يوم تناول الفاصوليا.. تعرف على أنواعها وفوائدها وأضرارها

هل تعلم أن هناك يومًا مخصصًا للاحتفال بتناول الفاصوليا؟ في 3 يوليو كل عام، يتم الاحتفال باليوم الوطني لتناول الفاصوليا. وهو يوم مخصص لتقدير هذا الطعام اللذيذ والمغذي. كما يشجع الناس على تناول جميع أنواع الفاصوليا، بما في ذلك الفاصوليا السوداء، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا البيضاء، والفاصوليا الخضراء، وغيرها الكثير.

وفي التقرير التالي، نستعرض معكم قصة اليوم الوطني لتناول الفاصوليا. إلى جانب أشهر أنواعها المنتشرة حول العالم، وفوائدها وأضرارها.

اليوم الوطني لتناول الفاصوليا

منذ زمن طويل، تعتبر الفاصوليا واحدة من الوجبات المعروفة في أماكن مختلفة حول العالم، على اختلاف أنواعها وألوانها وطرق تحضيرها.

تشير الدراسات إلى إن أقدم دليل على زراعة الفاصوليا عثر عليه في الألفية السابعة قبل الميلاد، وهي فترة طويلة جدًا لدرجة أنها سبقت واحدة من أقدم الحرف اليدوية البشرية، وهي صناعة الخزف. هذا يعني أننا كنا نأكل الفاصوليا قبل أن نعرف كيفية صنع وعاء لطهيها فيه.

اهتم المصريون القدماء بالفاصوليا بشكل خاص، وغالبًا ما تم العثور على بعض حبوبها مدفونة مع الموتى. ومع الأبحاث والدراسات، تم الكشف عن العديد من الصفات التي ساعدتها على احتلال مكانتها كغذاء أساسي مهم للبشر. فهي مصدر ممتاز للألياف والبروتين، ولا تحتوي على أي دهون تقريبًا، كما أنها توفر الكالسيوم وحمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد.

لماذا نحتفل بيوم تناول الفاصوليا؟

هناك العديد من الأسباب للاحتفال بيوم تناول الفاصوليا الوطني، أبرزها:

الفاصوليا طعام مغذي

تعتبر الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات. فهي غنية بالحديد والزنك والمغنيسيوم والفولات. ويمكن أن تساعد أيضًا في خفض الكوليسترول وتنظيم مستويات السكر في الدم.

الفاصوليا طعام متعدد الاستخدامات

يمكن تحضير الفاصوليا بعدة طرق مختلفة، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأي وجبة. يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كطبق جانبي، أو في الحساء واليخنات والسلطات.

الفاصوليا طعام اقتصادي

تعتبر الفاصوليا خيارًا غذائيًا بأسعار معقولة، مما يجعلها خيارًا رائعًا للعائلات ذات الميزانية المحدودة.

الفاصوليا طعام مستدام

تعتبر الفاصوليا محصولًا مستدامًا نسبيًا، حيث تتطلب كمية قليلة من الماء والأسمدة للنمو.

أنواع الفاصوليا

يمكن العثور على حوالي 40 ألف نوع من الفاصوليا في جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من أننا نرى القليل منها فقط متاحًا للأسواق، إلا إنها بالفعل من أكثر المحاصيل المتنوعة بشكل كبير. وفي السطور التالية، نستعرض معكم أبرز أنواع الفاصوليا المنتشرة حول العالم.

الفاصوليا البيضاء

تعرف أيضًا باسم "الفاصولياء البيضاء الكبيرة"، وهي من أكثر أنواع الفاصوليا شيوعًا حول العالم. تتميز بحجمها الكبير ولونها الأبيض الكريمي، وطعمها اللطيف.

تستخدم بكثرة في تحضير الأطباق العربية مثل الفول المدمس، وسلطة الفاصوليا البيضاء. كما تدخل في تحضير الحساء واليخنات والعديد من الأطباق الأخرى.

الفاصوليا الحمراء

تتميز بلونها الأحمر الداكن وحجمها المتوسط. غنية بالبروتين والألياف، ولها نكهة قوية مميزة. تستخدم بكثرة في المأكولات المكسيكية والأمريكية اللاتينية، مثل الشيلي الحار و"الفاجيتا".

الفاصوليا السوداء

تشبه الفاصولياء الحمراء في الحجم والشكل، لكنها تتميز بلونها الأسود الداكن. غنية بالبروتين والحديد، ولها نكهة ترابية مميزة. تستخدم بكثرة في المأكولات المكسيكية والكاريبية، مثل "الفريجوليس" و"السالسا".

الفاصوليا الخضراء

تعرف أيضًا باسم "الفاصولياء الفرنسية". تتميز بلونها الأخضر الزمردي وطعمها الحلو المقرمش. تؤكل طازجة أو مطبوخة، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق، مثل السلطة واليخنات والأرز المقلي.

