال في تناوله، حيث إن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى بعض الأضرار الصحية.