الفاصوليا المنقوشة أو "بينتو"

تعرف أيضًا باسم "الفاصولياء المزركشة". تتميز بلونها البني الفاتح مع بقع بنية داكنة، وحجمها الصغير. غنية بالبروتين والألياف، ولها نكهة ترابية مميزة. تستخدم بكثرة في المأكولات الشرق أوسطية والهندية، مثل "الكشري" و"الدال".

الفاصوليا الصفراء

تتميز بلونها الأصفر الذهبي وحجمها الصغير. غنية بالبروتين والحديد، ولها نكهة خفيفة. تستخدم بكثرة في المأكولات الآسيوية، مثل "الكاري" و"السلطات".

فاصوليا الصويا

تتميز بحجمها الصغير ولونها الأصفر أو البني. غنية بالبروتين والألياف، ولها نكهة جوزية مميزة. تستخدم في تحضير العديد من المنتجات الغذائية، مثل حليب الصويا، والتوفو، والصلصة الصويا، والمعكرونة.

ما هي فوائد الفاصوليا للجسم؟

تعد الفاصولياء من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة، ولها العديد من الفوائد الصحية للجسم، إليك بعضًا منها:

غنية بالألياف

تساعد الألياف على الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساهم في التحكم بالوزن. كما تنظم حركة الأمعاء وتقاوم الإمساك، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وتساعد أيضا في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

مصدر ممتاز للبروتين

تعد بديلاً ممتازًا للحوم للنباتيين. وتساعد على بناء العضلات وإصلاح الأنسجة، وتعزز الشعور بالشبع.

غنية بالفيتامينات والمعادن

تحتوي على فيتامينات B، مثل: الثيامين، والنياسين، وحمض الفوليك. غنية بالمعادن، مثل: الحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك. وتساهم هذه الفيتامينات والمعادن في العديد من الوظائف الحيوية في الجسم، مثل: إنتاج الطاقة، ووظائف الجهاز العصبي، وصحة العظام.

مصدر مضادات الأكسدة

تساعد مضادات الأكسدة على حماية الجسم من الجذور الحرة، التي تسبب تلف الخلايا. وتقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة، مثل: أمراض القلب، والسرطان، والسكري.

فوائد أخرى

تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. وتعزز صحة الجهاز الهضمي، وتقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى إنها تساعد على تحسين المزاج.

أضرار الفاصوليا

على الرغم من فوائدها الصحية العديدة، إلا أن الإفراط في تناول الفاصوليا قد يسبب بعض الأضرار، أهمها:

الانتفاخ والغازات

تحتوي الفاصوليا على نوع من السكريات المعقدة تسمى الراجحوز، والتي يصعب على الجسم هضمها. لذلك، تتسبب هذه السكريات في نمو البكتيريا في الأمعاء، مما ينتج عنه الغازات والانتفاخ.

يمكن تقليل هذه المشكلة عن طريق نقع الفاصوليا قبل طهيها لفترات طويلة، أو إضافة بعض الأعشاب مثل الكزبرة أو الكمون إلى الماء أثناء الطهي.

مشاكل الجهاز الهضمي

قد تسبب الفاصوليا الإسهال أو الإمساك لبعض الأشخاص، خاصة إذا لم يكونوا معتادين على تناولها بانتظام. ويرجع ذلك إلى احتواء الفاصوليا على الألياف، والتي قد تسبب تهيجًا في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.

التفاعلات الدوائية

قد تتفاعل بعض الأدوية مع الفولات الموجودة في الفاصوليا، مثل أدوية علاج السرطان وبعض المضادات الحيوية. لذلك، إذا كنت تتناول أي أدوية، فمن المهم استشارة الطبيب قبل تناول كميات كبيرة من الفاصوليا.

نقص بعض العناصر الغذائية

قد تعيق بعض المركبات الموجودة في الفاصوليا امتصاص بعض العناصر الغذائية الأخرى، مثل الحديد والزنك. لذلك، ينصح بتناول الفاصوليا مع مصادر غنية بهذه العناصر، مثل اللحوم الحمراء أو الدواجن أو الحبوب المدعمة.

الحساسية

يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه الفاصوليا، وتظهر أعراضها عادة في شكل طفح جلدي أو حكة أو صعوبة في التنفس. لذلك، إذا كنت تعتقد أنك قد تكون حساسًا من الفاصوليا، فمن المهم تجنبها واستشارة الطبيب.

في النهاية، تعتبر الفاصوليا غذاء غنيا بالعناصر الغذائية الهامة، ولها العديد من الفوائد الصحية للجسم. لذلك، تأكد من إدراجها في نظامك الغذائي للحصول على صحة أفضل.